6月27日，大眾點評2024年「必吃榜」在北京正式揭曉，119座城市及地區2797家餐廳上榜。此次「必吃榜」發榜城市首次破百，商戶數、城市數均達歷年新高，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數TOP5城市。
新增58座城市發榜，其中近半數為「味蕾遊」熱門旅遊城市，更多地道小店、傳統老店出現在榜單上，近半數為城市特色商戶。2024年「必吃榜」不僅成為「小商戶的大舞台」「餐飲行業風向標」，更是彰顯各地飲食特色、人文底蘊的「城市美食名片」，將進一步啟用消費、助力實體發展。
大眾點評2024年「必吃榜」，8億人吃出來的好味道。/圖源 陳怡
發現更多美食目的地，58座城市新發榜
深度旅遊時代來臨，「美食目的地化」成為趨勢。設立8年的「必吃榜」在「好吃、不貴、體驗佳」的基礎上，跟隨8億使用者的腳步，發現更多美食目的地——今年「必吃榜」新增58座美食城市，一眾既堅守餐飲初心、極具本地特色，又能彰顯城市文化的美食商戶上榜。
美團高級副總裁張川發言。/圖源 陳怡
在今年新發榜城市廣東清遠，距離市中心五十多公裏的翔仔農家菜·新鮮無花果浸雞店，是廣東人心中典型的「山卡拉農莊」。據淩老板介紹，自家走地雞用的是清遠雞1號苗，養在5公裏外的村子裏，由73歲老父親親手照料，真正堅持了「雞要現抓魚要現殺」的地道吃法，為全國食客還原最自然的老廣味道。
美食是城市的底色。江蘇鹽城的20年老店米腸湯飯，則用一碗每日現熬12小時的豬骨濃湯，與這座城市共生共榮。「2004年，鹽城剛開始有韓企入駐，我們帶著北韓族傳統手藝從長春過來創業。」北韓族的張老板介紹。現如今，鹽城快速發展，還成了「味蕾遊」寶藏目的地。「現在國內遊客越來越多，都是奔著鹽城韓料正宗來的。」
阿拉伯籍老板穆罕奈德在義烏的BEYTIRESTAURANT貝迪餐廳，也在今年登上了金華「必吃榜」。 「店裏現在有‘八國廚師’，總共三百多道菜，涵蓋近20國口味。」貝迪介紹道。近年來義烏旅遊爆火，中國遊客越來越多，店裏的土耳其烤肉等招牌菜深受歡迎。
此外，今年「必吃榜」還拓展到成都青城山風景區、重慶巫山縣等區縣地區。新上榜商戶——山下人家·土砂鍋臘排館就是一家開在成都青城山風景區的農家土菜館。本地人彭老板介紹，招牌菜「土砂鍋臘排」的原料是自家新鮮腌制的青城山特色臘肉，用宜賓非物質文化遺產高縣土火鍋慢煨兩小時而成，「想把小店做成‘臘肉體驗館’，弘揚家鄉美食文化。」
「味蕾遊」爆紅的2023年，不少遊客為了一道菜，奔赴一座城。大眾點評數據顯示，過去一年，「必吃榜」榜單中異地使用者占比達到42%。景德鎮的瓷泥煨雞、延邊的北韓參雞湯、襄陽的黃酒配牛肉面.……一張更為豐富全面的美食榜單，進一步成為消費者心中的「美食之旅精靈」。
更多地道餐廳上榜，小店也有大舞台
一份「8億人吃出來」的美食榜單，代表了一座城市餐飲消費的真實底色。「過去一年，使用者更多用‘地道風味’‘鍋氣十足’稱贊餐廳口味超出預期，也會用‘價格不過百’‘食材新鮮’來評價餐廳體驗超出預期。」大眾點評必吃榜負責人張雪嬌在大眾點評「必吃榜」釋出暨頒獎盛典上提到。
「創新不忘本，傳承不守舊。」基於餐飲消費的新趨勢，更多堅持新鮮食材、煙火氣十足的地道餐館出現在榜單上。2797家上榜商戶中，近半數為城市特色商戶，煙火小店占比達46%，小吃商戶超過500家。
在廣東深圳的蛇口市場門口，潮汕人葉向家憑借著父輩傳授的裹粽手藝，從推車擺攤開始，將20年老店——嘉華小吃店做上了「必吃榜」。粽子熱氣騰騰地出鍋，店門外擠滿了排隊的本地市民、外地遊客。「所有粽子都是店內現包，高峰期4個‘粽子工’從早到晚忙不停，一天賣出好幾千個。」葉向家介紹。「開在菜市場邊，透著老蛇口獨特生活氣息的市井老店。」有大眾點評使用者評價。
城市另一頭深圳龍崗區，新上榜餐廳——昌記豬腳飯店裏，黃老板正滿頭大汗地為客人切制燒臘和豬腳。一家三四十平的街邊小店，日日用分量十足的地道潮汕豬腳飯，撫慰城市打拼者的心。「一份20元，從未漲過價。生意也沒想過要做大，就想認真把這家店做好，照顧好每位食客，發揚潮汕的美食傳統和精神。」黃老板說道。
重慶的珮姐老火鍋來福士店，是這次首次上榜的重慶火鍋店，也是珮姐第二次單店進入必吃榜，上次是洪崖洞店。珮姐其實在全國都挺火的，很多人就是在重慶被種草，然後在自己所在的城市吃到時，就感到特別親切。位於重慶朝天門的來福士的這家店，遊客數量占到60%，同時又是重慶人招待外地朋友的不二之選，所以商務宴請也接待得特別多。像珮姐洪崖洞店、來福士店這樣的火鍋店，把重慶的火鍋文化傳遞到了四面八方，更多消費者品嘗了味道後，希望在自己所在城市要求吃到「不改良」的地道重慶火鍋。珮姐就切中了這樣的風口，目前在全國已經布局了30家以直營為主的店面，常年稱霸京滬廣深杭等城市的大眾點評火鍋排行榜。
2024年「必吃榜」榜單上有近1300家街頭巷尾的地道小館，成為本地人推薦、外地人種草的美食之選。
堅持榜單公信力，「城市美食名片」成本地消費動能
必吃榜走過這8年，始終有三個堅持：第一個是堅持「萬裏挑一」；第二是堅持基於當年使用者的真實評價評選；第三則是堅持無人為提名，做真正「由8億使用者吃出來」的榜單。
大眾點評必吃榜負責人張雪嬌發言。/圖源 陳怡
以本屆「必吃榜」為例，使用者尋味目的地朝多樣化發展，2023年平台使用者評價規模增長超200%，帶領榜單走到了58座新發城市及地區。在「好吃、不貴、體驗佳」基礎上， 2024年「必吃榜」基於上億條評價數據，從千萬商戶中遴選出2797家餐廳，其中非合作商戶占比近20%。
「得知入圍時非常驚喜，因為店裏從來不做線上團購，這讓我們意識到‘榜單的公信力’。」深圳嘉華小吃（蛇口市場店）的葉老板表示。「第一次上榜時，我們沒跟美團合作，獎牌寄來了才知道。這既是榮譽更是鞭策，要不斷提升才能不辜負消費者。」重慶樂山鮮知味缽缽雞的曾老板也分享了心路歷程。
一份有公信力的榜單，消費者愛看，商戶自然迎來好生意。「必吃榜」正在透過線上流量扶持、數碼化經營指導等措施，助力商戶與平台共同成長。數據顯示，2023年發榜後，上榜商戶線上流量同比增幅近50%，首屆「必吃節」拉動商戶交易規模同比增長超80%。「去年上榜之後，甚至有從寧波過來的遊客，我都覺得有點不可思議。」啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。
承載著真實餐飲消費趨勢的「必吃榜」，更是推動餐飲行業發展的「行業風向標」。北平三兄弟梁總表示，2017年門店首上「必吃榜」時，鮮肉原材料供應鏈發展尚不成熟。「上榜後，同賽道商戶互相學習，以鮮肉作為原材料的商家更多了，倒推鮮肉供應鏈的發展，榜單起到了推動行業進步的作用。」
「必吃榜」一頭連著消費者，一頭連著餐飲商戶。隨著榜單「發現感」的提升，使用者「味蕾遊」出行熱情、消費活力被進一步激發，「城市美食名片」進一步成為本地消費的新動能。據了解，7月，大眾點評還將投入上億級行銷資源，舉辦第二屆必吃節，跑出助力餐飲發展、本地消費的新速度。
「美食是城市最好的名片。每一座城市的發展和美食的發展，非常緊密地結合在一起。」美團高級副總裁張川表示，必吃榜、必吃節的責任，是讓更多市井長巷的地道美味，和更多消費者聯系在一起，長久傳承下去。（資訊）
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