炸雞這種主打接地氣的小吃，似乎一直以來都沒有高端品牌。在絕大多數消費者心中，雞鴨魚肉等常見的食材裏，雞屬於是價格相較來說低廉的，因此炸雞這種原料便宜不需要什麽加工技巧的小吃同樣價格也貴不到哪裏去。
畢竟不管是中式炸雞還是美式炸雞亦或者是韓式炸雞，普通消費者都可以豪橫的下單，反正左不過也就是三四十塊錢的事，吃它！
然而近些日子98元一份的正談炸雞卻悄然間火遍了互聯網平台，甚至如此昂貴的價格還有很多消費者搶號來買，錯過放號的人還要找黃牛代購…… 這個從延吉小城走出來的正談炸雞到底有何魅力？以正談炸雞為代表的延吉炸雞又是否能成為炸雞中的高端品牌呢？
01.
延吉炸雞走紅
隨著邊境小城延吉的不斷走紅，現如今在互聯網平台上也蜂擁出現了一大波關於延吉遊玩的攻略，而在延吉美食方面，炸雞成為了攻略中最常見的存在。 單在小紅書平台檢索關鍵詞延吉炸雞，相關筆記就有1W+，毫不誇張的說對於前往延吉旅行的消費者來說，延吉炸雞已然成為了必打卡的存在。
在延吉旅遊熱的情況下，延吉炸雞同樣火熱起來，現在大眾點評數據顯示， 延吉市有383家炸雞店，範圍再擴大至延邊州後後發現足足有780家炸雞店 。旅遊業的爆火使得延吉炸雞迅速開啟了知名度，不少延吉炸雞老店紛紛踏上了向外擴張的道路，像如今已經開到上海的正談炸雞就是其中的代表，目前已經在全國多個一二線城市擁有了20余家門店。
而除了走的最遠的正談炸雞外，已經成立了8年的唯世炸雞目前也在延吉、和龍、龍井、蘇州等地共有6家門店，不少延吉炸雞店都借著這股東風加快了擴張的速度，最終走向了越來越多消費者的視線中。
而且延吉炸雞口味上與韓式炸雞差不太多，有了韓式炸雞在消費者心中打下了口味基礎，所以消費者吃起來並不會覺得不習慣，反而還會有種淡淡的熟悉感。 因此延吉炸雞更是憑借著口味上的優勢迅速拿捏住了消費者的胃，讓不少前往延吉旅行的遊客走的時候都不忘帶上一份炸雞走。
02.
都這麽貴？
其實延吉原生的炸雞老品牌有不少，像很多消費者所熟知的傲叔炸雞已經開了12年，唯世炸雞也成立8年，正談炸雞也開了6年，消費者對於延吉炸雞的認知大多都是從這幾個牌子的炸雞開始的。
而正談炸雞算得上是妥妥的網紅了，一來是互聯網平台上的點評多，二來是一份炸雞98元還得按時按點搶號才能買的名頭夠大。不少對延吉炸雞不太了解的消費者看到正談炸雞的價格後不僅會產生疑惑，這延吉炸雞難道都這麽貴嗎？又憑什麽這麽貴呢？
看下來正談炸雞的選單後會發現，98元一份的炸雞套餐包含10個翅根、6個翅中，算下來這個價格真的不便宜。但正談炸雞強調的是炸雞純手工腌制和醬料純手工調制，主打一個「值得」，再加上裝修精致、用餐環境網紅，整體看下來 正談炸雞已經不能算是個簡單的炸雞店，更像是為消費者提供情緒價值的社交第三空間。
而延吉炸雞的門店大多和正談炸雞類似，都是店面面積大、內部裝修精致，走的就是一個高端路線，所以炸雞的單價普遍都不便宜。 因此延吉炸雞與如今市面上大多夫妻小店模式的中式炸雞不同，目標消費群體都是有一定消費能力的人，維持高端的品牌調性，目標就是要成為「炸雞界的天花板」。
03.
能否長紅
再談及延吉炸雞的時候，難免就要在前面貼上個「昂貴」的標簽了。畢竟動輒大幾十小一百的炸雞在價格上已經能堪比一頓正餐，這就讓很多消費者在下單的時候需要再三思量。
有不少消費者在嘗試過延吉炸雞後表示： 性價比不高，雖然是純手工制作，但還是覺得不值。
畢竟炸雞作為小吃，對於消費者來說並沒有剛需內容，調劑生活之余可以嘗試，但長時間看下來昂貴的炸雞並沒有什麽優勢。在餐飲行業大多品牌都在開始探索下沈市場的趨勢中就不難看出，普通消費群體才是餐飲品牌更註重的人群。 像延吉炸雞這樣上來就走高端、主打品質的延吉炸雞確實可以在短時間內迅速博得消費者的眼球，但從長遠來看並不樂觀。
畢竟炸雞再怎麽說也只是一種小吃，貴到那種程度，收獲到最後的可能也只有話題度了，至於利益能有幾何以及是個問題。
參考資料：
1、【人均90元的延吉炸雞，「拯救」沒落的韓式炸雞？】， 紅餐網
2、【麥肯信徒專門飛延吉去吃，這家炸雞咋成了「東北土特產」？】，Vista氫商業
· 文內部份圖片來源於網絡，版權歸原作者所有
