今天用洋蔥搭配一個薯仔給大家分享一個生鮮吃法，做法簡單，營養又好吃。大家好，這裏是百變小廚坊，接下來跟著影片一起來看看到底是怎麽做的吧。
首先準備一個比拳頭大小差不多的黃心薯仔，這個薯仔我已經提前將它洗幹凈了，洗幹凈後，現在我們用瓜皮刀將它的外皮一刮去。
生活中的薯仔一般分為黃心薯仔和紅心薯仔。紅心薯仔它裏面含有大量的澱粉，吃起來和紅薯有一點像，更適合用來烤著吃，蒸著吃。而像我們用來炒著吃的薯仔，盡量挑選這種的黃心薯仔。
接著把削好皮的薯仔從中間剖開，一分為二，再從中間切一刀。然後把它切成厚度在0.2公分厚的這種薯仔片切的時候不能切的太薄，太薄口感不好，太厚不容易熟，而且也不容易入味兒，切好後裝進一個大碗裏。
接著往裏面加入一勺鹽，再加適量的白醋進來，這個方法是從一個幹了30年廚師長那裏學來的，接著往裏面加入足量的清水，清水要把所有的薯仔片完全浸泡起來，據說啊，我們在浸泡薯仔的時候加一點食鹽，再加一點白醋，可以防止薯仔片變黑，可以讓薯仔吃起來口感更好。
用手抓一抓，讓食鹽和白醋還有清水充分的混合均勻，把薯仔放在裏面浸泡10分鐘。下面的時間我們來處理一下洋蔥，這是我花了2塊8毛錢買回來的紫皮洋蔥，生活中常見到的洋蔥有這種的紫皮洋蔥，還有一種白皮洋蔥，但不管是從顏色還是口感上面來說，這種的紫皮洋蔥都要略勝一籌，把洋蔥的外面這一層老皮去掉，不要頂部的這個小尾巴也切掉，然後從中間將它分切開，取其中比較少的這一半兒。
因為我買的這個洋蔥比較大，所以說呢，用一小半兒就可以先縱向切幾刀，然後再換一個方向，橫向再切成幾刀，把它切成大小均勻的片，切好後用我們的手輕輕的抓一抓，把洋蔥打散。
然後收入碗中，洋蔥雖然營養豐富，但是有一股怪味，很多人都不適應，不喜歡吃。今天來教大家一招，就可以把其中的這個怪味去除掉一部份，吃起來就沒那麽刺激了。加一小勺鹽，然後再加入沒過洋蔥的清水。接著用你的左手抓一抓，讓洋蔥在鹽水裏面浸泡5分鐘，這樣可以去除洋蔥裏面大部份的刺激性氣味。
接下來準備把大蒜，炒菜的時候不加蒜香味兒都要少一半，連皮把大蒜拍碎，大蒜不需要太多，大概5瓣的樣子就可以了，這樣拍暈的大蒜啊，我們在去皮的時候就非常方便了，用手輕輕一摸，外皮就自動脫落了，這個時候我們把它切成蒜末，拍碎的大蒜再切蒜末的時候就更加的方便了，而且這樣排骨之後的大蒜香氣更濃郁，蒜香味兒也更足，用菜刀再稍微剁一剁，剁的稍微碎一點。
然後再準備一塊生姜，生姜千萬不要去皮哦。很多人為了追求生姜看起來好看，都會選擇把它的外皮去掉，即使生姜的外皮和生姜的果肉它是相輔相成的，一定要合在一起來吃，這樣才有營養。
生姜切成細絲後，我們再改刀把它切成生姜末。再準備4顆小米椒，把小米椒的辣椒蒂切掉，不要，然後把它斜切成這樣的馬蹄狀小米椒，它不僅顏色鮮艷，而且辣味十足，它的辣味兒和我們平時其他的辣椒辣味兒有所不同，很多人都特別喜歡。
我們在炒薯仔和洋蔥的時候加一點它，既可以增加色彩，還可以增加辣味兒和風味兒性。全部切好後收入盤中備用。
3個這種細細的線椒，把辣椒的根部切掉，不要。接著也把它切，切成這種的馬蹄狀，像這種的線椒啊，它的粗細比我們的小米椒大不了多少。
這種的線椒比平時我們買的菜辣椒要辣多了，在我們四川啊，很多人家裏面都愛種這種的線椒，切好後收入碗中，接著準備一塊五花肉，我們把它切成薄片，五花肉最好選擇三七分的五花肉，一層瘦肉一層肥肉，這樣吃起來肥而不膩，瘦而不柴，特別好吃。切的時候盡量切的薄一點，這樣吃起來口感也會更好。
收入盤中備用，這個時候我們的薯仔片也已經浸泡好了，把它淘洗兩次，控水撈出，直接放進提前準備好的開水鍋裏面，焯水2分鐘，加一小勺鹽，入個底味。
給薯仔片焯水的時間不能太長，但是也不能太短，太短了的話，那麽薯仔片不會熟，時間太長就軟塌塌的了，沒有什麽可食用價值。如果你覺得薯仔片比較厚的話，焯水3分鐘左右即可。
焯好水後將它撈出，放入盤中備用。接下來準備一只漂亮的碗，1勺食鹽，1勺味精，小半勺白糖，少許胡椒粉。20ml生抽，1小勺老抽，1小勺香油，充分的攪拌均勻，把所有的調料攪拌至完全溶解融化，因為咱們的老抽它的顏色比較深，所以說呢，加少一點，不然的話炒出來的菜顏色就會發黑，不好看哦。
這個時候我們的洋蔥也已經泡好了，控水直接將它抓出來放進盤子裏面備用。先把鍋燒熱，然後往油裏面倒一點鍋，熱鍋涼油，下入五花肉片，煸炒至表面微微發黃。煸炒肉片兒的時間不能太長，不然的話，肉塊裏面的油就被完全煸出來了，這樣的話吃起來口感就發幹，不好吃。
炒至微微出油，現在我們把生姜、蒜末還有辣椒倒進來，炒出香味，炒香後把我們的線椒也倒進來，翻炒10秒鐘，把辣味炒出來。接著把洋蔥片加進來，翻炒5678下，炒出洋蔥的香味，接著再放薯仔片，焯過水的薯仔片已經熟了，所以說一定要最後加進來。
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翻炒均勻後，把提前調好的料汁倒進來。把裏面的辣椒炒熟，把所有的調料完全炒到菜裏面去，像這樣就可以出鍋了，裝入盤中就可以美美的享用了。
洋蔥和薯仔這樣做出來方法特別的簡單，超級的下飯，而且十分的入味兒，只用了一個薯仔半個洋蔥就做了滿滿的一大盤，一上桌全家都愛吃。
那麽今天主要給大家分享了咱們薯仔和洋蔥的一個做法，方法特別簡單，而且顏色搭配也特別的漂亮，如果你也喜歡吃薯仔和洋蔥的話，趕緊收藏起來試一試吧！
然後呢，我們今天分享就選到這裏了，感謝你的收看，我們明天不見不散，拜拜。
