在大夏天熱得讓人受不了的時候,大家往往都更樂意吃些清淡、有營養,而且做起來不麻煩的菜。要說做菜的法子,蒸菜在夏天那可是相當受歡迎。
有一種蒸菜叫山藥肉餅蒸蛋,特別棒。這道菜的食材搭配特別巧妙,味道好,營養也豐富得很。
先說這豬肉,得挑新鮮的,蛋白質含量高,為身體提供必需的能量和營養。把豬肉細細地剁成肉泥,這樣不僅能留住肉的鮮嫩口感,還特別容易消化。
山藥加進來那真是錦上添花。山藥富含多種維生素和礦物質,能健脾益胃,還能滋腎益精呢。把山藥也剁得碎碎的跟豬肉混在一起,不光口感獨特,還讓這道菜的營養更上一層樓。
雞蛋在這道菜裏的作用可太關鍵啦,就像畫龍點睛一樣。蒸的時候把雞蛋放在最上面,黃澄澄的,像一輪小太陽,讓整道菜好看又誘人。而且有了雞蛋,蛋白質的種類更豐富,營養也就更全面了。
做這道菜的時候,別忘了加適量的水,這樣蒸出來就有鮮美的湯汁。這湯汁可不得了,融合了豬肉、山藥和雞蛋的精華,味道醇厚極了。
【山藥肉餅蒸蛋】
【山藥肉餅蒸蛋的食材】
豬肉:150克,
山藥:1根(去皮後大約200克)
雞蛋:1個,
枸杞:適量,蔥花:少許,
鹽,適量,胡椒粉:少許。
【山藥肉餅蒸蛋的做法】
第一步:新鮮的豬肉切成小塊,再剁成肉末。
第二步:
將山藥去皮,山藥的黏液可能導致皮膚過敏,處理山藥時建議戴上手套。
第三步:山藥用刀拍一下,再剁成山藥泥。
第四步:山藥泥和豬肉末混合在一起。
在肉餡中加入鹽、胡椒粉和適量清水,順著一個方向攪拌均勻,直至肉餡上勁。
第五步:將山藥肉餡平鋪在碗上,中間稍微凹陷,放入一只雞蛋。我個人覺得如果放兩只雞蛋,可以用兩只碗,每人一碗會比較好。
【溫馨提示】
第一:肉餡的濕度需要適中,太幹會影響口感,太濕則不易成型。可以透過調整清水的量來控制。
第二:蒸的時間根據實際情況調整,確保雞蛋和肉餡都完全熟透。
這道豬肉山藥蒸蛋,口感潤滑,入口即化。豬肉的鮮嫩、山藥的軟糯、雞蛋的細膩,三者相互交融,味道真的太棒啦。 而且蒸菜的烹飪方式最大程度地保留了食材的營養成分,減少了油脂的攝入。