近日，源自挪威的高端水品牌VOSS聯袂洲際酒店集團呈現了一場以「菌賞百味」為主題的美食盛宴。「流動的盛筵」與「洲際名廚 味覺巡回」相碰撞，將VOSS天然飲用水融入自然珍味，五位分別代表湘、閩、川、粵、淮揚菜系的洲際名廚以各自獨特的方式打造出一系列風格迥異、精彩紛呈的菇菌菜式，共同演繹了一場獨具生活美學特色的饕餮盛宴。
雲南省被譽為「菇菌王國」，當地以復雜的地形地貌、多樣的森林土壤植被以及得天獨厚的氣候條件為特點，孕育了全球超過一半的食用菌種類，占據了中國食用菌市場的三分之二。松茸、幹巴菌、青頭菌、雞樅菌、見手青、黑虎掌.....這些耳熟能詳的名字在盛夏時節更是進入了一年之中的最佳賞味期，成為無數饕餮客的目標。在雲南菇菌美食的主題推廣活動中，洲際酒店集團包括米其林、黑珍珠獲獎名廚，憑借精湛的廚藝和獨特的創造力，把菇菌的多元化味覺體驗感拉滿，堪稱雲南菇菌的華夏滋味的全系列表達。無論是熟悉的味道還是全新的嘗試，都能讓食客們樂在其中，尋得驚喜。
在美食主題推廣活動的啟動晚宴上，長沙北辰洲際酒店中餐行政總廚李健華、湘秀湖南餐廳廚師長楊淑林，福州世茂洲際酒店中餐行政總廚黃火平，重慶麗晶酒店中餐行政總廚姚展豪和蘇州金普頓竹輝酒店中餐行政總廚施明等五位名廚，以炙、燴、燉、氽等各式烹飪技法，融匯湘、閩、川、粵、淮揚風味，聯手烹製了一場獨一無二的「流動的盛筵」。
十二道菜品樣樣精彩，讓我們選幾道一一道來。
長沙北辰洲際酒店李健華師傅呈獻：嶺南炙脆金豚鑲虎掌菌
鮮黑虎掌菌是知名的出口食用菌之一，菌帽肥厚肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖、胺基酸和微量元素，營養價值極高。李健華師傅先以粵菜常用的大地魚高湯煨制黑虎掌，保留其標誌性的雄壯香氣，再把黑虎掌和瑤柱、糯米同蒸制成濃郁鮮香的餡料卷入肥瘦相宜的乳豬豬腩件中，最後在上桌前用高度白酒現場火炙。烈焰之中，經典粵菜烤乳豬的黑虎掌火焰升級版香飄四溢，澄紅清脆的乳豬皮和包裹著油脂及菌香的糯米飯，直擊賓客的視覺和味覺感官，率先給晚宴掀起一個小高潮。
長沙北辰洲際酒店楊淑林師傅獻藝：五年壇香剁椒裙邊烹青頭菌
福州世茂洲際酒店 黃火平師傅力作： 閩東菌寶佛跳墻
閩東菌寶佛跳墻。源自福州傳統名菜佛跳墻，是公認的閩菜之首。傳統佛跳墻以其選材奢華、烹飪復雜而聞名，而這道閩東菌寶佛跳墻，則在保留其精髓的基礎上，加入了雲南獨有的多種名貴菇菌，包括備受中外食客追捧的「菌中之王」 松茸，還有肉厚肥碩、味道鮮美的鮮雞樅菌和鮮老人頭菌，令這道傳統名菜有了另一層鮮美的底蘊。黃火平師傅作為土生土長的福建人，深諳福州菜精髓，他將野生菇菌與花膠、元貝等傳統佛跳墻食材相結合，經過獨特的壇煨技法，慢火細燉8小時，讓各種食材在密閉的壇中相互滲透彼此融合。醇香四溢的湯香，濃而不膩的湯頭，余韻中若有若無的黃酒香更是畫龍點睛之筆，有如一部起伏有序的樂章，盡顯山珍海味鮮美交織的極致風味。
蘇州金普頓竹輝酒店施明師傅呈獻：鮮菇叫花獅子頭
獅子頭是經典的淮揚名菜。施明師傅在這個菌季中，以一道令人耳目一新的鮮菇叫花獅子頭，把雲南紅蔥牛肝菌的鮮和野，帶入了細膩的淮揚味道之中。他以紅蔥牛肝菌等9種雲南當季鮮菌與精選土豬五花肉制成獅子頭，再取杭州名菜叫花雞的靈感裹以酥皮進行高溫密封烤制。肉汁、油脂和菇菌菌糖在高溫下被激發，相互融和，在賓客開啟金黃酥脆外皮的那一霎那，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
重慶麗晶酒店姚展豪師傅獻藝：川椒虎蝦油騰仙人頭
鮮老人頭菌又被稱為仙人球菌，無法人工種植。它其口感厚實肥碩，富有彈性，被譽為「素鮑魚」。來自重慶麗晶酒店的粵籍名廚姚展豪師傅，以老人頭菌呈現了一道融匯渝粵風情的大菜。他以上了底味的鮮美黑虎蝦包裹著改刀過的鮮老人頭菌以竹簽定型，然後在高湯中浸泡至半熟取出，鋪到炒香的豆芽上，加入辣椒幹和花，淋上姚師傅熬制8小時燒至200度的秘制沸騰油，再撒上芝麻和青蔥提香。食材的香氣在滾油的激發下歡騰跳躍，盡顯山城味道的熱情和活潑，麻辣鮮香而滾燙。
「流動的盛筵」是VOSS與黑珍珠餐廳指南 合作以來，與各界 名廚共同打造的美食名片， 旨在打造 精致化消費場景，透過 美食家 體驗式消費 ， 融合 情感價值、美學經濟 等跨界元素 ，為消費者高品質生活賦予儀式感、參與感和幸福感， 成為業界融合 自然、文化與生活美學的探索之旅
