比砒霜還要毒？
這種致癌物就在你身邊
黃曲黴毒素
毒性是氰化鉀的10倍
砒霜的68倍
還被世界衛生組織列為1類致癌物
這麽毒？
我又不吃發黴的食物
跟我關系不大
⚠警惕⚠
黃曲黴毒素無處不在
過年走親訪友
食物堆積
更要小心喲！
一、黃曲黴毒素藏在這些地方
1. 泡久的木耳
木耳含有大量的蛋白質和纖維素， 久泡後容易滋生細菌和黴菌 ，可能變質產生類似的生物毒素。
2. 變質的耗油
耗油開蓋後長時間放在室溫下，很容易氧化分解，產生黃曲黴毒素。
因此，開蓋後的蠔油一定要放在冰箱中低溫保存，並盡快食用。
3. 未清洗幹凈、破損、使用時間過長的木筷子和砧板
廚房環境潮濕，筷子、砧板等餐具沒有洗幹凈，就會給黃曲黴毒素的繁殖創造條件。
此外，如果筷子、砧板等餐具使用時間過長，有破損的話，容易藏匿食物殘渣，滋生黃曲黴毒素。
4. 發苦的堅果
堅果可能是很多家庭必備的年貨。但如果吃起來有苦味，就是黃曲黴毒素在「作妖」，馬上吐掉並漱口。
5. 小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，榨的油可能帶入黃曲黴毒素。
小作坊工藝簡單，可能不能對原材料精揀。
6. 變質的米飯
變質的大米中可能含有黃曲黴菌，煮熟之後也不能完全祛除，淘米時用手搓洗三、四遍可以去除大部份的黃曲黴菌。
有異味的米飯趕緊扔掉。
7. 發爛的水果
水果含水量豐富，黴菌可能隨著汁液在內部蔓延。發爛的水果趕緊扔掉，不能剜掉壞的部份後繼續吃。
要註意，不良商家可能將發爛的水果制成果盤、果汁等商品接著賣。
過年期間走親訪友，水果容易堆積，一定要警惕喲！
8. 其他發黴的食物
盡管發黴的不一定是黃曲黴菌，但很多黴菌都對身體有害。
有的人可能覺得發黴的食物或者餐具，用開水煮一煮，就能消毒。確實，高溫能夠殺死黃曲黴素，但要280攝氏度的高溫，而水的沸點只有100攝氏度。黃曲黴素對紫外線有抵抗力，連消毒碗櫃都不能殺死。
還有的人覺得，發黴的部份去掉，其他部份還是可以食用的。其實，肉眼看不見，不一定就沒有毒素。
所有發黴的食物，都趕緊扔掉吧！
二、黃曲黴毒素到底有多「毒」？
有的人可能會覺得，不能拋開劑量談毒性，就碰一點點，問題不大。
但是黃曲黴素毒性真的很強，是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。
輕則出現發熱、腹痛、嘔吐等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等癥狀，還是一級致癌物。
還是盡量遠離吧！
三、遠離黃曲黴素的技巧
下面這些小技巧，可以幫助大家遠離黃曲黴素喲！
1. 不要囤積食物
不囤積食物，就能防止食物黴變產生黃曲黴素，從源頭上解決問題。
購買正規、新鮮且有品牌保障的食品，註意不要在高溫高濕的環境中存放食品。
2. 勤洗手
除了食物，環境中也可能有黃曲黴素。勤洗手能避免毒從口入。
3. 註重廚房衛生
木制廚具使用後，可以浸泡軟化食物殘渣，洗後瀝幹水，放在幹燥、通風處，不要貼墻放置。
筷子頭朝上，菜板可懸掛或立起來。
使用前最好再用流水沖洗一次。
木制廚具要 定期更換喲！
4. 油熱了先加鹽
食用油倒入鍋裏後，加少量食鹽，攪拌10到20秒，能消除大部份食用油裏的黃曲黴素。
