水果蘸辣椒在雲南只是初級吃法
水果入菜
才是雲南資深老饕的開啟方式
究竟是「黑暗料理」還是「靈魂風味」
小編這就帶你一探究竟
近日
雲南的芒果新鮮上市
各式品種的芒果可真是讓人挑花了眼
讓人忍不住想買回家
但如果買多了or吃膩了or買到酸芒果了
那該怎麽辦?
雲南人教你如何解決!
涼拌芒果
紀錄片【食在雲南】 截圖
將芒果削皮切成粗條
隨後加入小米辣、鹽、白糖、醬油、刺芫荽
水果與佐料撞了個滿懷
酸、甜、辣、鹹同時呈現
言語無法表達的滋味
讓人忍不住一口接著一口
在玉溪元江
涼拌芒果還可以做成
油辣椒口味、蠔油口味、乳腐口味……
只有想不到
沒有做不到
許多佐料都能與青芒果碰撞出火花
用酸爽趕走夏天的炎熱
炒芒果
圖源:掌上春城
芒果炒鹹鴨蛋
是玉溪元江一道常見的美味
鹹鴨蛋入油炒香
鹹蛋黃在油的作用下微微起沙
包裹住香甜多汁的熟芒果
口感豐富、味道新奇
推薦給能接受鹹甜口味的小夥伴!
芒果飯
圖源:元江縣文化和旅遊局
除了芒果炒鹹鴨蛋
在玉溪元江
人們還會將熟芒果做成芒果飯食用
芒果飯一般選用
當地特有的「搓搓芒」
這種芒果有一種奇怪的特性
用雙手揉搓後
其果肉就變得很容易脫離果皮
去除果核,制成果汁之後
將米飯和果汁混合
一道香甜的美味就可以端上餐桌了~
煮芒果
圖源:景谷融媒
象牙芒果煮魚
是普洱景谷的一道美食
未成熟的象牙芒果
味道酸甜
搭配花椒葉、緬芫荽、薄荷等佐料
與羅非魚上演一場「一鍋亂燉」
芒果的清香裹挾魚肉的鮮甜
妥妥的「米飯殺手」
芒果宴
圖源:水墨施甸
在保山施甸
人們以青芒果為原料
制作出一桌酸爽開胃的青芒果宴
芒果片蘸辣椒面、拌水豆豉、煮雞
芒果絲炒牛肉、炒脆肚、炒芋花、拌火燒肉
青芒果變身配菜
上演了一場精彩的「舞台劇」
與家常食材進行創新組合
賦予夏季美食別樣魅力
趕走「沒食欲」
帶來「好胃口」
而在普洱鎮沅
老火腿芒果湯是一種「小眾」的做法
青芒果的清香酸甜
去除了老臘肉的油膩
夏季美食和冬日美味的結合
好似一場餐桌上「跨季聯名」
再加上芒果炒牛肉
涼拌芒果絲等菜品
一桌果味清香的芒果宴
就可以開席啦~
圖源:水墨施甸
除了芒果
還有哪些水果可以入菜呢?
別著急
跟著小編繼續往下看
來源:雲南省綠色雲品、拾雲南、雲南共青團
編輯:姜蕾
稽核:祝小涵
終審:彭德光