秋葵外表翠綠，長得像羊犄角，所以也叫羊角豆、羊角菜，在英國還被稱為「美人指」，吃起來口感順滑，還有一點脆。秋葵營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。
中醫上講，秋葵性味歸經味淡、性寒，歸腎、膀胱經。主要價值是保護腸胃、保護肝臟、防腸癌、降糖、補鈣、減肥、補腎、去疲勞、抗衰老、美容養顏。
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常吃秋葵 好處多多
1、預防便秘
秋葵中豐富的膳食纖維對預防便秘有幫助。其中可溶性膳食纖維能吸水膨脹，不溶性膳食纖維能促進胃腸運動。
2、幫助減肥
秋葵的熱量相對較低，吃下5根大秋葵，攝入的熱量只有約25kcal/100g，比胡蘿蔔的熱量還低。大口吃秋葵還能增強飽腹感、控制食欲，幫你減肥。
3、降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、降低人體對胰島素的需求。秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
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那麽，秋葵怎麽食用比較好呢？
一、涼拌秋葵
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材料：秋葵5根、蒜末、生抽、鹽、食用油適量。
做法：
1，將秋葵清洗幹凈並去蒂後放入盤中待用。
2，鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開後放入秋葵煮大概5分鐘，撈出瀝幹水分裝盤。
3，鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末爆香，然後加入生抽，翻炒幾下後淋入秋葵的上面即可。
二、秋葵炒蛋
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材料：秋葵6根、雞蛋、鹽、食用油。
做法：
1，先將秋葵洗凈去蒂，切成小段備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用。
2，鍋中倒入清水，並開火燒開，然後放入秋葵焯水一分鐘，撈出瀝幹水分備用。
3，鍋中加入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒至七八成熟。
4，加入秋葵翻炒均勻，繼續翻炒至雞蛋和秋葵都熟透即可食用。
關於秋葵的3個冷知識：
1、秋葵為什麽黏黏的？
在質地上，秋葵和其他常見蔬菜最明顯的區別就是「黏」，開花後5天的嫩果黏度最高。這種黏液的成分主要為多糖，屬於水溶性膳食纖維的一種，主要集中在果莢皮中。除此之外，黏液中還含有一些多酚類抗氧化成分。
秋葵的黏質可以當成濃稠劑，用來煮濃湯。如果不喜歡它的黏，可以和雞蛋液混合在一起炒，或者烤秋葵、秋葵釀肉。
2、吃秋葵壯陽嗎？
指望吃秋葵壯陽這事不靠譜。目前並沒有發現秋葵中含有任何可以作用於人類的性激素成分，也沒有科學證據能證明吃秋葵壯陽。
3、這種「毒秋葵」，千萬別吃！
即將開花的曼陀羅外觀長相和秋葵相似，但卻全株有毒，不能吃！
