三月，使勁吃這菜，一去濕氣、二益肝明目、三清熱，春天別不懂吃。
陽春三月，清明前後氣溫變熱，降雨也增多了，這個季節非常適合植被的生長，很多野菜都是鮮嫩的時候，適合春天吃的野菜也有很多，除了大家常見的薺菜、香椿、春筍等等之外，還有一種野菜也是春天三月不可錯過的，那就是積雪草，我們當地人也叫它「雷公根」。
積雪草內建清香，用來榨汁喝口感清新爽口解油膩，熱天喝還能清熱解暑降火，因此積雪草也被老人們譽為「敗火王」。春夏季節吃非常適合。積雪草屬於寒涼的食物，積雪草性質苦寒，清熱效果非常好，還能清熱解毒、清熱祛濕、益肝明目，對身體有益的。
積雪草是藥食同源的植物，吃法也有很多，可以涼拌、榨汁、煲湯、清炒、煮涼茶喝都是非常不錯的。下面分享4道積雪草的家常做法，三月可以做給家人吃哦。
一、積雪草（雷公根）蔬菜汁
食材：新鮮的積雪草。
1、選擇比較嫩的積雪草，把雜草和雜質都撿幹凈，清洗幹凈然後切成小段。
2、把準備好的積雪草放入破壁機裏，加入適量的純凈水。（不要放自來水可以放涼白開可以飲用的）。
3、選擇蔬果汁程式，打成蔬菜汁。然後過濾一下，得到細膩的積雪草汁。可以直接飲用也可以加入適量的冰糖拌勻味道也不錯。
二、積雪草煮水
食材：積雪草、冰糖。
1、積雪草洗凈，煮水不用切斷也行。
2、把準備好的積雪草放入湯鍋裏熬煮。加入適量的清水一起煮。
3、大火煮沸轉小火熬煮20分鐘左右，食材的味道煮出來，下入少許的冰糖調味即可。
三、積雪草豬骨黑豆湯
食材：積雪草、豬骨、雞肉、黑豆、生姜。
1、把所有食材都清洗幹凈、黑豆洗凈、豬骨和雞肉洗凈焯水一下。
2、把準備好的積雪草、豬骨、雞肉、黑豆、生姜一起放入一湯鍋裏。
3、大火煮沸轉小火煲煮90分鐘。出鍋前下入少許的鹽調味即可。
四、積雪草瘦肉湯
食材：積雪草、瘦肉、生姜。
1、積雪草洗凈 切斷 、瘦肉洗凈切片。
2、把瘦肉冷水下鍋焯水一下。然後加入適量清水煮湯。煮個20分鐘，把瘦肉湯的香味煮出來。（喜歡瘦肉嫩滑的也可以滾瘦肉湯）。
3、瘦肉湯煮好下入積雪草煮沸，加入少許的鹽調味即可。
Lily美食談小貼士：
以上就是關於積雪草的營養價值和推薦的4道家常做法，春天吃正當季，鮮嫩營養的同時還很養人。吃著對身體健康也好，還能清熱敗火，去濕氣對身體有益，春天別不懂吃哦。積雪草雖好，但偏寒涼，體寒和拉肚子的人則建議少吃。
