丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
張岱在【陶庵夢憶】寫：
「人無癖不可與交，以其無深情也。」
從字面意思上並不難理解，沒有癖好的人不可交，因為這樣的人沒有深情。
癖好有多種，如嵇康之鍛、阮籍之琴、陶潛之菊、武子之馬、陸羽之茶、茂叔之蓮等。
癖好之於人，是深情。
人不深情，沒有任何愛好，沒有個性，沒有偏好，一天天似木頭人那般生活著，未免乏味。
憶古今，愛喝茶的名士不在少數。
如陸羽、如蘇東坡、如白居易。
宋代的蘇軾，寫過自己的泡茶小習慣。
他在晚年被貶官到儋州時，生活條件艱苦，連飽飯都成了奢侈，但對於泡茶，還是主打「不將就」。
某天深夜，他突然想喝，大晚上的非要到江邊提水。
因為前朝茶聖陸羽寫，泡茶一定要「活水」。
無獨有偶，前段路過朋友的工作室，進去閑坐蹭了幾杯茶。
朋友坐在泡茶位，正準備接水，結果發現（純凈）水桶空了。
於是，頂著毒辣的日頭，在40℃的高溫三伏天裏，楞是到樓下便利店提了兩桶純凈水上來，再繼續燒水泡茶。
按他的原話，「用水不能講究，辦公樓的自來水燒開後一股味兒，泡茶就是浪費……」
諸如此類的喝茶習慣，相信很多老茶客都會有。
從點滴日常細節，不難釘選老茶饕的身份。
【2】
一、愛上藏茶。
愛喝茶的人，一日不可無茶。
喝了多年下來，市面上常見茶類都接觸了遍。
正山小種、西湖龍井、大紅袍、肉桂、白毫銀針、普洱、老白茶餅……
在社交場合上，但凡現場有人聊到和茶相關的話題，總能接上幾句話。
雜七雜八將各種茶喝過後，碰到品質出挑的白茶、普洱等，難免會動起藏茶念頭。
選擇多買一些，親自存成老茶再喝。
原料與工藝俱佳的精品好茶，並不常有，並不是隨時想喝都能買到一模一樣的口味。
世界上沒有完全相同的兩片樹葉。
世界上也不可能會有完全相同的兩款茶味。
哪怕是同一家出品的茶葉，年份不同、批次不同、制茶工藝細節調整等，也會形成明顯差異。
難得遇到合口味的產品，適當一點下來，更能滿足個人後期喝茶所需。
【3】
二、習慣慢品。
品茶的過程，頗為修身養性。
哪怕是急性子的人，在養成喝茶習慣後，也做不出將品茶當成吃快餐的事兒。
手握好茶，細細泡、慢慢品才不浪費。
碰到一款特別難得的頂尖茶，喝茶節奏更要放慢。
將茶湯沖出來後，先趁熱聞香。
再倒出一小杯，端起主人杯，細看湯面。
湊近唇邊，小口啜。
啜吸入口那一瞬，茶湯當中的落水香，能在口腔內迸射而出，滿口皆香。
此時，大可不必著急「一口吞」。
讓茶湯在舌面稍做停留，感受茶湯的厚度、飽滿度、層次感。
隨後再放任茶水，緩緩滑入喉嚨深處。
優質好茶的回味層次豐富，回甘、生津、留香、清涼感等，綿綿不絕。
喝盡一小杯茶水，不必立馬倒下一杯繼續喝。
先閉緊雙唇，讓上一道茶湯的回味韻味慢慢淡去，再去細品下一道。
慢下來細品好茶的過程，既是品茶，也是調養性情！
【4】
三、親自試過多款不同的泡茶水。
泡茶喝，一茶一味，各有不同。
哪怕是同一款茶，用不同的水去泡也有細微差別呈現。
早在五、六年前，有一次出差到一座北方城市。
恰巧，當時訂的酒店提供的瓶裝礦泉水，是自己熟悉的牌子。
於是就燒開用來泡茶，喝一款白牡丹新茶。
結果發現，那款原本鮮醇淳和的高山白牡丹，茶味被泡得有些澀，風味水準明顯失常。
細細推敲一番，才懷疑到泡茶用水上。
換了另一個牌子的純凈水泡茶，那款高山白牡丹的新茶才重回到鮮爽清新。
後來才知道，哪怕是同一個牌子的礦泉水，不同區域的取水源不同（一般是就近取水），水質軟硬也會有別。
碰到水體內含微量礦物質較多，水質偏硬的情況時，難免會讓泡出來的春茶花香弱、茶味澀。
經過那一次的「泡茶事故」後，每次到外地，還是習慣用純凈水泡茶。
純凈水本身，純凈無一物，能真實還原茶味本色。
至於礦泉水，要考慮具體的水質影響，貴的不一定好。
曾經用過某款法國天然礦泉水泡茶，結果發現裏面一股說不上來的雜味，泡出來的茶湯難以入口。
此外，每到一處茶山，也會留意泡茶用水的差別。
譬如，武夷桐木深山的山泉水，和太姥山的山泉水泡茶，各有千秋，都能增加茶湯清甜度。
水是茶之母，不同的用水的襯托下，細微茶味差別明顯。
紙上得來終覺淺，親自試一試，找時間慢慢對比，更能增加喝茶樂趣。
【5】
四、不願將就劣質茶。
曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。
見識過真正的好茶後，很難讓人再去講究劣質茶。
君不見，很多老茶客有著這樣的困擾。
「過年探親時，有位長輩遞來一杯碎銀子，都不知道該怎麽拒絕。」
「辦公室裏有位領導從直播間買了幾餅老白茶，看著明顯都是做舊的，葉黑梗粗，但他指名說要拿來當辦公茶。」
「在朋友家碰到一款外山奇蘭，花香特別沖，茶湯發苦不柔，根本喝不下……」
當一個人什麽都不懂時，無知者無畏，哪怕是遇到酸味茶、倉味茶、做舊茶，不知不覺間喝了就算了。
但有一定喝茶閱歷與段位的老茶客，很難做到自欺欺人。
那些怪味變味茶，喝下後明顯對身體沒益處，何必要折騰自己的腸胃？!
【6】
喝慣茶的老茶客，有著不少共性。
一日不可無茶，如果某天因為工作忙，一天下來也顧不上喝一杯茶，心底總會感到空落落的，仿佛缺少了什麽；
哪怕出差在外，出門旅行，也要創造條件喝茶。在一座陌生的城市裏，有著熟悉的茶味相伴才心安；
喝慣了原味茶後，會慢慢戒掉含糖飲料，總感覺後者喝下後嘴巴不清爽；
放假在家，哪怕宅著不出門，待在自己熟悉的泡茶環境裏，也能自得其樂……
小暑大暑，上蒸下煮，天氣極熱。
隨著氣溫升高，日常吃飯沒胃口是很多人的常態。
「茶飯不思」一說，其實不夠精準。
燥熱天氣裏，也許讓人吃不下大魚大肉，但清清爽爽的一杯清茶反而顯得更動人。
食罷一覺睡，醒來兩碗茶。
盛夏有茶，方能撫平煩躁，順時而養。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
