中國的四大菜系有：魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。淮揚菜深受江蘇當地人和中國其他地方人的喜愛。現在我將分享7道最著名的淮揚菜。
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州最著名的淮揚菜之一，也是傳統的名菜之一。蟹粉獅子頭含有蟹肉， 蝦籽， 蟹黃、青菜等食材。蟹粉獅子頭可以用來燉、燉。蟹粉獅子頭是江蘇很多當地人最喜歡的名菜。蟹粉獅子頭的味道:鹹、軟、糯、好吃。
2、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是最著名的淮揚菜之一。紅燒獅子頭是江蘇、浙江、上海等地人最喜歡的名菜。紅燒獅子頭是用豬前腿肉、菱角等配料制成的，加入調味料制成圓球。它是用綠色蔬菜和蔥做成的。紅燒獅子頭的顏色是醬紅色，非常吸引人。紅燒獅子頭的味道：鹹、軟、糯、美味。
3、軟兜長魚
軟袋長魚是淮揚最著名的菜肴之一。軟袋長魚是江蘇揚州、淮安等地的傳統名菜。軟袋長魚是用鰻魚經處理後洗凈，加入調味料和辣椒燒制而成。軟袋長魚是一種美味、柔軟、美味、美味的魚。軟袋長魚是一道營養豐富、美味可口的名菜。
4、大煮幹絲
大煮幹絲是江蘇最著名的淮揚菜之一，也是十大經典名菜。大煮幹絲是用淮揚豆腐幹、雞胸肉、金華火腿、蝦、冬筍、豌豆面等食材，將淮揚豆腐幹和雞胸肉切成細絲，加入雞胸肉、金華火腿、蝦、冬筍、豌豆面、湯和調味料燉制而成。大煮幹絲的味道:好吃又軟又好吃。
5、三套鴨三套鴨是江蘇揚州等地最著名的淮揚菜之一，也是特色傳統名菜。三套鴨是用當地生產的活家鴨、活野鴨、活菜鴿等食材洗凈去骨，放入沸水中稍燙，然後將鴿子放入野鴨肚中，再加入蘑菇、火腿片，最後將野鴨放入家鴨肚中，加入紹酒、蔥姜、清水燉制而成。三套鴨的制作方法比較復雜，確實是一道非常美味營養的淮揚菜。三套鴨的味道:家鴨肥美可口，野鴨肉鮮美緊實，鴿子肉鮮嫩可口，湯鮮美可口。
6、水晶肴肉
水晶肉是最著名的淮揚菜之一。水晶肉是江蘇鎮江的傳統名菜。水晶肉是豬蹄和粗鹽 ，蔥結 ，姜片、紹酒、八角、肉桂等食材腌制後取出，放入冰箱冷藏，切成薄片放在盤子裏食用。水晶肉的外觀晶瑩剔透，非常好看。味道:鹹可口，軟嫩Q彈，非常好吃。
7、松鼠鱖魚
松鼠桂魚是最著名的淮揚菜之一。松鼠桂魚是江蘇蘇州的傳統名菜。松鼠桂魚是江蘇、浙江、上海等地人喜愛的名菜。松鼠桂魚以桂魚為原料。經處理後，洗凈，切成圖案，加入蛋黃糊，放入油鍋中炸至金黃色，取出，倒入糖醋鹵汁。松鼠桂魚和松鼠一樣好看。松鼠桂魚味道酸甜可口，外脆內嫩，非常開胃可口。
