來源：覓食小星球
俗話說:「民以食為天」，中國的美食，受地域和環境等因素的影響，形成了各種不同的地方風味。
無論是盛宴上的山珍海味，還是農家中的粗茶淡飯，亦或繁華街邊的風味小吃，都各具特色。
而說到廣西美食，你的第一反應可能是桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等等。但是，廣西的美食真的只有這些嗎？
廣西 ，簡稱 桂 ，因廣西大部份地區屬於秦統一嶺南設定桂林郡而得名，首府 南寧 ，是中國 五 個少數民族自治區之一。
廣西 地處中國版圖南端，與廣東、湖南、貴州、雲南相鄰，並與海南隔海相望，因而這裏的飲食習慣融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色，貴州的 酸 、湖南的 辣 ，還有廣東粵菜的 甜鮮、精致 。
廣西 又是個多個民族聚集區，有著豐富少數民族的特色美食，形成美食豐富多樣，每個地區都有自己獨特的美食。
舌尖上的誘惑，讓我們一起探索廣西美食的世界。
1.梧州紙包雞—中國一絕
梧州紙包雞 是廣西十大經典名菜。
據專家考證，紙包雞作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少已有 2200 年，始創於嶺南地區，是越國宮廷的主菜來的，後來傳入民間。
民國五年，有個酒樓叫 粵西樓 ，以梧州紙包雞作為酒樓的招牌菜，食客吃了非常美味，酒樓從此名聲大震、客似雲來，粵西樓成為了嶺南飲食業中首屈一指的「 金漆招牌」 ，名揚海內外，社會上流傳著「 食在嶺南，不能不嘗紙包雞 」的說法！
其中，紙包雞在 1983 年北京人民大會堂舉辦的全國烹飪美食大賽中贏得美食界同行的一致贊譽。
梧州紙包雞 做法 ，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。
山竹筍制成的玉扣紙過油鑊後作為紙包雞的包皮，將腌過的雞塊連汁包成荷包狀後，用獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香，享有「 中國一絕 」之美譽。
2.橫縣魚生
橫縣魚生 又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳肴。
橫縣魚生制作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，遊刃有余，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲，絲絲入扣，一絲不茍。
橫縣魚生 本是古代橫州郁江上打魚為生的漁民應付生活的無奈之舉。沒有油鹽醬醋，只能生吞活剝。未曾料到，這種飽含漁民辛酸的"草根"吃法，經過世事滄桑，逐漸演化為如今遠近聞名的傳統名菜。
此菜特色 ；君不見天下食魚生之處多也，唯獨橫州魚生 獨步天下 ，何也。無他，就是在" 種、勁、白、薄、厚、鮮 "這六個字上下足了功夫。
橫州魚生 做法 ，首先選用的都是產自水流湍急郁江的活魚。主要以青竹魚為主，因為該魚皮脆、肉緊、肉質細膩、彈性好。
把魚拍暈倒掛在鐵鉤上8至10分鐘放血，而後去魚皮，從魚尾處輕輕切開口子，然後抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。
魚肉去皮後，用幹凈的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸幹魚肉裏滲出的水分和殘血。這樣魚肉就會變得晶瑩剔透。
到最關鍵是 刀工 。將大塊魚肉擺上砧板，用刀輕輕切下薄如羽翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉為一塊，一開啟，兩片魚肉狀如蝴蝶。
切出的魚片整齊、光潔、美觀。魚片切好之後，擺上幹爽的碟子，猶如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飛。
再加上魚腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草、生姜絲、紅蘿蔔絲、酸橘、大蒜、酸姜等五顏六色配料，切得細如發絲，一絲絲大小均勻。
兩者擺放在一起，簡直就是一件藝術品，不要說吃到嘴裏，看著就是一種享受了。
3.荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉 是廣西著名的地方傳統宴席名菜，曾獲「 全國名菜 」之稱，也上過【舌尖上的中國】。
相傳荔浦芋從福建引種而來，個大飽滿，頭尾均勻，品質優良，堪稱芋中之王。清代時已成為廣西著名的特產。
清嘉慶年間，廣西桂北廚師取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦芋扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節日席上必不可少的特色名菜。
此菜 做法 采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳、糯米酒曲、上等生抽和香蔥撈均勻。然後將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃,然後將五花肉和芋塊粘上調料再相間排放至碗裏蒸一個小時即可。
其 特點 是色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。
4.還有廣西的眾多地方特色小吃。
在廣西的每一個角落，你都能找到獨具特色的小吃，它們或是源於壯族、瑤族等少數民族的傳統文化，或是經過歷史沈澱的地方美食。
例如，三江的 侗族油茶 ：用姜、蔥、蒜與茶葉一起舂搗後註水製成茶湯，然後配以米花、油果、花生米等，味道香郁濃厚，口涎三尺。
巴馬的 瑤族粽子 ；用糯米、豬肉、雞肉、木耳等食材制成的一種粽子，這種粽子的制作過程非常復雜，需要經過炮灸、燉煮等多個環節，因此而得名。
欽州的 坭興陶 ；搭配欽州特產坭興陶器，經過獨特的烹飪工藝，肉質鮮嫩，入口即化，令人陶醉。
梧州 龜苓膏 ；以獨特的草藥配方，精心熬制而成，口感絲滑，清熱解毒，是夏季消暑的佳品。這些美食不僅美味可口，還蘊含著深厚的歷史文化底蘊。
廣西的美食還有很多是我們不知道的。如果你對廣西的美食感興趣，那麽一定要去廣西走一走，親自品嘗一下廣西的美食。
相信你一定會被廣西的美食深深吸引。
