湯面做法
番茄雞蛋湯面
夏日裏，品嘗一碗熱氣騰騰的番茄雞蛋湯面，是何等愜意的事啊！番茄鮮紅可口，雞蛋嫩滑爽口，兩者交相輝映，煨湯甘香馥郁。
先將熟面碼入碗中，番茄去皮切塊，雞蛋打散備用。炒鍋入油爆香蔥花、蒜米，加入適量清水與番茄塊煮開，勾芡起鍋漿。繼而將雞蛋liquid慢慢滴入鍋中，蛋花疏松綻放其間。最後澆於面上，撒些青蔥點綴，鮮香撲鼻而來，只待你細細品味了。
醬汁牛肉湯面
牛肉咀嚼有嚼勁，配上濃郁醬汁，與面條絕佳搭配，讓人食指大動。首先，將牛肉切塊，用醬油、生抽、老抽、蠔油等腌制半小時。鍋入油，牛肉粒爆香後下豆瓣醬略炒，加水燒開燜煮至牛肉酥爛。汁多可加些面湯勾芡，最後將面碼入鍋中穿花，香噴噴的美味就好了。
鮮菇蝦仁湯面
蘑菇味美滋補，蝦仁鮮嫩可口，兩者共冶一鍋香濃鮮美的湯面，吃過之後滿足無比。蘑菇切片，蝦仁剝殼備用。先將大火力煮開高湯，投入蘑菇煮5分鐘，再放蝦仁、適量料酒、鹽及蒜蓉同煮。面煮熟撈入碗中，澆上香濃的菇湯蝦仁，撒些香菜就可以動筷了。<文章結束>
涼拌面做法
麻醬涼面
盛夏時節，來一碗涼爽解渴的麻醬涼面再合適不過了。先將面條煮熟過涼水，瀝幹備用。麻醬的做法是:將花生醬、陳醋、蒜泥、香菜、細鹽和適量清水拌勻，口感濃稠絲滑。將麻醬澆於面上，攪拌均勻。最後可撒些熟芝麻和小米辣，味道酸甜麻辣，清香撲鼻，吃了根本停不下來。
香菜拌面
這道菜清淡爽口，做法十分簡單。將面條煮熟過涼開水，控幹水分。香菜洗凈切段，幹辣椒、蒜頭、生抽、醬油、白糖、香油等調料備好。起鍋熱油，爆香辣椒和蒜頭，下生抽、醬油等調料翻炒香，最後將面條和香菜一同下鍋拌勻，就可以吃了。口感勁道十足，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
梅幹菜涼面
梅幹菜酸鹹開胃，搭配涼拌面道別油膩。首先將梅幹菜浸泡切段，備用。熟面過涼，瀝幹水分後放入大碗中。將蒜末、芝麻鹽、香油、蠔油等佐料拌於面上，最後放入梅幹菜翻拌均勻即可。這道菜酸酸鹹鹹的，清新可口，老少皆宜。在炎熱難耐的夏日，它將是你最佳的選擇。
幹撈面做法
幹燒牛肉面
幹燒牛肉面營養豐富，味道硬朗。首先將牛肉切薄片，腌制入味。鍋中熱油，下蒜米、幹辣椒和花椒爆鍋，投入牛肉翻炒幾下。繼而加入熟面及適量醬油、生抽、蠔油、白糖等調料，大火拌炒均勻。最後點綴些香菜和芝麻就可以上桌了。這道菜色香味俱全，鹹香麻辣，讓人唇齒留香。
鍋盔燜面
鍋盔燜面歷史悠久，傳統做法講究火候。先將面煮八分熟，瀝幹控水。另起油鍋，倒入生抽、老抽、蠔油、白糖與水同炒，制作燜汁。然後把面下鍋拌勻，小火燜煮10分鐘左右。鍋巴酥脆，面條卷曲黏軟，燜出濃郁醬香，吃起來口感豐富，令人難以忘懷。
魚香茄子面
魚香茄子是經典川味名菜，與面條的結合讓人大開眼界。先將茄子切塊，and蒜米爆香，加入郫縣豆瓣和泡椒炒香。繼而下茄子翻炒，註入適量熱油和生抽。最後將面條投放其中，大火拌炒至面條明亮即可。茄香濃郁，麻辣鮮香，讓人吃了還想吃。難怪這道菜會如此有名了。
總的來說，幹撈面做法講究火候，口感勁道有嚼勁。搭配上不同的食材，都會激發出獨特的美味。
