轉眼就要進入十二月，各地都進入了冬季，尤其是在北方，都已經下過了幾場雪，即使在南方，早晚出門的溫度都特別低， 每天晚上下班回家都會覺得又累又冷又餓， 真希望回家後吃上熱騰騰地飯菜，讓身體瞬時就暖和起來。天氣一冷， 熱乎乎的燉煮就特別受歡迎， 暖身禦寒又解饞，每次都燉上一大鍋，吃得非常過癮，全家人都喜歡，上桌總是吃光光。
燉菜是冬天餐桌的明星菜，它將各種蔬菜和肉類等放入鍋中一起燉煮，有湯有菜，葷素搭配，食材豐富營養足，且食材經過長時間的燉煮之後，更容易被消化和吸收，味道也會很好地融入在湯汁裏，無論是食材本身，還是用湯汁泡著飯吃，都十分過癮，吃完後全身都熱乎乎，驅寒暖身又養胃。下面就給大家分享一道我家常做的燉菜--木耳千張結燉肉，是用千張結和木耳搭配上五花肉制作而成的。
冬天做燉菜，食材可以隨意搭配，葷菜通常會選用豬肉、羊肉、牛肉等，燉肉時不妨搭配上時令的素菜，如：蘿蔔、薯仔、白菜等，或者豆制品、菌菇等也是不錯的選擇。千張結是豆制品的一種，富含大量的植物蛋白和豐富的鈣質，其它多種營養，常吃有助於強健筋骨、增強免疫力等功效； 黑木耳是菌菇的一種， 不僅能補氣益血，還能清腸排毒； 豬肉也是補充蛋白質的來源之一。 入冬後將三者搭配在一起燉煮，簡單營養又鮮美， 為身體補充營養，來應對寒冷的冬季，大人孩子都愛吃。 最適合冬天吃的一道燉菜，建議中老年常吃滋補驅寒，補鈣強免疫少生病。下面就一起來看看這菜的具體做法吧。
【木耳千張結燉肉】
原料： 五花肉 1小盤 千張結 1盤 黑木耳 1小把 姜片1 小塊 八角 1個桂皮1小塊 香葉 1片 料酒 2勺 醬油 1勺 胡椒粉 少許 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，將五花肉放進鍋中焯水，加入少許高度白酒和姜片幫助去腥； 3. 燒熱鍋放入適量的魯花低芥酸特香菜籽油， 將焯好的五花肉塊放進鍋中煸炒至表面微微發黃； 4. 加入姜片、桂皮等大料進鍋繼續翻炒兩下； 5. 加入少許料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 6. 加入適量的水； 7. 大火煮開後，轉為小火燜煮15分鐘； 8. 加入準備好的千張結和小碗耳野生特級秋木耳翻炒均勻後，加蓋繼續燜煮五分鐘； 9. 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 選用肥瘦相間的五花肉，口感好少油膩， 切成麻將大小的塊放入冷水鍋中焯水，加入姜片和料酒幫助去腥； 2. 用少許油煸炒五花肉，炒幹水分至表面微微發黃後加入姜片、大料和調味料汁翻炒均勻； 3. 再加入適量的水燉煮至五花肉八成熟， 加入千張結和黑木耳進鍋繼續燉煮，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。
