湯圓是中國的一道傳統小吃，起源於宋朝，最開始是用黑芝麻豬板油做餡兒，糯米粉做皮，煮出來軟軟糯糯香甜無比，深受大家的喜愛。流傳到現在，湯圓裏的內餡越來越豐富，南瓜餡兒山楂餡兒花生餡兒蓮蓉餡兒核桃餡兒，只有你想不到的沒有湯圓包不了的餡兒。
山西的劉娟遠嫁到四川，她的媽媽龔大姐大老遠跑來四川看女兒，當天晚上，劉娟帶著公婆老公孩子和媽媽，一起出去吃了一頓熱騰騰的火鍋，一家人和和氣氣非常開心。
第二天早上，一大早龔大姐就看到親家母張大姐在廚房忙碌，她走過來，看到原來張大姐在煮湯圓，一個個圓鼓鼓的湯圓已經包好，就等著下鍋了。龔大姐看著白白胖胖的湯圓，心裏感到很溫暖，也覺得親家是很好相處的，對自己女兒遠嫁的事情也放下心頭大石。
很快一個個像嬰兒拳頭大小的湯圓就煮好了，看著就誘人，一個碗裝四個就滿了，分量真是特別足。張大姐急忙給龔大姐端了一碗，龔大姐一口咬下去，突然尷尬了，原來這個湯圓不是甜的，而是鹹的，仔細一看，裏面全是臘肉還有鹹菜，龔大姐第一次吃這樣的湯圓，感覺有點吃不下，還感嘆這可咋吃啊？
原來這個湯圓是四川這邊的特色美食，叫做臘肉湯圓，靈魂就是這個臘肉，必須要選用臘月煙熏的臘肉來做，把新鮮的豬肉腌制入味，用柏樹葉煙熏到焦黃，裏面也要入味，這樣多余的油脂和水分可以分離出來，可以保存更長時間，讓人隨時都可以吃上。
這樣的臘肉肥而不膩，而且煙熏味很足，不管怎麽吃都很美味。做臘肉湯圓的話，就需要把臘肉清洗幹凈，然後煮大概二十分鐘，煮熟後筷子戳一下，柔軟可口的話就可以切成小丁，和自己腌制的鹹菜一起翻炒，鹹菜是秋天腌制的，需要浸泡一下，這樣可以去除香味，讓餡兒的味道鹹淡適中。
如果喜歡口味豐富的，還可以加筍幹豆幹蒜苗等，混合在一起味道更香醇。把這些處理好之後，放涼了在包，因為這樣豬油會凝固，內餡兒會更緊實，包起來也更方便。
湯圓皮就是用糯米粉做的，軟軟的暖呼呼的，和包餃子不一樣，不需要花邊，只需要把餡兒封起來，然後把皮搓成一顆顆圓球就可以了。煮熟後糯米皮會變得軟糯，咬一口特別香，很快內餡兒的香味就湧出來，鹹香可口，而且不會讓人覺得膩，是越吃越香的感覺。
在這邊，到了冬天，當地人都喜歡做臘肉湯圓，覺得它好吃而且容易消化，但是山西的龔大姐卻有點吃不慣，不知道你喜歡吃嗎？歡迎在評論區分享討論！（素材源自網絡，如有侵權，聯系刪除）
