醬香型白酒近年來備受追捧，對於初次品嘗的酒友們來說，或許會疑惑為何一些醬香酒銷售商建議在收到酒後需將其靜置48小時後再飲用。今天，小匠將詳細解釋其中緣由。
首先，靜置是為了使酒分子更牢固地結合。在長途運輸過程中，酒水經歷顛簸不堪。而純糧食釀制的醬香酒具有陳年愈久香氣愈濃的特點，其內含物質較其他白酒更為豐富，因此酒體的穩定性顯得尤為重要。經過漫長的路途顛簸，酒體中的酒分子結構會被打亂，不再緊密排列，味覺分子四散遊離，無法與酒體緊密結合，香氣無法聚攏，從而影響酒的口感和風味。因此，有時候如果立即飲用，就無法品嘗到之前的那種風味，需要經歷一段時間的靜置，才能獲得良好的口感。
其次，靜置是為了防止酒體受高溫影響而影響口感。快遞運輸通常較為迅速，在分揀過程中會經過傳送帶，而傳送帶是透過摩擦傳遞物品的，這很容易產生熱量，並可能傳遞到酒體內部。醬香酒中的香氣主要來自於某些脂類物質，而脂類與酒精、酸類之間可以發生可逆反應，而且脂類在高溫下不穩定。因此，在運輸過程中，酒的香氣或多或少會受到影響。在收到貨物後，最好將其靜置一段時間，以便獲得更佳的口感。
此外，靜置也是為了平衡溫差。不同地域之間存在溫差，儲存環境的溫度變化會導致酒分子的不穩定性，進而對口感產生影響。因此，對於醬香型白酒而言，最好在收到貨物後將其放置於常溫或陰涼處靜置3-5天後再開瓶飲用，這樣才能真正品嘗到優質醬香酒的口感和風味。
在選擇品嘗醬香型白酒時，不妨留意以上靜置的重要性。透過靜置，酒分子結合更緊密，避免受高溫影響，平衡溫差，進而提升口感和風味。讓我們用耐心和靜心，品味出醬香酒的獨特魅力。
