最近的豬肉真是太便宜了！
昨天13塊一斤，買了一大塊，今天竟然9塊9了，真是白菜價啊，雖然家裏人都不愛吃豬肉，但想起疫情那段時間的天價豬肉價格，不多買點感覺都是自己的損失了！
媽媽說，炒豬肉，燉豬肉你們都不喜歡吃，幹脆給你們做個零嘴吧。
媽媽這麽一說，瞬間就抓住了我的胃啦！
從小到大，媽媽可沒少變著花樣給我做好吃的，媽媽對美食，似乎有著一種天賦，做啥像啥，每次在外面看到了啥好吃的，回來一琢磨，基本上八九不離十。
媽媽說，這道美食是在濰坊旅遊的時候吃到過的，是濰坊的代表菜之一，五香味濃，外酥裏嫩，配饅頭白粥或者是當追劇小零食都超贊，一口下去，簡直都要香到骨頭裏啦！
不用多說，這看得出的酥香，有沒有讓您流口水呀~
豬肉這麽便宜，快給娃娃們做起來！
【五香豬肉】
豬肉550克 五香粉3克 花椒粉3克 料酒20克 生抽35克 老抽15克 （分兩次放）鹽5克 澱粉50克 面粉50克 雞蛋2個
1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水備用。
豬肉切成薄片，肉的種類看自己喜歡，喜歡半肥半瘦的就用五花肉，喜歡瘦肉的就用裏脊，喜歡瘦肉多帶點肥的就用梅花肉也叫豬頸肉，我喜歡用五花肉，口感更好，直接將肉切薄片。
如果擔心切不好，告訴大家一個小方法：將整塊肉放入冰箱冷凍室裏，凍個半小時，待肉塊微微變硬一點再切成大約0.5-0.8cm厚的肉片。
加鹽5g+五香面3g+胡椒粉3g+料酒20g+泡好的花椒水+10g澱粉，
下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制1小時以上，如果時間來得及，最好能冷藏過夜會更入味。
50g面粉+40g澱粉+10g醬油+2個全蛋液一起放入肉中，用手慢慢攪拌至細滑、略濃稠讓每塊肉都過上糊。
鍋中倒油，油要多一些，中大火燒至5、6成熱。
可以用炸糊試油溫——滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沈到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠，如果炸糊入鍋浮在油面，並立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了，如果炸糊入鍋後下沈至油面和鍋底之間立即浮起，並有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好。
用筷子夾起肉片，逐片下入肉片，待肉片浮起後翻面，調小火候，保持油溫炸至肉片兩面嫩黃硬挺即可。
繼續加熱鍋中的油，至8、9成熱，油面微微泛動並略見油煙，放入炸過的肉片，迅速翻動至兩面金黃酥脆，這個時間非常短，20-30秒吧，時間長了肉就老了。
這是復炸的狀態，外酥裏面的肉嫩到彈牙。即使涼了也鮮香美味，五香味十足，追劇的時候當零食超贊喲。
小貼士：肉的形狀可以條狀，也可以片狀，根據自己的喜好來。
我喜歡顏色深一些所以糊裏加了醬油上色，不喜歡的可以不加。腌好的肉片要撿去蔥姜準備開炸。
