美食是人類的需求之一，而面食更是中國人的最愛。而在面食中，手工面條是一種特別受歡迎的美食，它不僅美味可口，而且還能讓人感受到那種手工制作的感覺。那麽如何制作傳統的手工面條呢？我在 義烏同達餐飲管理有限公司 學了兩招。
準備工作 。制作手工面條需要準備面粉、清水、面板、料理刀。同時需要註意面粉的品質，應該選擇高筋面粉，以保證面條的口感。
制作面團 。首先要將面粉倒入容器中，然後慢慢地倒入清水，揉成面團。揉面的時候，逐漸加入水，直至面團變得光滑，不沾手。將面團放在案板上，反復揉搓，使面團更加柔軟。將揉好的面團餳面，這個過程需要時間，至少餳半小時左右，這樣面團更加易於操作和切割。
制作手工面條 。將面團切成適當大小的小塊，用手指按壓成扁平狀態，然後搟成薄片。在搟面片上撒上一些面粉，將其疊起，然後用刀片將疊好的面片切成細條狀。將切好的面條放到案板上，用手搓成細條狀，直至面條拌如麻繩的形狀。在搓的過程中，註意保持面條形狀的一致性，並勤加撒上面粉，以避免面條之間黏連。
煮面條 。煮面的時候，需要先把水燒開，在開水中加入少量鹽和油。將制作好的面條逐一放入沸水中，待面條變軟時不停攪拌，直至煮熟。煮熟的面條撈出備用，切忌過度瀝水，以免影響口感。準備適量的調料和配菜，可以根據個人口味搭配。在食用前，將煮熟的面條和調料、配菜混合在一起，攪拌均勻。
義烏同達餐飲管理有限公司旗下 的師傅告訴我，在享用手工面條的過程中，可以適當加上辣椒油、麻油和醬油等調料，以增強風味。除了以上所述的基本的手工面條制作流程外，還有許多小竅門和註意事項，對於想要制作出更好口感和更美味手工面條的人來說，這些技巧和註意事項都是至關重要的。
水的用量非常重要 。在制作手工面條的時候，加水的量是至關重要的，不同的配方的加水量可能有所不同。如果加水太少， 面團會特別幹硬；如果加水太多，面團會過於黏稠。因此，在加水的時候，應該適量用水，並根據面團的狀態進行調整。
面團的狀態非常重要 。如果揉面不夠，那麽面團就會有面筋未開啟，面條就變得柔軟，口感也會受到影響；如果揉太多，那麽面團會造成面筋老化，面條也會變得硬。因此，正確的揉面狀態對於制作手工面條的美味是非常重要的。
調味也是關鍵 。在制作手工面條的過程中，調味也是關鍵，不同的調配也會影響面條的口感和風味。可以使用鹽、雞精、味精等來提升面條的口感，也可以加入蔥花、姜絲、花椒等來提升面條的風味。或直接使用 義烏同達餐飲管理有限公司旗下 品牌地鍋傳奇的調味品，來豐富味道。
制作傳統的手工面條需要耐心和技巧，但是只要掌握了正確的制作方法，就可以享受到真正的手工制作美食的樂趣。
