以下是一些比較有名的陜菜及其由來：喜歡的收藏一下
1️⃣ 葫蘆雞
葫蘆雞：相傳始於唐玄宗禮部尚書韋的官廚。韋氏用菜極為講究，命家廚烹製酥嫩的雞肉，第一位廚師先炸後煮，雞肉太老被重罰鞭打；第二位廚師先煮後炸，雞肉美味但不成形，竟被活活打死；第三位廚師吸取教訓，把雞捆紮起來先煮後炸。這樣做出的雞肉不但香醇酥嫩而且形似葫蘆，後人稱之為「葫蘆雞」。葫蘆雞色澤金黃，皮酥肉嫩，香爛味醇，號稱「長安第一味」，已流傳千年以上。
2️⃣ 紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子：關於其由來，相傳當年劉邦帶軍打仗行至紫陽縣漢王城，當地軍民為歡迎劉邦，廚師將豬蹄、母雞、魷魚和當地的黑木耳、蓮萊等加入調料，一起放入大烏盆用大火蒸制一夜。清晨劉邦大軍聞香而醒，吃得精光，劉邦問此菜何名，廚師靈機一動取名「蒸盆子」。紫陽蒸盆子創於漢劉邦時期，原汁原味，湯醇肉香。
3️⃣ 金錢釀發菜
金錢釀發菜：源於唐代。相傳唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜，每餐必備。因發菜與「發財」同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財源茂盛。
4️⃣ 生煨魷魚絲
生煨魷魚絲：為紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創制，至今有五六百年歷史。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一。其選用魷魚筋，滋味醇厚。
5️⃣ 奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚：此菜盛具為紫銅火鍋，有1300余年歷史。自唐中宗李顯時，大臣拜官，例要獻食天子，名曰「燒尾宴」，取意「魚躍龍門」，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左仆射時，進獻的食單中有「乳釀魚」，奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。它肉鮮湯美，魚肉細嫩，湯汁鮮美。
6️⃣ 燒三鮮
燒三鮮：是一道很有陜西特色的招牌菜兼冬季家常菜。主要原料有肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。其主要由水發海參、水發魷魚、油發魚肚制成，營養價值豐富，味道鮮美。
7️⃣ 海參燜蹄子
海參烀蹄子：「海參烀蹄子」是陜西有名的風味菜肴，選料講究，采用陜西獨特「烀」的烹製方法，別具一格，是冬令食補佳肴。海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，鹹鮮適口。
8️⃣ 糟肉
糟肉：陜西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼鹹宜。
9️⃣ 溫拌腰絲
溫拌腰絲：由唐代羊皮花絲演變而來，是陜西西安著名的漢族小吃。因用豬腰子和其他輔料、調料，以溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一，刀工細致，烹調方法考究，成菜腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
帶把肘子
帶把肘子：陜西大荔地方特色傳統名菜，肥而不膩，瘦而不柴，造型別致豐滿，堪稱"盤中一王"。
[心]陜菜歷史悠久，還有許多其他美味的菜肴。陜菜由民間菜、市肆菜、宮廷官府菜、民族菜、寺院菜構成，分為關中、陜北、陜南三個地方風味，每個地方的風味都各有特色。
關中風味以西安為中心，代表菜有"葫蘆雞""雞米海參""溫拌腰絲""桃仁口蘑汆雙脆""奶湯鍋子魚""釀金錢發菜""蓮蓬雞""燒大腸""盆景三皮絲""烤羊腿""紅油花肚""烤全羊""紅袍蓮籽""魚羊燒鮮""369片皮烤鴨"等。
陜北風味包括榆林、延安、綏德等地的菜肴，主要代表菜有"手抓羊肉""羊肉凍豆腐""紅燜狗肉""太極魚線""塞上燴菜"等。
陜南風味則涵蓋漢中、商洛、安康等地的菜肴，主要代表菜有"白血海參""漢江八寶鱉""秦巴四珍雞""燒魚梅""商芝肉""苜蓿肉鍋貼""薇菜裏脊絲"等。
