原創 可欣 非藥而愈 2023-11-02 09:13 發表於湖南
今天給大家推薦的兩道菜，算是我比較滿意的作品，之所以滿意，不僅僅體現在口味上，更多的是菜譜的內涵。
食材簡單常用、操作方便、無需過多調味、成品不用修飾、口感驚艷！她們啟發了我更多的美食思路與方法，
原來蔬食的可塑性如此強大。
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下面再用圖文形式和大家分享這兩道菜的具體做法，看懂這兩個食譜的人一定是最懂我的。
祝大家團團圓圓，幸福美滿！
素香藕丸
-食材-
蓮藕、青椒、香菇、胡蘿蔔、玉米粉 （兩勺）
-調料-
鹽、五香粉、松茸鮮蔬粉、亞麻籽粉
-做法-
1.一節藕的三分之一切丁，三分之二切碎，香菇、胡蘿蔔、青椒切碎備用；
2.三分之二切碎的藕加水打成藕泥漿；
3.把藕泥漿用紗布攥出水，分成藕水和幹藕泥兩部份；
4.幹藕泥用做餡料食材，藕水放入小鍋中熬粘稠後也倒入餡料中；
5.放入調味 （少許鹽、松茸鮮蔬粉、五香粉、亞麻籽粉） 再放兩勺玉米粉；
6.餡料食材攪拌均勻，團成小團；
7.上鍋蒸10分鐘，出鍋後充分晾涼，涼透後口感會更紮實；
8.可澆上自己喜歡的調味汁 （番茄汁等） 一起食用。
小貼士：
1.這道菜的主要食材就是藕，一部份切丁可以讓丸子有脆感，另一部打成藕泥漿，擠出藕水和幹藕泥，無需再加澱粉，也能讓藕丸子很紮實；
2.其余食材也可以替換成自己喜歡的，只要把藕的特點掌握了，可以變換出很多口味的藕丸子；
3.出鍋後開蓋晾涼這一步很重要，涼透的丸子口感會變得更加紮實；
4.可以當做餛飩餡，另放點豆制品做成小餅狀，就可以變成素漢堡的夾層了。
糙米薯仔冰淇淋
-食材-
薯仔 （3個中等大小）
糙米30克、燕麥片8克
生腰果8個左右、開水300ml左右
-調料-
食鹽 （可選用） 、黑胡椒粉、海苔碎、芝麻
-做法-
1.薯仔蒸熟碾成泥備用；
2.糙米浸泡半天以上，再放水中焯熟；
3.把焯熟的糙米連同生腰果、燕麥片一同放入破壁機，加開水打成細膩的糙米漿，糙米素鮮奶油就做好了；
4.取一部份糙米素鮮奶油，混合到薯仔泥中攪拌均勻，然後將薯仔泥團成球 （可借助工具） ；
5.剩下的糙米素鮮奶油倒入容器中，擺上薯仔泥球，稍加點綴即可。
小貼士：
1.糙米提前泡好後可以減少打成漿的時間；
2.用破壁機打糙米漿需要先把糙米焯熟；
3.本食譜可做鹹口也可做甜口，但切記不要過度調味，其最大特點是：即使不放任何調料口感也很驚艷；
4.大家從中學習到了什麽？糙米素鮮奶油是否可以做無油純素芝士呢？大家快嘗試吧！你們先掌握了素鮮奶油的基本特點，下次我會分享純素芝士披薩 （素鮮奶油方法的延伸） 的做法。
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【作者簡介】
耿可欣： 吉林通化人，現居河北廊坊，是一名全職媽媽。2020年開始素食，2021年5月參加非藥而愈平台舉辦的21天健康挑戰，之後開啟低脂全蔬食生活，得到了家人的認可與支持。平時熱愛各種美食制作和分享，希望透過自己的努力影響到更多人健康飲食。
