立春到來，萬物復蘇，作為家長，我們更應該關註孩子的健康成長。在這個關鍵時期，給孩子提供一些有益於生長發育和智力發育的食材是至關重要的。以下介紹的四種食材富含豐富的營養成分，不僅價格適中，而且易於購買和烹飪，是孩子健康成長的良好選擇。
一、平菇：
平菇是一種常見的食用菌，味道鮮美，口感豐富，而且富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。其中，含有豐富的維生素D和鈣質，有助於促進骨骼生長發育，是孩子健康成長的良好食材。
推薦做法：平菇炒肉
材料：平菇 200克；瘦肉（豬肉或雞肉）150克；蔥 2根；姜 適量；蒜 適量；生抽 適量；鹽 適量；料酒 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備工作：將平菇洗凈去蒂，切成段備用。瘦肉切成薄片，蔥切段，姜切末，蒜切片備用。
2. 炒肉片：熱鍋加入適量的食用油，放入姜末和蒜片爆香，然後放入瘦肉片快速翻炒至變色。
3. 炒菇：將炒好的肉片推至鍋邊，加入少許食用油，放入平菇翻炒至出香味。
4. 調味：將炒好的肉片和平菇拌在一起，加入適量的生抽、鹽、料酒和胡椒粉，繼續翻炒均勻，使調料均勻裹在肉片和平菇上。
5. 出鍋：最後加入蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤上桌。
溫馨提示：
(1) 在炒菜的過程中，火候要掌握好，不要炒過頭，以免影響菜品口感。
(2) 平菇含有豐富的蛋白質和多種維生素，但口感較嫩，炒制時不宜過久，以保持其鮮嫩的口感。
(3) 調味料的使用根據個人口味適量調整，註意不要放太多鹽，以免影響健康。
二、秋葵：
秋葵是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的蔬菜，特別是富含鈣質和鐵質。鈣質是骨骼發育所必需的營養物質，而鐵質則有助於血液迴圈和大腦發育，對孩子的身體和智力發育都有益處。
推薦做法：秋葵炒雞蛋
材料：秋葵 200克；雞蛋 3個；蔥 1根；姜 適量；蒜 適量；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備工作：將秋葵洗凈去頭尾，切成小段備用。蔥姜蒜切成末備用。將雞蛋打入碗中，打散備用。
2. 炒雞蛋：熱鍋加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香，然後倒入打散的雞蛋，用鍋鏟迅速攪拌翻炒，炒至雞蛋成型後盛出備用。
3. 炒秋葵：同一鍋中再加入適量的食用油，放入切好的秋葵翻炒至變軟。
4. 調味：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與秋葵一起翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味，繼續翻炒均勻。
5. 出鍋：炒至秋葵均勻裹上雞蛋和調味料後即可出鍋，裝盤上桌。
溫馨提示：
(1) 秋葵炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，秋葵的口感嫩滑，雞蛋的香氣與之相融，營養豐富。
(2) 炒雞蛋時要用大火迅速翻炒，避免過度炒糊。
(3) 炒秋葵時火候不宜過長，以免影響口感，炒至略軟即可關火。
三、鮮蝦：
鮮蝦是一種優質的海鮮食材，富含優質蛋白質、礦物質和維生素。其中，富含的鋅和碘等礦物質有助於促進兒童身體的生長發育和免疫力提升，同時，對大腦的發育也有一定的促進作用。
推薦做法：清蒸大蝦
材料：大蝦 500克；姜 適量；蒜 適量；食用油 適量；料酒 適量；鹽 適量；蔥 適量；醬油 適量
步驟：
1. 準備工作：將大蝦去頭去殼，背部開一刀去除蝦線，洗凈瀝幹水分備用。姜切成片，蒜切末，蔥切成蔥花備用。
2. 腌制：在蝦身上劃幾刀，加入適量的料酒和鹽腌制片刻，讓蝦肉更加鮮嫩。
3. 蒸制：在蒸鍋裏放入適量的清水，加入姜片和蔥段，水開後放入蒸架，將腌制好的大蝦碼放在蒸架上，蓋上鍋蓋，用中火蒸制約5-8分鐘，至蝦肉變紅熟透即可。
4. 調汁：在另一個鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入蒜末爆香，倒入適量的醬油，燒開後加入少許水勾芡，煮至湯汁濃稠。
5. 上桌：將蒸好的大蝦碼放在盤中，淋上調好的汁料，撒上蔥花即可。
溫馨提示：
(1) 在蒸制大蝦時，不要蒸得過久，以免蝦肉變得過硬。
(2) 腌制時可根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、生抽等，增加風味。
四、西芹：
西芹含有豐富的蛋白質、膳食纖維和維生素，特別是富含鈣質和維生素K等。鈣質是構建骨骼的重要成分之一，而維生素K則有助於促進鈣質的吸收利用，對骨骼的生長發育有一定的幫助。
推薦做法：西芹炒百合
材料：西芹 200克；百合 100克；蒜 2瓣；姜 適量；食用油 適量；鹽 適量
步驟：
1. 準備工作：將西芹洗凈，切成段，用開水焯一下備用。百合泡發後去除雜質，洗凈備用。蒜切末，姜切片備用。
2. 炒制：熱鍋加入適量的食用油，放入蒜末和姜片爆香。
3. 炒香：倒入焯好的西芹，翻炒至斷生後加入百合繼續炒勻。
4. 調味：炒至百合變軟後，加入適量的鹽調味，繼續翻炒均勻。
5. 出鍋：炒至百合入味，西芹熟透即可關火，裝盤上桌。
溫馨提示：
(1) 在炒制時火候要適中，避免食材炒糊。
(2) 百合具有清涼潤肺、滋陰養胃的功效，但食用時需徹底泡發，去除泥土等雜質，並且不能生吃，需經過烹飪加工。
(3) 可根據個人口味加入適量的調料，如生抽、雞精等，提升菜品的味道。
孩子是家庭的希望，他們的健康成長是每個家長最大的心願。在立春這個特殊的節氣裏，讓我們給孩子多準備一些富含營養的食材，幫助他們健康成長，長高健壯，智力發育更上一層樓。讓我們從家庭餐桌開始，用心呵護孩子的健康，為他們的未來鋪路。
