擔擔面：傳承百年的川味經典

1. 豬肉末用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制 15 分鐘。

2. 芽菜洗凈，瀝幹水分備用。

3. 調制醬汁：將生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、辣椒油、芝麻醬混合，加入適量清水攪拌均勻。

1. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入腌制好的豬肉末煸炒至變色。

3. 放入芽菜繼續翻炒，炒出香味後盛出備用。

4. 鍋中加水燒開，放入面條煮熟，撈出瀝幹水分放入碗中。

5. 將炒好的肉末芽菜澆在面條上，倒入調制好的醬汁。

6. 撒上蔥花、花生碎，攪拌均勻即可享用。

1. 面條選擇：擔擔面一般使用細面條，口感更好，也更容易吸收湯汁的味道。

2. 豬肉末：選用肥瘦相間的豬肉，炒出的肉末口感更加香嫩。腌制時調料要均勻攪拌，使其充分入味。

3. 芽菜：芽菜要洗凈並瀝幹水分，避免在炒制過程中出水影響口感。

4. 炒制過程：炒制蔥姜蒜末時要用小火，避免炒焦。肉末要炒至變色熟透，芽菜要炒出香味。

5. 醬汁調制：醬汁的比例要根據個人口味調整，喜歡辣的可以多放辣椒油，喜歡麻的可以增加芝麻醬的用量。

6. 煮面時間：煮面時要掌握好時間，不要煮得太久，以免面條失去筋道。

7. 攪拌均勻：食用前要將面條、肉末、醬汁充分攪拌，讓每一根面條都裹滿調料，味道更加濃郁。

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