果凍千層
果凍千層
制作步驟:
材料清單:
黑色愛心果凍夾層:
白涼粉:20克
清水:500克
竹炭粉:適量
白砂糖:30克
粉色愛心果凍夾層:
白涼粉:20克
清水:500克
粉色蔬果粉或食用色素:適量
白砂糖:30克
千層皮部份:
雞蛋:4個
牛奶:300毫升
糖:35克
玉米油:40克
低筋面粉:200克
竹炭粉:5克
淡鮮奶油部份:
淡鮮奶油:350毫升
蔬果粉(或食用色素):適量
制作步驟:
1.制作果凍:
將水煮沸,加入適量的竹炭粉攪拌均勻,然後加入白涼粉和糖,再次攪拌均勻。
將混合好的果凍液分別倒入圓形模具和愛心模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
對於粉色愛心果凍,只需將竹炭粉替換為粉色蔬果粉或食用色素,其余步驟相同。
2. 制作千層皮:
將雞蛋、牛奶、糖和玉米油混合在一起,攪拌均勻。
篩入低筋面粉和竹炭粉,繼續攪拌均勻,確保沒有顆粒。
將面糊過篩,去除可能存在的顆粒。
預熱平底鍋,倒入適量面糊,轉動鍋子使面糊均勻鋪開,煎至表面起大泡,用牙簽刮一下周邊,取出千層皮晾涼。
重復此步驟,直到面糊用完。
3. 組裝蛋糕:
使用圓形模具將千層皮壓出整齊的圓形。
打發淡鮮奶油至7/8分發,根據需要用蔬果粉或食用色素調色。
在每層千層皮上塗一層鮮奶油,中間放入圓形果凍,重復此步驟直至所有材料用完。
最後進行表面抹面,裝飾,放上愛心果凍即可。
巧克力脆皮抹茶迷你毛巾卷
巧克力脆皮抹茶迷你毛巾卷
制作步驟:
材料清單:
餅皮部份:
雞蛋:3個
細砂糖:35克
牛奶:300克
低筋面粉:110克
可可粉:5克
玉米油:30克
夾心部份:
淡鮮奶油:300克
砂糖:25克
抹茶粉:8克
脆皮部份:
巧克力:140克
椰子油:40克
花生碎:60克
制作步驟:
1.制作餅皮:
將雞蛋和砂糖放入一個大碗中,用打蛋器攪拌均勻。
慢慢倒入牛奶,邊倒邊攪拌,確保糖完全溶解。
篩入低筋面粉和可可粉,用刮刀或攪拌器輕輕拌勻,避免面粉起筋。
倒入玉米油,再次攪拌均勻,使面糊變得順滑。
將面糊過篩一遍,去除可能存在的顆粒,使餅皮更加細膩。
預熱平底鍋,用勺子舀取適量面糊倒入鍋中,迅速轉動鍋子使面糊均勻鋪開,倒出多余的面糊。
小火加熱,待餅皮表面出現小泡並且邊緣微微翹起時,即可取出放在一旁晾涼。
2. 制作抹茶鮮奶油夾心:
將淡鮮奶油、砂糖和抹茶粉放入幹凈的攪拌碗中,用電動打蛋器打發至順滑且能夠形成清晰紋路的程度。
3. 組裝毛巾卷:
取一張晾涼的餅皮,對折後擠入適量的抹茶鮮奶油,用刮刀或抹刀將鮮奶油抹平。
從一端開始,將餅皮卷起來,形成毛巾卷的形狀,放入冰箱冷凍20分鐘定型。
4. 制作堅果脆皮:
將巧克力和椰子油放入一個耐熱的容器中,隔熱水加熱至完全融化,攪拌均勻。
倒入花生碎,迅速攪拌均勻,使花生碎均勻分布在巧克力液中。
5. 完成毛巾卷:
將冷凍好的毛巾卷取出,將融化的巧克力花生碎混合物均勻地淋在毛巾卷表面。
將淋有脆皮的毛巾卷放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
海藍椰椰芋泥奶凍毛巾卷
海藍椰椰芋泥奶凍毛巾卷
制作方法:
材料清單:
千層餅皮部份:
雞蛋:2顆
細砂糖:20克
低筋面粉:100克
牛奶:300克
奶油:20克
蝶豆花粉:3克
藍椰鮮奶油部份:
淡鮮奶油:250克
濃稠椰漿:50克(由100克椰漿熬煮至粘稠,蒸發掉一半水份)
細砂糖:15克
蝶豆花粉:2克
奶香芋泥部份:
蒸熟的芋頭:250克
奶粉:5克
紫薯粉:適量
細砂糖:15克
煉乳:20克
牛奶:30-50克(用於調整稀稠度)
芋泥奶凍部份:
芋泥:50克
牛奶:100克
糖:3克
吉利丁片:3克
制作步驟:
1.制作千層餅皮:
將雞蛋打散,加入細砂糖攪拌至糖溶解,再加入牛奶攪拌均勻。
將奶油融化,倒入混合了低筋面粉和蝶豆花粉的粉類中,大致拌幾下。
分次將步驟2中的液體沖入步驟1的蛋奶液中,攪拌均勻,然後過篩2-3遍,得到細膩的面糊。
將面糊用保鮮膜貼面,放入冰箱冷藏2小時。
預熱平底鍋,取配方額外的奶油將鍋子抹一遍,然後用廚房用紙擦去多余的油。
挖一勺面糊到鍋中,快速轉動鍋子使面糊均勻分布,倒去多余的液體,煎至餅皮鼓泡即可,倒扣在網架上晾涼。
2. 制作藍椰鮮奶油:
將所有藍椰鮮奶油部份的材料一起放入攪拌碗中,用電動打蛋器打發至硬挺狀態,備用。
3. 制作奶香芋泥:
將蒸熟的芋頭趁熱碾碎,加入奶粉、紫薯粉、細砂糖、煉乳和適量牛奶,混合均勻,調整至適宜的稀稠度,備用。
4. 制作芋泥奶凍:
將芋泥、牛奶和糖放入鍋中加熱至微溫,加入事先用冷水泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁完全融化,倒入容器中冷卻後放入冰箱冷藏至凝固。
5. 組裝毛巾卷:
將千層餅皮平鋪在工作台上,均勻塗抹一層藍椰鮮奶油,再鋪上一層奶香芋泥,最後放上切成條狀的芋泥奶凍。
從一端開始,將餅皮卷起,形成毛巾卷的形狀,用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏定型。
6. 裝飾與享用:
取出冷藏好的毛巾卷,去除保鮮膜,根據喜好切片,擺盤後即可享用這款清涼的海藍椰椰芋泥奶凍毛巾卷。