許多上班族在早晨都會享用一杯豆漿，搭配兩根油條和一個茶蛋，這已成為他們早餐的經典組合。豆漿不僅富含營養，口感絲滑，而且香氣撲鼻，特別是在寒冷的天氣裏，喝上一口熱騰騰的豆漿，仿佛整個身體都被溫暖所包圍，讓人倍感舒適。
現在的許多家庭都配備了家用豆漿機，這使得制作豆漿變得異常便捷。只需在早晨將豆子和水加入豆漿機中，待其自動完成研磨和煮沸過程後，過濾掉豆渣，即可品嘗到新鮮的豆漿了。
盡管自行制作豆漿看起來簡單，然而其結果往往難以令人滿意。我曾親自嘗試，然而與早餐攤上的豆漿相比，自制豆漿的味道顯得單調乏味，香氣也不足。相對而言，我更偏愛早餐攤上的豆漿，它的味道更為甜美，口感醇厚，每一口都令人陶醉。
在長時間對某家早餐攤的豆漿贊不絕口後，我終於向老板請教了如何制作如此美味的豆漿。聽完老板的解釋，我驚訝地發現制作豆漿竟有如此多的講究。今天，我想將這個方法分享給大家。關於打豆漿，用幹豆還是濕豆更好呢？早餐攤老板給出了三點建議，只要牢記這些，你也能做出香濃可口的豆漿！
【第一點： 浸泡12小時】
許多朋友可能覺得，無論是用幹豆還是濕豆來打豆漿都沒有什麽區別。但實際上，使用濕豆來制作豆漿是更為理想的選擇。更進一步說，濕豆在浸泡12小時之後，其效果將達到最佳狀態。
經過12小時的浸泡，豆子充分吸收了水分，其出漿率相較於僅浸泡兩三小時的豆子，提升了至少10%。
此外，采用濕豆制作豆漿，可以顯著縮短所需時間。因為在打磨碎生豆後，需要一定的時間使其溫熱才能產生豆漿。從經濟效益和環保角度出發，使用濕豆都是更為劃算的選擇。至少，這樣可以減少電力的消耗，並且還能縮短制作時間。
而且，濕豆制成的豆漿在營養成分上更勝一籌。其內部所含的單寧和植酸量相較於幹豆所制的豆漿要更低。這兩種物質恰恰會妨礙我們對豆漿中蛋白質的消化吸收。因此，從營養吸收的角度來看，濕豆豆漿確實比幹豆豆漿更具優勢。
小建議：想要品嘗到既營養又美味的豆漿，選擇濕豆會比幹豆更為理想。而對於濕豆，最佳的浸泡時間應為12小時。若是在炎熱的夏季，為了防止豆子因高溫而變質，您可以將它們置於冰箱中浸泡。這樣一來，您就能確保豆漿的風味不會因溫度上升而受損，從而盡享美味的豆漿了！
【第二點：先打後煮才能喝】
早餐攤的老板強調，雖然第一點——確保口感、味道和營養的吸收——非常關鍵，但第二點更為重要。他特別指出，制作好的豆漿必須再次放入鍋中加熱至熟，以確保其品質和安全性。這一點是不可或缺的，因為它直接關系到消費者的健康和安全。
盡管現在的豆漿機都配備了邊打磨邊加熱的功能，然而，這種功能並不足以使豆漿在打磨過程中達到沸騰狀態。重要的是，未煮熟的豆漿含有皂素，直接飲用會刺激腸胃黏膜，從而引發身體不適。因此，為了確保豆漿的安全性和健康性，我們需要在飲用前確保豆漿已經充分煮熟。
再者，未經充分煮熟的豆漿中仍含有可能誘發過敏反應的黃豆皂堿成分。因此，為了確保豆漿的安全性，不僅需要將其煮沸，還需持續煮沸至少5分鐘方可飲用。這也正是為何早餐攤老板會強調，確保豆漿充分煮沸的重要性，甚至超過了煮沸本身。
溫馨提示：在制作豆漿的過程中，首先要確保將豆渣完全濾除。隨後，在煮豆漿時，恰到好處地添加一些清水，這樣才能確保豆漿煮制完成後，香氣撲鼻，口感如絲般順滑，味道清甜可口，讓人回味無窮！
【第三點：豆子與水的比例】
盡管制作豆漿的步驟相同，但口感卻因人而異。有些人能夠制作出美味的豆漿，而有些人卻只能得到豆渣或稀飯。實際上，這背後的原因就在於豆子和水的比例沒有掌握好。最初，我嘗試按照早餐攤老板的方法來做，但依然沒能成功。最終，經過我多次的請求，老板才透露了成功的秘訣。
豆漿的口感和質地很大程度上取決於豆子和水的比例。如果豆子過多而水不足，豆漿會顯得過於濃稠，像糊狀；反之，如果水太多而豆子太少，豆漿的味道則會顯得不夠濃郁。經過多次嘗試，老板發現最佳的豆子和水比例是1：20，也就是說，每1克豆子需要20毫升的水。按照這個比例，如果使用100克豆子，就需要2000毫升的水。按照這種比例打出的豆漿，既不太淡也不太濃，口感恰到好處。
盡管打豆漿看似是一項簡單的任務，但想要制作出美味的豆漿，確實需要掌握一些技巧。
