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紅酒燉牛肉,不僅在於其豐富的口感,更在於那獨特的烹飪工藝

2024-05-05美食

紅酒燉牛肉,是一道讓人垂涎欲滴的美食,每當周末來臨,我便會忍不住想要燉上一大鍋,與家人共享這份美味。這道菜品的獨特魅力,不僅在於其豐富的口感,更在於那獨特的烹飪工藝,讓人回味無窮。

在烹飪紅酒燉牛肉的過程中,首先要選用優質的牛肉,將其切成大小適中的塊狀,這樣既能保證牛肉在燉煮過程中充分吸收紅酒的醇香,又能讓每一塊牛肉都保持完美的口感。接著,將牛肉放入燉鍋中,加入適量的橄欖油,用中小火慢慢煎炒至牛肉表面微微金黃,釋放出誘人的香氣。

此時,倒入一瓶優質的紅酒,讓酒液瞬間充滿整個燉鍋。隨著紅酒的加入,一股濃郁的酒香撲鼻而來,讓人不禁陶醉其中。接著,加入適量的蔬菜,如胡蘿蔔、洋蔥、西芹等,為菜品增添一抹清新的色彩。然後,蓋上鍋蓋,讓牛肉在紅酒的熏陶下慢慢燉煮,直至牛肉變得酥軟可口。

在燉煮的過程中,紅酒的醇香逐漸滲入牛肉的纖維中,使得整道菜品充滿了濃郁的酒香和牛肉的鮮美。當燉至牛肉軟爛、湯汁濃郁時,便可關火出鍋。此時的紅酒燉牛肉,色香味俱佳,令人垂涎欲滴。

配上一碗熱騰騰的米飯或一塊松軟的麪包,紅酒燉牛肉的美味更是得到了完美的展現。那醇厚的湯汁,搭配上牛肉的鮮美和蔬菜的清新,讓人回味無窮。在周末的悠閑時光裏,燉上一大鍋紅酒燉牛肉,與家人共享這份美味,實乃人生一大樂事。

原料:牛肋條800克、洋蔥1顆、西洋芹菜3根、胡蘿蔔1條、蘑菇15朵、月桂葉3片、紅酒1000毫升、無鹽鮮奶油20克、低筋面粉少許、鹽少許

1、紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹菜切大塊放入燉鍋內。

2、牛肋條也切大塊加入燉鍋內。

3、倒入紅酒,放入冰箱腌一晚。

4、將蔬菜跟牛肋條夾出,分開擺放。紅酒煮滾後小火續煮5分鐘備用。

5、平底鍋小火融化10公克鮮奶油,放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹菜拌炒2~3分鐘至蔬菜均勻裹上油,夾出放入步驟(5)的紅酒中。

6、牛肋條表面沾一層薄薄的低筋面粉。同一平底鍋再放入10克鮮奶油,放入牛肋條煎至表面上色後,一樣夾出放入步驟(5)的紅酒中。

7、同鍋放入蘑菇跟月桂葉,中小火加蓋燉煮1小時。試一試味道,加適量的鹽調味即可。