1 柴溝堡熏肉
主要食材：柏木、豬肉、羊肉、雞肉、兔肉、狗肉等
制作步驟：柴溝堡熏肉是用柏木進行熏制而成的。首先，選擇優質的豬肉、羊肉、雞肉、兔肉或狗肉作為主要原料。然後，將肉切成合適的塊狀或片狀。接下來，將柏木進行燃燒，產生的煙熏蒸汽用於熏制肉食。肉食放置在熏爐或熏箱中，經過一段時間的熏制，使其變得醇香可口。最後，取出熏制好的肉食，即可享用。
調味和口味：柴溝堡熏肉以其獨特的口感和美味聞名。它肥瘦相間，肥肉不膩口，瘦肉不塞齒，肉質鮮嫩多汁。熏制過程中，肉食表面形成了爛熟的皮，內部保持了豐富的肉汁，使其口感更加豐富。味道醇香，香氣四溢，讓人食欲大增。
地方特色：柴溝堡熏肉是河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮的傳統地方名吃，已有200多年的歷史。它是當地非常有名的熟肉制品，被贊譽為肥而不膩、瘦而不柴的美食。柴溝堡熏肉的制作技藝被評為河北省非物質文化遺產專案。它是張家口的傳統小吃之一，尤其在京津冀及晉蒙一帶享有盛譽。曾經被慈禧太後和光緒皇帝贊賞，並成為朝廷貢品。柴溝堡熏肉以其獨特的風味和優質的制作工藝成為該地區的地方特色美食。
2 壩上蓧面
主要食材：蓧麥
制作步驟：壩上蓧面是由蓧麥經過加工制作而成的。首先，將蓧麥加工成面粉。然後，根據不同的做法，將蓧面制作成窩窩、魚魚、拿糕等樣式。手工制作時，將適量的蓧面捏攏，形成雞蛋卷狀，內夾油面窩窩，並加入磨菇鹵汁。最後，蓧面經過蒸煮或烘烤，使其變得筋道、脆爽，散發出鮮香的味道。
調味和口味：壩上蓧面具有筋道的口感和鮮香的味道。蓧面的口感比較筋道，烹飪過程中加入的調味料和配料使其味道更加豐富。窩窩中的油面窩窩和磨菇鹵汁為蓧面增添了香氣和風味。整體上，壩上蓧面的味道清香可口，口感豐富，深受人們喜愛。
地方特色：壩上蓧面是河北省張家口市宣化區壩上地區的傳統特色食品，有著悠久的歷史和獨特的地方特色。蓧麥是壩上地區的特色農作物，而壩上蓧面則是將蓧麥加工制作而成的獨特美食。壩上蓧面以其獨特的制作工藝和口感，成為該地區的代表性特色美食之一。在壩上地區，人們通常以蓧面為主食，制作成各種美味的面食，豐富了當地的飲食文化。壩上蓧面不僅在當地享有盛譽，也吸引了許多遊客前來品嘗。它代表了壩上地區豐富的農產品資源和獨特的飲食文化，成為了該地區的地方特色之一。
3 陽原黃糕:
主要食材：黃米、紅豆、紅糖
制作步驟：陽原黃糕以黃米為主要原料，配以紅豆和紅糖。首先將黃米磨成面粉，然後與紅豆和紅糖混合。接下來，經過多道工序制作，將混合物制成黃糕的形狀。最後，將黃糕放入鍋中炸熟。
調味和口味：陽原黃糕色澤金黃，口感外酥裏綿，味道香甜，具有獨特的香味。質地松軟、味甜香潤，營養豐富。
地方特色：陽原黃糕是張家口陽原的特色糕點小吃，也被稱為炸糕。它是張家口地區獨特的食品，因色澤金黃而得名。在陽原，黃糕是非常受歡迎的食品，被視為主食，人們常常把它當作節日的食物或迎接客人的首選食品。
4 馬市口一窩絲餅:
主要食材：白面、麻油
制作步驟：馬市口一窩絲餅的制作過程非常精細。首先選擇上等白面和麻油作為主要原料。然後將白面和麻油攪拌均勻，制成長長的拉面。接著將拉面卷起來，並搟成餅的形狀。最後將餅放入鍋中，加入麻油烙熟即可。
調味和口味：剛出鍋的馬市口一窩絲餅呈油晶晶、黃橙橙的色澤，香氣撲鼻，口感香噴可口。
地方特色：馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣馬市口村的特色小吃之一。它與柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮一起被稱為懷安三寶。制作過程中對選料、水溫、和面、切面、拉面以及時間火候都有講究。這種烙餅制作精細，色、香、味俱佳，深受當地人喜愛。
5 蔚州豆腐幹:
主要食材：豆腐、食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮
制作步驟：蔚州豆腐幹的制作過程包括多個步驟。首先將豆腐切成細條或長方小塊。然後經過日光暴曬和反復翻晾，除去豆腐的漿味。晾曬好的豆腐經過溫水洗凈後入鍋鹵煮。在煮豆腐的過程中，添加適量的食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調料。需要用慢火長時間煮制，使調料的味道浸潤到豆腐內部，因此得名為"五香豆腐幹"。
調味和口味：蔚州豆腐幹的顏色灰白，質地筋道，具有濃郁的豆香味。咬一口豆腐幹，口感豐富，越嚼越香。可以直接食用，也可以拌著吃，味道美味可口，是一道適合下酒的特色美食。
地方特色：蔚州豆腐幹是河北張家口蔚縣的特色小吃，擁有100多年的制作歷史。它享譽雁北、大同、河北等地，被稱為"五香豆腐幹"。制作過程中的晾曬和鹵煮等獨特工藝，使豆腐幹具有獨特的口感和味道。蔚州豆腐幹作為當地的傳統特色小吃，受到了廣泛的喜愛和推崇。
6 陽原圪渣餅:
背景: 陽原圪渣餅是河北省張家口市陽原縣的著名傳統特色小吃之一，有幾百年的歷史。原產地為陽原揣骨瞳，當地人將薄脆的食物稱為"圪渣"，因此得名為"圪渣餅"。
主要食材：優質面粉、白砂糖、胡麻油、水等。
制作步驟：首先將面粉、糖、油擦成酥，然後加入大部份面粉和水揉成面團，將面團搟薄後抹上酥，反復搟制成形，最後放入烤箱烤制而成。
調味和口味：烤制而成的圪渣餅呈半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。口感酥脆香甜，別具風味。
地方特色：據傳，在清朝鹹豐年間，陽原的揣骨町李增光曾將圪渣餅進貢給朝廷，並獲得慈禧太後的贊賞。自此，圪渣餅成為清廷貴苑喜食的上等食品。
7 化稍營狗肉:
背景: 化稍營狗肉是張家口陽原的特色美食小吃，源於陽原縣的化稍營地區。自穆桂英征西安營紮寨之後，當地民間開始流行燉狗肉的習俗。
主要食材：狗肉。
制作步驟：化稍營狗肉的吃法多種多樣，包括燒、燉、鹵、炒等。而傳統的化稍營狗肉以燉為主，最關鍵的是狗肉的燉湯。各家狗肉館都有專門的大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，經過長時間的熬煮，湯的味道非常濃郁。燉制出來的肉質鮮嫩可口。
調味和口味：燉狗肉的味道鮮美，有時連配制湯的人都無法完全描述其中的味道。狗肉的口感柔韌，適合作為下酒佳肴。此外，還有夏天涼拌的方式來享用狗肉。
地方特色：化稍營狗肉以其獨特的燉湯配制和鮮美的口感而聞名。傳統的燉狗肉會選用黃狗、白狗和黑狗作為原料，而現代多數使用肉用狗進行制作。化稍營狗肉成為當地的一道特色美食，深受當地人和遊客的喜愛。
8 宣化蓧面窩:
背景: 宣化蓧面窩是張家口宣化地區的著名小吃，以其滋補健脾養中氣的特點而受到歡迎。
主要食材：蓧面、蘑菇鹵汁。
制作步驟：將和好的蓧面揪下一小塊面疙瘩，以手指為軸心在另一只手中卷搓，形成卷卷的蓧面形狀。然後將其蒸熟，最後配上羊肉丁、蘑菇丁和黃花菜勾制成的鹵汁。
調味和口味：宣化蓧面窩的口感脆爽，鮮香且筋道。蘸著蘑菇鹵汁食用，味道鮮美。
地方特色：宣化地區的蓧面制作非常多樣化，有貓耳朵、蒸拔魚、燙面餃等。宣化蓧面窩以其獨特的卷卷形狀和配以蘑菇鹵汁的特色而廣受喜愛。
9 三河小熏雞:
背景: 三河小熏雞是張家口境內三河縣的傳統美食小吃，已有百多年的歷史，被稱為享譽京津廊一帶的美食。
主要食材：雞肉。
制作步驟：制作三河小熏雞需要經過五個工序：選雞、宰殺、煮、熏和刷油。每個工序都要求嚴格，確保制作出優質的熏雞。
調味和口味：熏雞呈金黃泛紅的色澤，肉質鮮嫩多汁，口感獨特。熏雞的獨特風味來自於特制的香料和熏制的過程，使雞肉散發出濃郁的香氣和獨特的風味。
地方特色：三河小熏雞以其獨特的制作工藝和口感而聞名。當地選用原生的土雞進行制作，經過精細的熏制工藝，使雞肉更加美味。三河小熏雞以其獨特的風味和優質的品質受到了廣大消費者的喜愛。
