大家好,我是舒晨,每天在這裏分享各種家常美食,今天給大家分享清爽不油膩的「紫菜丸子湯」。
丸子湯是一道概括性的菜名,指用湯料搭配丸子,加入面皮或青菜等食材制作而成的食品,涵蓋了中國眾多地域的類似美食。在我們北方比較經典就是冬瓜丸子湯,紫菜丸子湯等等。丸子水嫩Q彈,肉粒感十足,加紫菜和黃瓜,清淡爽口,丸子餡選擇瘦肉多一點的,這樣爽口不油膩,保證連湯汁都不剩。很適合現在的季節,喝一碗暖心又暖胃。紫菜丸子湯的家常做法來啦,步驟詳細,讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【紫菜丸子湯】
材料:紫菜 肉餡 黃瓜
輔料:小蔥
調料:植物油 食鹽 味精 老抽 胡椒粉
做法:
1.小蔥的蔥白部份切成長段,然後縱向切成蔥絲
2.生姜一塊切成姜片,然後切成姜絲,
3.將蔥絲和姜絲一起放入碗中,加入開水,制作蔥姜水
4.選擇瘦肉多一點,有一點肥肉的那種,加入食鹽,味精,老抽
5.接著加入十三香,用筷子朝著一個方向攪勻
6.將放涼的花椒油倒入肉餡中,用筷子朝著一個方向攪勻
7.倒入蔥姜水,用筷子攪勻
8.蔥姜水分多次加入,一定要讓肉餡吸飽水分,我加了3次
9.用筷子充分攪勻,持續攪拌30分鐘左右,不用加蛋清,不用加澱粉也Q彈水嫩
10.兩根黃瓜洗凈去蒂,切去兩端
11.將黃瓜斜刀切成厚塊,然後切成薄片
12.全部切好放入盤中備用
13.起鍋加入一點點植物油,將蔥段下鍋爆香,加入清水
14.清水的量根據食用人數而定,不要煮開,有密集小泡即可
15.用手擠的方法,再用勺子將丸子放入鍋內,大小均勻一點
16.大火煮開,用鏟子整理一下
17.加入食鹽,味精,繼續煮5分鐘,加入紫菜,
18.用筷子攪散繼續煮3分鐘
19.加入黃瓜片繼續煮
20.黃瓜片下鍋煮10即可,美味即享
溫馨提示:
1、 選擇瘦肉多的肉餡,稍微有一點肥的那種
2、 加蔥姜水不加姜末,蔥末,也不加蠔油,
3、 蔥姜水分多次加入,不停的攪拌,不加澱粉,不加雞蛋清也照樣水嫩Q彈
4、 一定要少加植物油,其實不加也行,最後滴幾滴芝麻香油
5、 水量根據食用人數而定,煮至有密集小泡,用手擠將丸子下鍋
6、 黃瓜片下鍋煮10秒鐘即可
天冷了,不知道吃啥,不願意炒菜,不願意包餃子,可以試試這道丸子湯,丸子Q彈水嫩,不加蠔油,不加雞蛋清,不加澱粉,只用花時間攪拌,丸子Q彈水嫩,肉粒感十足呢,加黃瓜片和紫菜,清淡爽口一點不油膩,連湯汁都喝光,一定收藏起來做給家人嘗嘗,希望您能夠喜歡。