說起中國人的規矩,不外乎衣食住行,吃喝玩樂而已,今日我和大家分享的是 【中國人的規矩】 之 會客篇 裏的 酒文化規矩. .....
一. 不能反手給人倒茶斟酒
中國人上千年傳下來的老規矩。給客人倒茶斟酒，都是用正手。
正手倒茶斟酒，原因是:
(1) . 拿茶壺或酒瓶順手，不易倒灑。
(2). 用正手，可使自己的臉直面客人，以示對客人的敬重。
但有時，不方便給客人倒茶斟酒，哪怕自己不上手，讓客人自己動手，也不能反手給客人倒茶斟酒。
(3). 反手倒茶斟酒時，胳膊肘要對著客人，同時，自己的臉也會被手遮住，這個動作看上去非常不雅。
所以，中國人認為反手給人倒茶斟酒，是對人的侮辱，甚至可以看成是在罵人。
知道這個老規矩，給人倒茶斟酒別用反手。
二. 斟酒一定要滿杯
「酒滿心誠。」「酒要滿，茶要淺。」「茶七酒十。」"滿杯酒,半杯茶。" 這些斟酒的規矩，許多人都知道。
中國的酒文化博大精深，斟酒的講究很多，但最主要的是斟酒要滿杯，不能只倒一半或七八成。
為什麽斟酒一定要滿呢?主要因為在古代的人看來，酒屬於稀缺物。
既然酒在古代透著金貴，所以給客人斟酒一定要倒滿，是對客人的尊敬。由此，這個規矩傳了下來。
三. 敬酒碰杯要有高低
中國人的規矩裏，關於喝酒的講究非常多。古今莫不如此。
說到喝酒的規矩， 【詩經·小雅·楚茨】 裏 「獻酬交錯」 這句詩。
什麽叫 「獻酬交錯」 呢? 鄭玄 對這句詩的 註解 是: 「始主人酌賓為獻，賓既酢主人，主人又自飲酢賓曰酬。」
這段話的意思是說喝酒的時候，主人先敬客人一杯，這叫 「獻」 ，客人喝了，再回敬主人一杯，叫 「酢」 。主人把這杯酒喝了再回客人一杯，叫 「酬」 。
一 「酬」 一 「酢」 ，如此往來，叫 「酬酢」 。這就是 「應酬」 一詞的由來。
餐桌上的 「酬酢」 ，離不開相互敬酒。按中國人的規矩，相互敬酒碰杯時，歲數小或職位低的人的酒杯，要低於年紀大或職位高的人的酒杯。
必須要有高低之分。中國人認為敬酒碰杯，如同兩個人在相互行禮,。這就是敬酒碰杯要有高低的原因。
四. 敬酒先幹為敬
敬酒時要 「先幹為敬」 。它是中國人一千多年前立下的規矩。
【說苑·善說】 裏講了一事: 「魏文侯與大夫飲酒，使公乘不仁為觴政，曰:「飲不進爵者，浮以大白。文侯飲而不盡爵公乘不仁舉白浮君。」
爵 ，是喝酒的酒杯， 盡爵 ，就是幹杯。 浮 ，是罰， 白 ，就是罰酒的酒杯。
中國的古人立這個規矩的原因是:
(1) . 愛喝酒;
(2) . 重視誠信，既然是幹杯，那麽要幹掉。
中國南北方酒文化也有別。 南方人喜歡喝黃酒和米酒，北方人喜歡喝烈性的白酒。
當然，中國人喝酒講究敬酒。酒自然要有規矩，先幹為敬就是其中之一。
先幹為敬，表達兩意思:
(1) . 表示敬酒的人有誠意。
(2) .表示我向您敬酒，我先幹為敬，您也必須幹掉。否則就是對我的不敬。
現在，中國人喝酒的這個老規矩已變了，尤其是對不會喝酒的人或者身體不適宜喝酒的人，您喝酒，出現意外，要承擔法律責任的。
現在聚會時敬酒，勸酒，非讓對方把酒幹掉，難免強人所難，有灌人家酒,就不成敬意了。
中國人的老規矩到現在還沒變，舉杯敬酒可以不幹，但如果您舉起杯， 跟人家碰杯了 ，人家也一口幹掉了，您可就必須喝了莫非少喝點兒。如果不喝，有失敬之嫌，還含有缺失誠信的意思。
聚會，舉杯敬酒時， 您一定要記住: 不 能喝或者不想喝杯裏的酒時舉起杯表示一下敬意就得，千萬不要跟人家去碰杯。
五. 聚會晚到要罰酒三杯
聚會，不管什麽理由，晚到都是一種失禮。
按中國人的規矩，罰酒三杯也是理所當然。
罰酒三杯，有懲戒的意思，這是自覺自願，假如您不勝酒力，壓根兒沒喝過酒，也可找人代您喝。但罰酒的程式不可少，這是老規矩。
罰酒三杯的本意是: 聚會是不能遲到的。
參加聚會有句話: 寧可早到半小時，也不錯後一分鐘。這都是中國人留下的老規矩。
六. 勸酒不能死乞白賴
小飲怡情，大飲傷身。
醉酒，不可取,尤其是隨著年齡增長,還有的人有基礎病等,一旦出現意外,請客的、聚會勸酒的都要承擔法律責任的。
酒喝多的主要原因:
(1). 自我控制能力差;
(2) 死乞白賴地勸酒。
人們在喝酒的時，不去想喝醉酒的後果。但一旦出現喝醉酒的意外事故，就悔之晚矣。
陸遊 在 【閑適】 詩中說 :「飲酒不至狂，對客不至疲。讀書以自娛，不強所不知。」
意思: 喝酒要有節制，待客不要搞得太疲勞，讀書也要適可而止，尋求閱讀的快樂，實在弄不懂的知識，也不要非跟它較勁。
中國古人 對喝酒亂性和喝酒誤事深惡痛絕，歷史上曾有幾個朝代的皇帝， 頒布過 全國性的 「禁酒令」 。佛教信徒和道教信徒都嚴格戒酒。
例如: 公安部門的民警不但在日常工作中不許飲酒，回到家裏也不能喝酒。這就是 「禁酒令」
如今法律有明文規定:
一般聚會喝酒，如有人發生意外,比如喝酒要了人命，不管您是否勸過酒，所有聚會的人都要對死者家屬進行經濟賠償。
參加任何聚會，都要按中國人的規矩辦，喝酒不能死乞白賴勸酒。
