導語：這菜曬幹後，營養價值翻倍，堪稱天然的「葉酸冠軍」，一周3次，美容祛斑、延緩衰老，別不識貨
大家好，我是傻姐美食，夏日炎炎，大地披上了翠綠的盛裝，瓜果蔬菜如雨後春筍般紛紛上市，不僅種類繁多，而且價格親民，正是我們大飽口福、滋養身體的最佳時節。在這絢爛的季節裏，除了直接品嘗新鮮蔬果，還有一種古老而智慧的方法，能讓我們在冬日也能享受到這份來自自然的饋贈——那就是曬幹菜。
隨著氣溫的升高，陽光變得格外燦爛而充足，這正是曬幹菜的最佳時機。曬幹，這一看似簡單的保存方法，實則蘊含著古人的智慧與對自然的敬畏。它不僅能有效延長食材的保質期，減少食物浪費，還能在不經意間提升食材的風味與營養價值。在冬季蔬菜稀缺之時，一盤盤由夏日陽光精心晾曬而成的幹菜，無疑是餐桌上的美味佳肴。
在眾多蔬菜中，花菜以其獨特的營養價值脫穎而出，尤其是其豐富的葉酸含量，讓它贏得了「葉酸冠軍」的美譽。葉酸，作為人體必需的一種水溶性維生素，對於預防貧血、促進胎兒神經系統發育、維護心血管健康等方面都起著至關重要的作用。而曬幹後的花菜，其葉酸含量不僅未減反增，更因水分的蒸發而使得營養成分更加濃縮，營養價值得以翻倍。接下來就分享曬花菜幹的詳細做法，一起來看看吧。
【曬花菜幹】首先，選擇新鮮、緊實、無病蟲害的花菜作為原料。將花菜分成小朵，註意保持花朵的完整性，便於後續晾曬。同時，準備好幹凈的紗布、竹篩或晾衣架等工具，確保晾曬過程中衛生無汙染。
將花菜小朵放入清水中浸泡片刻，去除表面的灰塵和雜質，用流動的清水沖洗幹凈，然後進行焯水處理。
將處理好的花菜均勻鋪放在紗布或竹篩上，避免重疊，以確保每一朵花菜都能充分接受陽光的照射。將晾曬工具放置在陽光充足且通風良好的地方，如陽台、屋頂或庭院等。根據天氣和濕度條件，通常需要2-3天的時間才能完全曬幹。期間要定期翻動花菜，以確保其均勻幹燥，避免發黴變質。
曬幹後的花菜幹裝入密封袋或容器中，置於陰涼幹燥處保存。為了保持其新鮮度和口感，建議每隔一段時間檢查一次，及時剔除可能受潮或變質的部份。曬幹後的花菜幹，不僅保留了花菜原有的營養與風味，更增添了一份獨特的嚼勁和香氣。將其與豬肉搭配炒制，便成了一道色香味俱佳的家常菜肴——花菜幹炒肉。
【具體做法】鍋中放油燒熱後，先下入腌好的肉片快速翻炒至變色，再加入蒜瓣、姜片爆香。隨後，倒入泡軟並擠幹水分的花菜幹，大火快炒以激發其香氣。根據個人口味加入適量的生抽、老抽調色調味，並加入少量清水或高湯燜煮片刻以使花菜幹更加軟糯入味。最後，撒入適量香蔥，翻炒均勻即可出鍋裝盤，別提多下飯了。
提到花菜，很多人可能只關註其花朵部份，而忽略了同樣營養豐富的葉子。實際上，花菜葉子曬幹後也是一道不可多得的美味佳肴。其晾曬過程與花菜相似，但需註意葉子更薄更易幹，因此晾曬時間需相應縮短。曬幹後的花菜葉子幹可以用來燉湯、煮粥或作為配菜炒制，都能帶來意想不到的美味體驗。
