前幾天去外面吃飯,遇到了很多朋友,說起了做飯的事。其中有個朋友說我老做蒸菜,會不會太素了?
哈哈,確實,在所有的做菜方式裏,我最喜歡做蒸菜了。因為蒸菜的好處真是太多了!
第一,原汁原味,能最大程度保住食材的自然鮮味,不用亂七八糟的調料,味道好吃,還更健康,減輕腎臟負擔。
第二,簡單啊!食材放好,往鍋裏一蒸,出來就能吃,多省事!特別適合我這樣的上班族,弄個蒸鍋,一鍋能出好幾個菜,節約時間,就是節約生命啊!
還有,其實蒸菜也不全是素菜,也可以是肉菜呀,口感清淡鮮美,味道很輕,更好吃哦!
曬曬我做的馬蹄蒸肉丸,兒子可喜歡了,一盤7個,它吃了6個呢!
肉丸很好吃,但是全部都是肉的話,又難免會膩。而且,口感和營養也比較單一。
所以,我每次做肉丸,都是在裏面加點其它食材,比如菌菇、蓮藕、筍丁、胡蘿蔔、木耳、山藥、馬蹄等,都是很好吃的。
這次加了馬蹄,鮮美之中,帶著一點點脆,真的非常解膩呀。
哎呀,如果我的胃夠大的話,我想吃100個呀,太好吃了!
馬蹄,是南方常見的蔬菜,但是也可以生吃,像水果一樣。最好吃的馬蹄是廣西荔浦馬蹄,是國家地理標誌食品呢。
荔浦馬蹄生吃又甜又脆,皮薄多汁,還可以當蔬菜,炒著吃、燉湯吃等等。而最大的驚喜是拌肉餡,做肉丸啊、包餃子啊、做肉餅啊,非常好吃!
馬蹄不僅味道好吃,營養價值更高,有「水中人參」的美稱呢。在幹燥的季節,有潤燥去火的作用,所以小時候咳嗽了,媽媽經常會煮馬蹄水給我們喝。
俗話說「春天多吃甘,一年病不沾」,春天吃馬蹄,健脾養肺,促進腸道蠕動,好處多多呢。
下面說下做法。
鮮肉用絞肉機打成肉末,加鹽、酒、醬油、黑胡椒粉攪拌均勻。如果肉比較少,加蛋清攪拌上勁,如果肉多,就加一個雞蛋。
如果沒有雞蛋,也可以加點水打進肉餡,但是不要太多,否則肉丸會變成肉餅。
這個就是馬蹄,我們也叫荸薺,你見過嗎?
荔浦馬蹄很新鮮,帶泥密封冷藏,可以保存很久。想吃幾個就洗幾個,用刷子把表面泥土刷幹凈。
我喜歡馬蹄大果,削皮更方便,吃起來更過癮。
馬蹄削皮很簡單的,把四周先削一圈,頂部和底部用刀切掉就可以。
每次洗馬蹄,我肯定要生吃幾個,哈哈!
看看這汁水,真的甜啊,超級好吃!
馬蹄切碎,加入肉餡中,沿同一個方向攪拌均勻。
這就是拌好的肉餡,做丸子不用像餃子餡那樣水分多哦。
取一團肉餡,在手上摔打一下,團成團子,放在盤子裏,放入電蒸鍋。
正好有幾片娃娃菜多余,我就墊在了肉丸下面,沒想到娃娃菜經過鮮汁浸潤後,很好吃呢!
電蒸鍋定時蒸半小時。
電蒸鍋是全自動的,所以幹脆蒸久一點,肉丸更好吃哦。
蒸好後,把盤子裏的湯汁倒在鍋裏,再加適量醬油,加少許水澱粉勾芡。
把芡汁淋在肉丸上,放幾顆枸杞裝飾一下,撒蔥花,上桌!
很簡單,是不是?
但是,真的很好吃!