一、透過產品資訊判斷
在白酒行業有「君子協定」，蒸餾取酒時最好的基酒叫特曲，稍微差點的叫大曲；不管是醬香還是清香，都有這樣的產品名稱，現在醬香有些也叫大回酒、回沙酒。
只要是一款酒的名字敢帶有特曲，是糧食酒的概率很大；叫回沙與大曲酒的產品，也有可能是糧食酒，最起碼含有糧食酒；還有一些產品，品名會有自己公司的名字，像飛天茅台、五糧液八代等等，基本上都是質素比較好的產品。
一些帶有年份的，大部份是純糧食或者用了年份基酒，像下面的潭酒；但通常標註5年、10年、15年這種年份的，5質素比較差，在10年以上的大部份是純糧食酒。
200元以內的白酒，如果名稱特曲、大曲、年份都不敢用，品名裏面也沒有自己公司的名字，介紹裏也沒有說用了幾年基酒勾兌，這種酒基本上質素都很差。
二、透過口感判斷
透過白酒的辛辣感、苦味、澀感、酒糟味、酸味，可以判斷出一款酒的品質。
1、通常特曲級別的辛辣感不會很明顯，因為經過3年以上的陳放，具有辛辣感的醛類物質與酮類物質，有部份已經揮發了；早期的大曲酒還行，現在的馬馬虎虎了。
2、苦味大部份來源比較差的基酒裏面，非常有可能是用了丟糟，或者用了比較差的原料，為了提高出酒率使用的酒曲比例過高；工藝不細致，溫度控制比較差，也會讓苦味明顯；通常這些問題會一起出現，造成了苦味明顯。
3、一款酒澀感明顯，問題就比較大了，除了衛生不合格非常有可能添加了化學產品調味。
4、大部份白酒都會帶一點酒糟味，但這個味道太明顯，這說明用的基酒品質是很差的；糟味比較大的酒通常是窖池最上面發酵不好酒醅與丟糟，不管哪個都是比較差的部份。
5、大部份白酒也都有酸味，但是酸味重，通常是因為衛生不合格，蛋白質腐敗造成的。
只要有上面的幾種口感，這酒基本上就是有問題的，甚至還不如食用酒精酒。
