健康生活的道路上，飲食無疑是至關重要的一步。合理的膳食結構、科學的食物搭配，既能滿足口腹之欲，又能為身體提供充足的營養。我為您精心挑選並詳細解讀6道經濟實惠、營養豐富的葷素搭配美食菜譜，讓您輕松「吃出」健康體魄。
一、薯仔燉牛肉
材料：牛腩500克，薯仔2個，生姜3片，大蔥1根，八角2顆，香葉2片，料酒適量，生抽、老抽各適量，鹽適量，清水適量。
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥後撈出洗凈。
2. 薯仔去皮切塊，大蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥段、八角、香葉炒香，加入牛肉塊翻煎至微黃。
4. 倒入生抽、老抽炒勻上色，加入足量熱水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉約1小時。
5. 加入薯仔塊，繼續燉煮20分鐘至軟爛，最後加鹽調味即可。
二、紅燒排骨
材料：豬小排500克，生姜3片，大蔥1根，八角2顆，香葉2片，冰糖適量，料酒適量，生抽、老抽各適量，鹽適量，清水適量。
做法：
1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥後撈出洗凈。
2. 熱鍋涼油，放入冰糖小火炒化至紅色，倒入排骨翻煎至上色。
3. 加入蔥段、八角、香葉炒香，倒入生抽、老抽炒勻。
4. 倒入足量熱水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉約40分鐘。
5. 待湯汁濃稠時加鹽調味，收汁後出鍋。
三、蒜蓉空心菜
材料：空心菜500克，大蒜瓣5顆，食鹽適量，食用油適量。
做法：
1. 空心菜摘洗幹凈，切成適當長度；大蒜剁成蒜蓉。
2. 熱鍋涼油，下蒜蓉爆香。
3. 倒入空心菜快速翻炒至斷生，保持其翠綠色澤。加入適量食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
四、清蒸雞
材料：整雞1只，生姜3片，大蔥1根，料酒適量，生抽、老抽各適量，鹽適量。
做法：
1. 雞清洗幹凈剁成小塊，內外抹上生抽、老抽，腌制20分鐘。
2. 雞腹內塞入姜片、蔥段，外部也撒上一些。
3. 腌好的雞放入蒸鍋中，淋上料酒，用大火蒸約40分鐘。蒸熟後取出，待稍涼後裝盤，淋上蒸雞原汁，加鹽調味即可。
五、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個，雞蛋3個，食鹽適量，白糖適量，食用油適量。
做法：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪打均勻。
2. 熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子快速劃散炒熟後盛出備用。
3. 鍋中留底油，下西紅柿塊翻炒至出汁，加入少許白糖提鮮。
4. 倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻後出鍋。
六、木耳炒肉片
材料：豬瘦肉200克，幹木耳適量，胡蘿蔔半根，生姜2片，生抽、老抽各適量，料酒適量，食鹽適量，食用油適量。
做法：
1. 木耳提前泡發洗凈，豬肉切薄片，胡蘿蔔切片，生姜切絲。
2. 豬肉片用生抽、老抽、料酒腌制15分鐘。
3. 熱鍋涼油，下姜絲炒香，加入腌制好的肉片快速翻炒至變色。
4. 倒入木耳和胡蘿蔔片，繼續翻炒均勻。
5. 加鹽調味，炒至食材熟透即可出鍋。
這六道葷素搭配的美食菜譜，不僅營養均衡、美味可口，而且制作成本適中，適合日常家庭烹飪。「吃出健康」的理念，享受美食，也為身體健康註入滿滿活力。
