人間煙火氣，最撫凡人心！心裏有光，慢食三餐，吃喜歡的東西，過可愛的人生，不辜負在最美的時光裏，遇見最精致的美食！大家好，我是葉子！忙碌的生活需要美食來治愈，閑暇的時光需要至味來填補，人生在世，唯有美食與愛不可辜負！每天都用最簡單的食材做出不一樣的美食，希望能夠給你們帶來快樂與滿足！
一、臘豬腳燉蘿蔔
食材：臘豬腳，白蘿蔔，生姜。
做法： 1.將臘豬腳清洗幹凈，如果太大可以切成適當大小的塊。白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2. 在鍋中加入足夠的水，放入臘豬腳，大火燒開後轉中小火煮5-10分鐘，去除血水和腥味。撈出後，用清水沖洗幹凈。
3. 在燉鍋或砂鍋中加入少量食用油，加熱後放入姜片、蒜瓣炒香，然後加入臘豬腳一起翻炒至表面微焦。
4. 加入適量的料酒和少許糖，翻炒均勻，讓臘豬腳上色並吸收調料的味道。
5. 加入足夠的水，水量要沒過豬腳。加入八角、香葉等香料，大火燒開後轉小火慢燉。
6. 燉煮約30分鐘後，加入白蘿蔔繼續燉煮。
7. 繼續燉煮至豬腳和蘿蔔都變得軟爛入味，期間可以適當翻動，防止糊底。
8. 待豬腳和蘿蔔都燉熟後，可以開大火收汁，讓湯汁變得濃郁，增加菜肴的香味。
9. 根據個人口味加適量鹽和胡椒粉即可出鍋裝盤。
二、清燉甲魚
食材：甲魚，辣椒，生姜，香蔥。
做法： 1.將甲魚宰殺清洗幹凈，去掉內臟和甲殼上的雜質。如果不會處理，可以請商家幫忙處理好。
2.將處理幹凈的甲魚放入沸水中焯水，加入幾片姜和少許料酒去腥。焯水大約1-2分鐘後撈出，用清水沖洗幹凈。
3. 將甲魚肉切成適當大小的塊，便於燉煮。
4. 在砂鍋中放入適量清水，加入姜片和蔥段。
5. 將甲魚肉塊放入鍋中，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉。
6. 燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽調味。可以加入少許雞精增鮮。
7. 繼續燉煮至甲魚肉熟透，肉質變得軟爛。這個過程可能需要1小時左右，中途加入辣椒增味，具體時間根據甲魚的大小和肉質而定。
8. 燉好後，根據個人口味可以撒上一些胡椒粉增加風味。
9. 將燉好的甲魚連同湯汁一起倒入湯碗中，撒上蔥花作為裝飾。
三、香辣扇子骨
食材：扇子骨，幹辣椒，生姜，大蒜，香蔥。
做法：1. 將扇子骨洗凈，切成適當大小的塊。如果有條件，可以用開水焯一下去除血水和雜質。
2. 將扇子骨放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽和少許白糖，拌勻後腌制20分鐘左右。
3. 鍋中倒入足夠的食用油，油熱後將腌制好的扇子骨放入油中炸至表面金黃，撈出瀝油。
4. 鍋中留少量油，加入幹辣椒、花椒、姜片、蒜瓣和蔥段，炒出香味。
5. 將炸好的扇子骨倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓扇子骨吸收香料的味道。
6. 根據個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖等調料，翻炒均勻。
7. 繼續翻炒至湯汁收緊，扇子骨表面呈現出香辣味。
8. 最後加入青紅椒片，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
四、油燜大蝦
食材：蝦，辣椒，生姜，大蒜，大蔥。
做法： 1. 準備大蝦，去掉蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分。
2. 姜、蒜切片，蔥切段備用。
3. 熱鍋倒油，油溫熱後放入大蝦，快速翻炒至蝦身變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜片、蒜片和蔥段，炒出香味。
5. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽調色，放入適量的白糖和鹽調味。
6. 將炒好的大蝦倒回鍋中，用中小火慢慢燜煮，讓蝦肉充分吸收調料的味道。
7. 燜至湯汁濃稠，蝦肉熟透，出鍋前可以撒上蔥段增香。
五、香菜炒牛肉
食材：牛肉，香菜，辣椒，生姜，大蒜。
做法：1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量澱粉腌制15-20分鐘。香菜洗凈切段，大蒜和姜切片備用。
2. 鍋中倒入適量植物油，油溫熱後放入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉變色後迅速撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入姜片和大蒜片，炒出香味。
4. 將炒好的牛肉重新倒入鍋中，加入老抽調色，快速翻炒均勻。
5. 放入香菜段，加入適量的鹽調味，快速翻炒幾下，使香菜變軟即可出鍋。
六、紅燒魚
食材：鯉魚，辣椒，洋蔥，香蔥，生姜，大蒜。
做法： 1. 將魚清洗幹凈，去掉內臟和魚鱗，從兩側各切幾刀，便於入味。
2. 鍋中倒入足夠的油，油溫熱至七成熱時，將魚兩面煎至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中留少量油，放入姜片、蔥段、大蒜瓣、花椒和八角，炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
5. 將煎好的魚放回鍋中，加入適量的水，水量以沒過魚身為宜。
6. 大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮20-30分鐘，讓魚充分吸收調料的味道，中途加入洋蔥碎，辣椒碎。
7. 待魚肉熟透，湯汁濃稠後，可以用澱粉對水調勻後，倒入鍋中勾芡，使汁液更加濃稠。
8. 調整鹽的分量，撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。
七、幹鍋鴨肉
食材：鴨肉，小米辣，生姜，大蒜，大蔥。
做法： 1. 鴨肉洗凈切塊，用開水焯水去除血水和腥味，撈出瀝幹。小米辣和其它配料準備好。
2. 鍋中加油燒熱，放入花椒和幹辣椒爆香，再加入姜片、蒜瓣和蔥段炒出香味。
3. 加入鴨肉翻炒至表面變色，加入料酒去腥。
4. 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入生抽、白糖和適量的水，翻炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋，中小火燜煮鴨肉至熟透，期間可以根據需要調整水量。
6. 待鴨肉快熟時，加入小米辣和其他配菜，翻炒均勻，讓配菜吸收鴨肉的味道。
7. 加入鹽和雞精調味，大火收汁至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥段增香。
八、梅幹菜蒸扣肉
食材：梅幹菜，扣肉，香蔥。
做法：1. 準備五花肉，將五花肉洗凈，放入鍋中，加入冷水，放入姜片、料酒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮約20分鐘至五花肉熟透但不要太軟。
2. 取出五花肉，用冷水沖涼，瀝幹水分，然後將五花肉皮朝上，切成大約2厘米厚的片，註意不要切斷。
3. 梅幹菜提前用水泡發，洗凈瀝幹水分，切碎備用。
4. 熱鍋加油，放入蒜瓣和部份蔥花爆香，加入梅幹菜翻炒，然後加入適量的生抽、老抽和糖調味，炒勻後關火。
5. 將炒好的梅幹菜鋪在五花肉片上，皮朝下擺放在碗中，形成扣肉的形狀。
6. 將準備好的扣肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時至肉質酥爛入味。
7. 蒸好後，將扣肉從蒸鍋中取出，將碗中的湯汁倒在炒鍋裏，扣肉翻扣在盤子上。
8. 將湯汁煮沸後勾芡，淋在扣肉上撒上蔥花即可。
好了，我是葉子，今天的美食就分享到這裏啦！分享美食，分享 家常菜 ，關註我，不迷路，帶您探索更多的美食！
