眾所周知，北方人喜歡吃面，不過作為美食大省的四川同樣是面不離口，對面的吃法也是花樣百出。
四川省位於中國西南地區，自古以來一直物產豐富，有著「天府之國」的美譽，其飲食文化也十分豐富多彩，不僅是中國四大菜系之一川菜的發源地，還有著很多全國知名的特色面食。
四川這座美食大省，雖然不以面食著稱，但是不經意間，總有一碗讓人喜出望外的面條，成為當地居民眷眷不舍的鄉愁所在，抑或是遊客難忘的舌尖記憶。
四川人對於面食的喜愛，從某種程度上看，一點不次於北方人對面食的喜愛，那麽四川最有名、最受大眾喜歡的面食是哪些呢?下面就讓我們一起來看看四川的十大名面吧！打卡四川，不容錯過！
擔擔面，四川成都市和自貢市的傳統小吃，據說已有上百年的發展歷史，中國十大名面之一。與北京炸醬面、山西刀削面、廣東伊府面、武漢熱幹面，並稱中國「五大面條」。成菜特點面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。在四川廣為流傳，常作為筵席點心或是小吃。
擔擔面的起源說法不一，但傳聞稱擔擔面是由一位名叫陳包包的師傅在1841年首創於自貢市。最初是在街頭巷尾挑著擔子叫賣，因此這種面條被命名為擔擔面。往昔的擔擔面，以一口銅鍋分隔成兩部份，一邊烹煮面條，另一邊燉煮豬蹄膀。碧綠的擔擔面上，肉臊子在碗中浮動，配以香氣撲鼻的花生和切碎的小蔥。面條纖細柔軟，裹著酥香的鹵汁，呈現出誘人的紅潤色澤。冬菜和麻醬的融合散發著濃厚的香氣，口感麻辣鮮美，既不膩口又不刺激，充分展現了四川地區豐富多樣的美食文化，以及巴蜀人豪爽火辣的特質。
擔擔面的特色在於其秘制醬料，包括紅油、醬油、碎米芽菜、甜醬、陳醋等，使其味道鮮而不膩、辣而不燥。這種面條不僅在婚宴等正式場合出現，也是市井街頭和家常菜中的常備美食。四川人甚至給擔擔面起了「三口面」的別名，形容其美味到讓人一口吃完面、一口喝完湯，還沒過癮就見底了。
宜賓燃面，顧名思義，就是能夠燃燒的面條，那到底是不是這樣呢？宜賓燃面是源自四川省宜賓市的傳統面食小吃，是以當地優質的水面條為主要原料，搭配宜賓碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等輔料制作而成的，味道十分香辣可口，是四川十大特色美食之一。
據說燃面名稱由來，因面幹燥多油，挑起如火繩一般，一點即燃，故而得名。是宜賓最具特色的美食之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，輔料較多，口味香辣，很受食客歡迎。宜賓人甚至一天三頓都可以吃燃面，其面條松散紅亮，香味撲鼻，味美爽口，不僅可以作為主食果腹，還可以當作配菜來佐酒。
宜賓燃面的烹飪方法看似簡單，實則蘊含著豐富的技巧。首先，選用優質的面粉，經過精心揉制，制成細如發絲的面條。接著，將面條放入沸水中煮熟，撈出後瀝幹水分，再用特制的調料拌勻。這調料可是燃面的靈魂所在，它由辣椒、花椒、大蒜等多種食材精心熬制而成，味道麻辣鮮香，令人回味無窮。烹飪過程中最關鍵的一步，便是炒制面條。將拌好的面條放入鍋中，用中火翻炒，直至面條變得焦黃酥脆。這時，整個廚房都彌漫著燃面特有的香氣，讓人垂涎欲滴。
此面的特點在於其色澤金黃、口感酥脆、味道麻辣鮮香。每一根面條都仿佛被點燃了一般，散發著誘人的光澤。咬一口下去，先是感受到面條的酥脆，接著是麻辣的味道在口腔中爆發，讓人欲罷不能。
關於宜賓燃面的發明傳說，相傳在古代，宜賓的廚子們為了提升面條的口感，不斷嘗試各種新奇的烹飪方法。有一天，一個姓張的廚子，在炒制面條時，不小心將鍋中的油點燃了。他驚慌失措，急忙將火撲滅，卻發現面條變得焦黃酥脆，散發出誘人的香氣。他鼓起勇氣嘗了一口，頓時被那香脆可口的口感所折服。於是，張師傅便將這種意外誕生的美食命名為「燃面」，並開始在宜賓城內推廣。
宜賓燃面的起源與宜賓這座城市的商業繁榮和飲食文化也是密切相關。早在清代光緒年間，宜賓碼頭最為興盛繁榮，宜賓燃面也套用而生。宜賓作為川南的重要城市，自古以來商業繁茂，人口眾多，飲食文化也十分豐富。宜賓燃面的誕生，不僅反映了當地深厚的文化底蘊和獨特的地域色彩，而且成為了一種具有國際影響力的美食。
隨著時間的推移，宜賓燃面逐漸發展成為當地的特色小吃，並受到了廣泛的認可和喜愛，如今已經成為宜賓市的一張名片，吸引了無數遊客前來打卡品嘗。無論是品嘗其美味還是了解其背後的故事，都能讓人深深感受到宜賓燃面給這座城市帶來的魅力和韻味。
甜水面，甜水面是四川成都有名的特色面食，也是成都面食排名前十名的特色面之一，甜水面的面條有筷子頭一般粗，吃起來十分有嚼勁，勁道的面條配上花生碎、辣椒油等佐料，吃起十分香辣爽口。光聽這個名字，很多便人會問，甜水面是不是很甜？其實，甜水面重用復制醬油，口味回甜，故而得名。
據說此面出現在清朝末期，由成都的一位姓張的廚師所創制。當時，他在一家小餐館裏工作，為了滿足當地居民對甜食的喜愛，他經過多次嘗試，終於研制出了甜水面這一獨特的美食。發展到現在已形成了不同的流派，不分伯仲，各有千秋。
甜水面的每一根面條都裹滿了香濃的醬汁與配料。紅糖汁、紅辣油、蒜泥和花生碎是其主要的調料，使得甜水面呈現出辣中回甘、甜中有辣的獨特滋味。此外，由於重用復制醬油，甜水面還帶有微甜的味道，而花椒和花生碎則為其增添了脆爽的口感。整體而言，面條入口爽滑而有彈性，鹵汁甜中帶鹹，鹹中帶辣，味道醇厚而獨特，口感層次分明，無論是當地居民還是外來遊客，品嘗一碗正宗的甜水面已經成為了一種不可或缺的體驗。。
成都的甜水面，無論是口感還是歷史淵源都讓人贊不絕口。如果你有機會來成都旅遊或品嘗當地美食的話，一定不要錯過這道地道的四川小吃！
內江牛肉面，四川漢族特色面食之一，四川著名的特色面。內江牛肉面距今已有一百二十多年的歷史，和擔擔面同一時期形成，因地處內江市，城區內遍布大街小巷的牛肉面館而得名。據說是張大千先生善做喜吃的面食小吃之一。張大千講究燒餡、用料、調味。此面以面條細滑、牛肉香、麻辣味濃而著稱，被譽為「巴蜀小吃之首」。
內江牛肉面在制作方式上，與其他面條不同，選用新鮮機制細堿面，也稱之為「水葉子面」或者「堿水面」。這種面條細膩、柔和、含堿，煮好的面條根根分明，不黏口，同時還有嚼勁。
內江牛肉面的靈魂～熟油海椒，制作熟油海椒時，可選用兩種以上的幹辣椒剪成節、文火炒至酥脆，打碎成粗粉狀，將內江土產小榨菜籽油煎熟後，倒入打碎的辣椒粉裏，靜置一天後即可套用。
如果說熟油海椒是內江牛肉面的靈魂，那麽牛肉臊子則是這碗面條的昇華。制作牛肉臊子必須選取新鮮的牛腩肉，再放入開水煮去血汙，撈起瀝幹水分，切成2厘米見方的塊狀待用。隨後爆炒到水分略幹盛出，另起油鍋，放入郫縣豆瓣醬、泡椒、老姜、大蒜、花椒及少許香辛料繼續翻炒到色紅油亮，加入爆幹的牛肉翻炒出香味，最後加入高湯，文火慢燉、至牛肉軟糯化渣即可。
在煮面之前，還需先調味。面碗裏面要加內江本地產的甘露醬油、雞精和味精適量，茂文花椒面、豬板油，還有就是內江牛肉面的魂魄熟油海椒，再來點蔥、韭黃增香。下鍋煮面只需20秒，勁道細滑的面條就可以出鍋盛碗，澆上麻辣鮮香的紅燒牛肉，撒上香菜，一碗四川特色小吃～內江牛肉面就好了。雖然是一碗簡單的牛肉面，但吃上一口，不僅五臟六腑覺得熨帖，更讓人有一種幸福之感，讓人無限回味。
內江牛肉面好吃的原因有三：
一，內江牛肉面用的是細堿面條，面含堿且很柔和，和其他地區的面區別很大。
二，辣椒油煉制的剛剛好，當地叫熟油海椒。實際上內江牛肉面用的辣椒油中並沒有加什麽多余的香料，關鍵是油溫的控制和食用油的選擇。
三，牛肉選材新鮮，燉煮得也恰如其分，這也是內江牛肉面好吃的關鍵之一。
內江牛肉面的牛肉臊子也是內江的一道硬菜，既能下面又能拌飯。慢燉的牛肉吸飽了香料的味道並變得軟爛，再配上火辣的紅油、韭黃、香菜等，味道美妙，令人回味無窮。就這樣一碗內江牛肉面，面條勁道，牛肉又耙又糯，一起入口越吃越香，就上一口熱乎乎的湯汁，那真叫一個舒坦。
雅安撻撻面，是一種手工寬面，因其制作過程中摔打面時會發出撻撻的聲音，故稱「撻撻面」。「撻」本來的讀音為tà,但在滎經本地，人們更喜歡念成「dá」。外地人第一次聽到這個名字，可能會讓人有點摸不著頭腦，但是當聽到大街小巷隨處可見的面館裏傳來的「撻、撻」的甩面聲，立即讓人恍然大悟！
撻撻面據說已有200多年的歷史，它的原產地在滎經縣，清末民初時已經傳入雅安，起初不叫撻撻面，就叫手工寬面，而撻撻面這個名字是在雅安打響，與名廚劉道恩有很大關系。
撻撻面的制作中，講究面用精粉，料新鮮，和面加水要看天，用上好面粉兌水和雞蛋清，朝一個方向攪拌，反復搓揉，為使面筋道，面館和好的面，再用機器壓好，搓成條醒著，等客人點了，雙手邊拉邊用力摔打，經過揉、捏、拉、拽、疊、扣中，變成一根根粗細均勻、厚薄相當的面條。
撻撻面的澆頭，常見的用牛肉、大肉、排骨等做成臊子。最有特色的還是當地的三鮮撻撻面。三鮮指的是滎經土雞湯、野生山筍和康定青杠菌等三種鮮美的主材，以文火熬制吃的一鍋鮮美湯底。而大肉面，僅次於三鮮面，帶給食客的是一種濃油赤醬的滿足感。
一碗特色撻撻面，味道溫和，紅油浮面，面條糯滑精細，面湯醇香濃郁，讓食客忍不住食指大動。幾口下去，一邊點頭一邊說著「巴適」。這碗在西康小城家喻戶曉的面，為當地人創造出了獨屬於他們的舌尖體驗，也讓外地食客為之感到驚艷。
豆湯面，俗話說：「不吃豆湯面，枉自到敘永」，可見豆湯面在敘永的地位。此面是四川川南特色小吃，四川省瀘州市敘永縣的傳統小吃。始創於清末時期。
據說，1916年2月護國軍總司令蔡鍔將軍駐敘永忠烈宮（今縣人民醫院），隨司令部秘書嶽選青去正街豆湯面館「永寧美食」吃後，蔡將軍有言：「熱熱乎乎，便宜可口」，之後便傳為佳話，盛極一時。
制作豆湯面，主要原料是面粉，用人工制成面條，配料選用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火燉粑不脫殼，肉末用鮮豬肉肥瘦切成小可粒，加甜醬炒香成脆紹，加湯回軟。 面湯用豬大骨熬制而成。面條下鍋用開水煮飄鍋，熟後起鍋裝入湯碗，舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺粑豌豆蓋紹面上，美味即成。
豆湯面的特點，味鮮、利湯爽口、大白豌豆顆粒如珠、粉味十足、味美悠長、湯汁醇厚、營養豐富。特別是搭配一勺肉醬，使得整碗面更加美味。因其地域特色和口感，深受當地居民和遊客的喜愛。
素椒雜醬面，字面意思指素椒面加雜醬面的合體，愛吃辣的成都人把雜醬加進了素椒面裏，於是就有了現在的素椒雜醬面，遍布成都大街小巷的名小吃，也是眾多四川人最愛吃的面食之一。
到成都的蒼蠅面館，你喊一聲：「老板兒，二兩素椒炸醬，多放點菜葉子。」老板應一聲「要得！」，麻利地將一把棍棍面扔進滾水之中；老板娘則取一白瓷碗手指翻飛，迅速點過鹽、糖、醬油、豬油、麻醬、花椒面、油辣子等佐料調好底碗，看著就讓人流口水。
眨個眼的功夫，面條落進碗中，再添上一勺雜醬，冒著熱氣就上桌了。迫不及待地拌開，從底抄起混轉開來，讓肉燥和調料在充分的攪拌中，均勻地吸附在每根面條之上。麻辣鹹香甜的氣息，愈加發散地往鼻子裏鉆，胃口被瞬間開啟，趕緊吸溜一大口填補那空缺。既有素面的麻辣，又有雜醬的肉香，吃一次就讓人念念不忘！吃到最後就連碗底的殘渣都不願意錯過。
雞絲涼面，四川傳統小吃，很有名的一種涼面，頗具代表性，而且流傳於全國各地，特別適合夏季吃的美食之一，既是主食又是涼菜。不同地方，做法上可能略有不同。以其獨特的涼拌方式和口感在川渝、乃至全國廣受歡迎。以其松軟的面條和鮮香爽口的口感而受到廣大食客的喜愛。
涼面又稱「過水面」，古稱「冷淘」，在盛唐時期杜甫寫有【槐葉冷淘】一詩，頌揚「槐葉涼面」。後冷淘傳到京都，成為人們競相追捧的美食，因而冷淘也變得多種多樣。到了北宋，則出現了「銀絲冷淘」和「絲雞淘」，「絲雞淘」便是如今的雞絲涼面。北宋詩人王禹偁也曾為雞絲涼面寫過一首溢滿香氣的詩：【甘菊冷淘】：「俸面新且細，溲牢如玉墩。隨刀落銀鏤，煮投寒泉盆。雜此青青色，芳香敵蘭蓀。」由此可見雞絲涼面的歷史悠久。
雞絲涼面的制作過程既講究又有趣，它結合了烹飪技術與藝術的美感。首先，堿水面條要煮熟，但不能過軟，煮好後用沙拉油抖散，風扇吹涼，確保面條之間不粘連，保持冷卻後的彈性。
接著，調料的準備同樣關鍵，將醬油、香醋、辣椒油、芝麻醬等按照一定比例調和，激發出香味。最後，將黃瓜、胡蘿蔔等切絲備用，雞胸肉煮熟後撕成絲。將涼面和蔬菜擺放在盤子裏，撒上雞絲，再淋上香噴噴的調料，一盤色香味俱佳的雞絲涼面就完成了。這些食材和調料的組合，不僅滿足了食客對味道的追求，也充分體現了川菜在調味上的獨特魅力。
現如今的雞絲涼面能成為國宴的經典主食，也是因為其麻辣酸甜，低脂爽口，唇齒留香，百吃不厭！一碗清爽的雞絲涼面不僅是人們對抗高溫的一份慰藉，也是四川人夏日不可替代的味覺記憶，也是多地遊客打卡四川不容錯過的美食之一。
奶湯面，邛崍家喻戶曉、最受歡迎的地方特色小吃，在邛崍可與羊馬渣渣面相提並論的特色面，具有60多年發展歷史，以其面湯如奶和香味濃郁而著稱。
此面是用新鮮豬骨、豬蹄、香肘和雞燉制而成，經過長時間的微火熬煮，湯色變得微黃似奶，味道鮮美。因湯汁微黃似奶而得名！
傳統奶湯面以新鮮的豬骨、豬蹄、腦花、香肘、土雞，慢火燉成色白如奶的湯，再將滾滾湯汁澆在軟硬適中的面條上，配上肥而不膩的臊子肉，一碗鮮香四溢的奶湯面就這樣一代一代的傳遞了下來！再配上煮熟的烏骨雞肉切薄片、剝皮，輔以辣椒油等多種佐料，具有皮脆肉嫩、麻辣爽口，甜鹹適中等特點，雖然看起來可能不太起眼，但吃起來味道非常香，連湯都不會剩。既將四川人口味的麻辣鮮香發揮到極致，又提升了奶湯面本身的風味，堪稱一絕！來往顧客，無不誇贊，真正做到了邛崍人的美味早餐，晚歸人的暖心宵夜。
在品種方面，奶湯面還有如加雞絲紹子的「雞絲奶湯面」和加三鮮紹子的「三鮮奶湯面」等，可供不同口味的邛崍人和外地人食用。記住，在你打卡卓文君和司馬相如的愛情地時，別忘了品味邛崍的暖心早餐～奶湯面。
武勝豬肝面，四川武勝特色小吃之一，起源於飛龍鎮段氏祖傳秘方。這種面的制作工藝獨特，面條是手工搟制的手搟面，而其靈魂在於細膩爽滑的豬肝鹵，完全沒有內臟的腥氣味。經過幾十年的改進，武勝豬肝面的口感和色澤都得到了提升，不僅在南充市場脫穎而出，還具有補氣、補血、明目等功效。
武勝豬肝面在廣安眾多的美食小吃中，可以說是更勝一籌。其顏色亮麗，鮮香美味，十分的好吃，是老少皆宜的巴適特色小吃。如果您到廣安，一定要去嘗嘗武勝豬肝面，絕對讓您一次就愛上。
四川天府之國，物阜民豐人安逸，在吃的方面，那絕對是行家裏手，除了以上十大名面，還有廣元蒸涼面、怪味面、兔兒面、鋪蓋面、營山涼面、羊馬渣渣面、華新煎蛋面、廣漢全蛋金絲面、勾魂面、肥腸面、雙椒雞撈面、春筍牛肉面、雞雜面、豌雜面、雞胗面其實還有好多種，不知道你吃過哪些呢？你還知道哪些好吃的川味面？歡迎大家留言評論，說出你的觀點。點贊關註不迷路，這裏還有更多不一樣的美味！不要錯過哦！
