導讀： 一塊豆腐，昇華了中華美食的千年文化，豆腐是美食家口中的瑰寶，也是尋常百姓家的心頭好。比如川菜中的麻婆豆腐、魯菜中的蔥燒豆腐、湘菜中的家常豆腐等等菜肴，都受到很多人的喜愛。我也是從小吃豆腐長大的，現在2天不吃豆腐，就渾身難受。而豆腐和其他食材不一樣，它很容易變酸，放在冰箱中2天不管它，豆腐也會變味，特別是氣溫高於20攝氏度時，上午買的豆腐，下午就有可能變酸，所以經常有粉絲問我豆腐如何保存。
而據我了解，大部份人保存豆腐，都是直接將買回家的豆腐放入冰箱中，其實這種做法是大錯！今天我要分享的這2個妙招，是長期給我送豆腐的老板教給我的，按照他的方法保存豆腐，放10天都新鮮如初，特好吃。
第一種方法：加熱法
1、首先將吃不完的豆腐都沖洗幹凈，然後將豆腐放入鍋中，同時加入適量的冷水，大火將水煮沸後，繼續煮2分鐘即可關火，不要煮太久，否則會導致豆腐中的營養物質流失。
2、豆腐煮好後不要撈出，直接等裏面的水完全放涼，同時豆腐也需要放涼，此時用保鮮袋將豆腐用密封袋密封好，然後再把豆腐放入冰箱冷藏室內就可以了，像我這樣保存的豆腐10天都新鮮如初。
【加熱法保存的原理】： 因為豆腐變酸的原因是，冰箱中大量的發酵菌和豆腐內建的病菌在豆腐中繁殖，導致豆腐變酸，所以將豆腐煮一會兒，可以先殺死豆腐中的病菌，然後用保鮮袋將豆腐和冰箱內的空氣隔離，防止冰箱中的病菌進入到豆腐中，從而預防豆腐變質，這個方法簡單又實用。
第二種方法：花椒鹽水保存法
1、準備一盆燒開的涼白開，然後等水放涼後，將花椒、食鹽放入到水中攪拌均勻，花椒放10顆左右就可以了，放多了，花椒味就太大了。
2、將吃不完的豆腐切成2半，然後將豆腐放入到花椒鹽水中浸泡著，然後再把碗密封好放入冰箱中就可以了，這個方法也可以使豆腐10天不變味。
【花椒鹽水保存法的原理】： 因為花椒和食鹽都是殺菌的調料，把它們放入水中後，豆腐中不僅產生病菌、也不會有病菌進入豆腐中，使豆腐一直保存在無菌的環境中，這樣可以使豆腐長期不壞。
雖然豆腐好吃，但是不少人煎豆腐時，特別容易將豆腐的又碎又散，有時候還容易粘鍋，接下來我就把煎豆腐的秘訣分享給大家。
食材準備：豆腐3塊、食鹽、老姜適量。
做法：
1、先把豆腐沖洗幹凈，然後將豆腐切成大小適中的塊狀，厚豆腐切小一點，薄豆腐切大一點，這樣可以使豆腐吃著更入味。
2、把鍋放入煤氣竈上，然後大火將鍋燒熱後，將準備好的生姜沿著鍋邊擦拭一圈，因為生姜汁受熱後，會在鍋的表面形成一層薄膜，而豆腐下鍋後，會和這層薄膜直接接觸，從而防止豆腐粘鍋。
3、鍋中放入一勺油，等油溫燒到5成熱後，把豆腐放入鍋中，用中火將豆腐煎的定型後，再用鍋鏟把豆腐翻一面繼續煎，如果豆腐的一面沒有煎好，千萬不要隨意翻豆腐，翻的越多豆腐越容易亂。
4、把自己喜歡吃的豆腐全部放入鍋中，然後加入適量水、蒜末，把豆腐燉3-4分鐘，使豆腐完全入味後，加少許韭菜放入鍋中，慢慢的搖晃鍋，使韭菜斷生即可起鍋食用了。
保存豆腐時，直接放冰箱是大錯！加熱法和花椒鹽水保存法都是特別食用的3個妙招，能使豆腐放10天都新鮮如初！ 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
