我們陜西漢中有一種流傳很久遠的美食，大家都把他叫作面皮或者涼皮，在我很小的時候農村都流行著這種美食。漢中涼皮用古老的工藝制作而成，把漢中的大米用水泡一夜，然後在石磨上面慢慢磨出米漿。
磨米漿
磨出的米漿沈澱一下就開始上鍋蒸，大火只需要幾分鐘就可以蒸一鍋，熱面皮配上豆芽、蔥沫、蒜沫、香醋、油潑辣子等調料一拌，那真是香的流油。夏天天氣熱的話一碗涼皮配上一碗菜豆腐更是人間美味。
拌好的涼皮
現在陜西漢中的面皮成了人們日常的飲食習慣，幾乎上班的每天早上都是面皮稀飯。面皮也成了大家飲食的喜愛。
紅油辣子面皮
面皮除了平時最普遍拌著吃人們也研究出了新的吃法，如炒面皮、燴面皮、炸面皮等不同的吃法，深受大家的喜愛。漢中面皮隨著人們的喜愛也越來越出名，也是漢中一張靚麗的名片。
