天氣炎熱，我們的胃口也比較差，在這個時候清淡爽口，更適合大家吃。且天熱的話，營養也要補充，像今天我們要分享的是一種營養食材，它就是鱸魚。
鱸魚的營養非常豐富，被稱之為「肉中珍品」，口感細膩，營養鮮美，深受大家喜歡。 鱸魚裏面的蛋白質，不飽和脂肪酸以及胺基酸，還有多種礦物質都是非常的豐富，是有很高的營養價值。特別是它裏面的鈣元素，可以促進骨骼發展以及不飽和脂肪酸，對於大腦的發育也有一定的幫助。
酒糟燜鱸魚是我們這一邊大家很喜歡的一種傳統美食，主要是將鱸魚跟酒糟放在一起燜煮。它裏面的營養價值跟口感是非常的獨特，所以深受大家的喜歡。鱸魚的口感細膩鮮美，再加上酒糟的鮮香味，兩種食材結合一起可以使得這一道美食入口即化。
鱸魚的話，我們一般是用來燉湯，將它跟豆腐一起燉湯，燉出來的湯汁濃郁。不過今天這一個做法是直接跟酒糟放在一起，燜煮。做出來的肉非常的嫩，口感細膩，不會像說燉湯出來的肉是柴口的，這樣子更適合吃哦。
準備食材:
鱸魚，生姜，酒糟，醬油，食用油
具體做法:
現在鱸魚，它是一種口感非常鮮嫩，而且蛋白質，胺基酸含量很高的，一般我們是用它來燉湯。不過我們今天分享一道好吃的做法，這樣子做連吃一禮拜都不會膩。鱸魚洗幹凈，把它洗凈之後我們處理裏面的內臟，處理幹凈之後放在案板上，把它的頭尾去處理掉，然後切成塊，切好後的鱸魚放在一旁備用。
準備一塊生姜，生姜洗幹凈直接拍碎，拍碎後的生姜放在一旁。
鍋裏面放入油，然後把備好的生姜放入裏面，小火煸一下，炒出香味。將生姜煸香之後，就把備好的鱸魚塊倒入裏面，鱸魚下鍋後不要翻動，小火慢慢煎一下，給它煎至稍微兩面金黃的狀態，這樣子煮出來的魚鮮美。
鱸魚煎香了之後，我們就放入兩勺酒糟，還有兩勺的醬油，少量的食鹽，然後倒入水。水要稍微沒過食材，所以我們給它蓋上蓋子，放在鍋裏面燜個十分鐘，把鍋裏面的食材煮熟。因為加了酒糟，有酒的鮮香味。滲透到鱸魚裏面可以使得這一道這可以使得鱸魚吃起來更加鮮嫩，而且吃起來還有淡淡的酒香味。
把鍋裏面的鱸魚燜煮好後收汁一下就可以出鍋了，這樣子做出來的酒糟燜鱸魚非常的鮮美，而且肉質細膩好吃，用它來下飯也是特別的好。
按我們老家的話說，燜肉煮魚蝦時加入酒糟燜出來的食材會更加滋補。像身體較虛弱， 容易手腳寒冷的話，可以適當的吃這道美食。
海鮮一般都是比較涼，而酒糟是熱補，熱的跟寒的放在一起煮，可以中和一下，吃起來更健康，而且營養也豐富。
