三伏天將至，一年中最熱的時候來了，近40度的高溫下，整日整日沒胃口，啥都不想吃， 心心念念的都是些清涼爽口的食物， 這些食物中，最受歡迎的當屬 黃瓜。俗話說，頭伏餃子二伏面， 今天分享不一樣的吃法——黃瓜餃子。
黃瓜不但爽口好吃，營養也很豐富，它 富含膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清涼解暑、清熱解毒、潤腸通便、美容護膚 等功效，非常適合夏季食用。
作為廣受大家喜愛，甚至溺愛的食物，有事沒事就會整兩口，首選肯定是拍個黃瓜涼拌，要不就是整條生吃。 今天這個 黃瓜三鮮餡餃子，清涼爽口，鮮美開胃，朋友們不妨試試。
推薦吃法： 黃瓜三鮮餡兒餃子
食材清單： 黃瓜，蝦仁，雞蛋，木耳，小蔥，食鹽，料酒，生抽，蠔油、雞精、白胡椒粉、香油，食用油，面粉等
制作步驟：
第一步，處理黃瓜
將洗幹凈的黃瓜，放在擦板上擦成黃瓜絲，加1小勺食用鹽，攪拌均勻， 腌制十分鐘左右。
第二步，和餃子面
黃瓜絲腌出水分後，擠出黃瓜汁，黃瓜汁不要倒，可以用來和面。300克面粉，多次少量加入180克黃瓜汁，攪成面絮，揉成稍軟的光滑面團，蓋上蓋子，醒面備用。
第三步，準備配菜
1、黃瓜絲擠出水分後，切碎備用。
2、 木耳泡發焯水，過冷水後切碎備用。
3、小蔥清洗幹凈，切成蔥花備用。
4、大蝦仁切成丁，加入食鹽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制去腥。
5、笨雞蛋4個，炒成雞蛋碎，放涼備用。
第四步，調制餡料
將準備好的蝦仁，熟雞蛋碎，木耳碎，黃瓜碎，蔥花等放入盆中，加入少許食鹽，生抽，耗油，雞精，小磨香油，拌勻備用。
第五步，搟皮包餃子
醒好的面團，不用揉，搓成長條，切成一個一個的小劑子，撒上幹面粉抖開，防止粘連。再一個個按扁，搟成薄薄的餃子皮兒。中間放上餡料 ，嚴絲合縫的捏合在一起，防止露餡，以免煮餃子時進水，影響口感。
第六步，煮餃子
鍋中放水燒開，就可以煮餃子啦！看著眼前的嗷嗷待煮的餃子，此時此景只想吟詩一首：「 前面來了一群鵝，撲通撲通跳下河，等到潮水漲三次，一股腦兒趕上坡 」 。意思就是說，肉餃子煮開後，要點3次涼水，就可以出鍋了。
第七步，吃餃子
噹-噹-噹！它來啦，它來啦，它帶著禮物走來啦！俗話說：餃子要吃燙燙的，恨不得站在鍋邊吃個飽飽的。 看著鍋中的餃子，一個個肥嘟嘟肉乎乎的，肚子中饞蟲瞬間在萬馬奔騰了， 饞的我直流哈喇子。 薄皮大餡十八個褶，有種我一口能吃仨的感覺！
這樣做的黃瓜三鮮餡餃子，清新爽口，開胃解膩，實在太香了，喜歡的朋友，有空試試吧。
