在炎熱的夏天，人們感覺餓得比平時更快，一旦閑下來，就會想找些東西吃。
然而，我不建議大家在夏天食用「高糖高油脂」的零食，尤其是中老年人。
建議大家盡量多吃一些應季的雜糧和水果作為小零食。
比如，每年夏天我都會隔天煮一大鍋玉米。
每次我煮玉米，街坊鄰居總能聞到香味，紛紛來我家做客，說從很遠的地方就聞到我在煮玉米，口水直流。
我從不吝嗇，只要有人想吃，我都會遞上1-2根，因為在鄰居之間，好吃的東西要懂得分享。
許多人問我為什麽我煮的玉米比他們的更美味，是不是因為玉米品種不同。
其實，如今市面上的玉米大多是甜玉米或水果玉米，只有少量是糯玉米，這些品種的口感都很接近。
要煮出香甜軟糯的玉米，關鍵在於掌握正確的煮法！
不要小看煮玉米的技巧，為什麽街上的煮玉米香氣四溢，小孩聞到就想吃？
這正是因為「煮法」很重要。據我了解，很多人煮玉米時只是直接放入清水中煮。
其實，要讓玉米煮得美味，在水中多加兩樣東西，就能讓煮好的玉米香甜軟糯。
接下來，我會詳細講解煮玉米的訣竅給大家。
【所需食材】：玉米4-10根，食鹽3克，小蘇打5克，適量清水。
【玉米煮制全程】：
無論是在田裏采摘的玉米還是在菜市場購買的玉米，都應該保留一到兩片玉米葉和玉米須，而不是將它們全部扒掉丟棄。
因為玉米葉和玉米須都具有濃郁的清香，這些香味在煮水時會釋放出來，被玉米吸收，使得煮熟的玉米更加香味濃郁。
為了享用美味的玉米，必須選購新鮮嫩綠的玉米。
如果玉米顯得老態龍鐘，且按壓時沒有彈性或汁液溢位，那就意味著它已不再新鮮。
不管多麽便宜，也應避免購買這種玉米，因為它們口感不佳，我曾因貪圖便宜買過一次，結果吃了虧。
把經過剝皮的玉米用清水沖洗幹凈後，整齊地擺放在鍋中。
接著，倒入高於玉米的水量，同時將準備好的食鹽和小蘇打一同加入水中。
有句俗語說得好：「鹹中帶甜」，適量的食鹽可以增添玉米的甜味。
而小蘇打則是一種弱堿性物質，它有助於改變玉米的質地，讓其煮熟後更為飽滿軟糯。
但要註意，小蘇打的用量不宜過多，否則可能導致玉米略帶發紅。
3、先蓋上鍋蓋並用大火加熱至鍋中煮沸後，轉為中火煮10分鐘。
接著，將玉米上下翻動，使每根玉米都能充分入味。翻動完畢後，再次蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘。
4、15分鐘後關火，不要揭開鍋蓋，再燜5分鐘即可食用。
燜5分鐘會讓玉米更軟糯。
燜好後需立刻全部撈出，玉米不能長時間浸泡，最多5分鐘，否則會影響香味和口感。煮好的玉米應在一天內食用完畢。
玉米烹飪技巧總結
1、煮玉米時，不要完全剝去玉米的外皮，這樣可以使玉米更加美味。
2、為了讓玉米煮得更加甜美軟糯，記得一定要加入少量的食鹽和小蘇打，但切忌過量。
玉米煮熟後應立即燜煮5分鐘，過久會影響口感。
煮玉米時，不妨在清水中稍微加入一些食鹽和小蘇打，玉米煮熟後會變得香甜軟糯！
