山西特色美食在山西，每一道特色美食都承載著深厚的歷史文化和地方特色。從傳統的面食到獨特的小吃，山西的美食種類繁多，口味各異。下面，就和懂吃拓吃一起走進山西的美食世界，探索那些令人垂涎的特色美食哦。
一、刀削面
山西刀削面是山西最有代表性的面條品種之一。其面條外滑內筋，軟而不粘，配上特制的豬肉湯料和各種香料，真的香飄四溢。它的面條制作非常講究，需要選用優質的高筋面粉，經過揉、搟、削等多道工序，才能制成薄厚均勻、口感筋道的面條。
二、羊肉泡饃
羊肉泡饃是山西的傳統名吃，歷史悠久。它選用優質的羊肉和饃，再加上特制的調料，經過精心烹飪而成。其特點是肉爛湯濃，香醇可口，肥而不膩，營養豐富。
三、油潑面
油潑面是山西面食中的一大特色，以其獨特的制作方法和風味而聞名。面條煮熟後，淋上熱油，再撒上蔥花、辣椒面等調料，瞬間激發出面條的香氣，讓人垂涎欲滴。
四、過油肉
過油肉是山西傳統的名菜之一，以其色澤金黃、外酥裏嫩、味道醇香而著稱。選用豬裏脊肉，經過腌制、油炸、溜炒等工序，制成外酥裏嫩、醇香四溢的佳肴。
五、平遙牛肉
平遙牛肉是山西平遙縣的特產，以其獨特的制作工藝和風味而聞名。選用優質的牛肉，經過腌制、煮制、熏烤等多道工序，制成口感鮮嫩、醇香可口的牛肉。
六、碗托
碗托是山西的一種傳統小吃，以其獨特的制作工藝和風味而著稱。選用優質的蕎麥面，經過揉面、搟皮、切割等多道工序，再淋上特制的調料，制成口感細膩、爽滑可口的碗托。
七、山西涼粉
山西涼粉是夏季的解暑佳品，以其清爽的口感和獨特的制作工藝而受歡迎。選用優質的綠豆澱粉，經過攪拌、蒸煮、切割等工序，再淋上特制的調料，制成口感爽滑、清涼解暑的涼粉。
八、渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源縣的特色小吃，以其獨特的制作工藝和風味而聞名。選用優質的薯仔澱粉，經過攪拌、蒸煮、切割等工序，再淋上特制的調料，制成口感細膩、爽滑可口的渾源涼粉。
九、不爛子
不爛子是山西的一種傳統小吃，以其獨特的制作工藝和風味而著稱。選用優質的薯仔，經過擦絲、淘洗、蒸制等多道工序，再搭配各種調料和蔬菜炒制而成，口感軟糯、香醇可口。
十、神池月餅
神池月餅是山西神池縣的特產，以其獨特的制作工藝和風味而聞名。選用優質的原料，經過揉面、包餡、烘烤等多道工序，制成口感酥脆、香甜可口的月餅。神池月餅以其獨特的制作工藝和風味，成為了山西傳統美食的代表之一。
山西的美食文化源遠流長，這些特色美食只是其中的冰山一角。每一種美食都承載著當地人民的智慧和情感，無論是家常小吃還是宴會佳肴，都讓人流連忘返。走進山西，品味這些地道的美食，無疑是一種獨特的享受。
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