隨著冬季的降臨，我們的身體需要更多的能量來禦寒抵凍，同時充足的營養也是增強免疫力的關鍵。在這個寒冷的季節，高蛋白食物成為了暖身的理想選擇。蛋白質是構建和修復身體組織的基本元素，更是免疫系統正常執行所必需的重要成分。透過攝入富含高質素蛋白的食物，我們不僅能夠提供足夠的能量應對寒冷天氣，還能有效增強身體的抵抗力，讓寒冷的冬日不再成為身體健康的隱憂。
一、魚肉： 魚肉是冬天補充高蛋白的理想食物之一。富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸和豐富的礦物質，如鈣、磷、鋅等。這些營養成分不僅有助於維持身體組織結構和功能，還對心臟健康、腦部發育等方面起到積極作用。而且，魚肉中的蛋白質易被人體吸收，是維持體溫、抵抗寒冷的理想食材。
推薦做法：清蒸鯉魚
材料：鯉魚：1條（約500克）；姜：適量（切絲）；青蒜：適量（切段）；料酒：適量；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；清水：適量
步驟：
1. 準備工作： 將鯉魚宰殺凈化，去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈。
2. 切花刀： 在鯉魚兩側斜切3-4刀，使調味更加入味。
3. 腌制： 在鯉魚身上均勻抹上料酒，放入一些姜絲，腌制15-20分鐘，讓魚身入味。
4. 蒸魚： 將腌制好的鯉魚放入蒸鍋，加入適量清水，開大火蒸15-20分鐘，至魚肉變白熟透。
5. 裝盤： 將蒸好的鯉魚取出，將姜絲撒在魚身上，撒上一些青蒜段。
6. 熱油： 燒熱食用油，淋在魚身上，使魚皮更加香脆。
7. 調味： 撒上適量鹽，淋上生抽，使魚肉更加鮮美可口。
8. 完成： 美味可口的清蒸鯉魚即可上桌，享受美好的餐時。
溫馨提示：
(1) 在清蒸之前，可以在魚身上撒上一些料酒，去腥增香。
(2) 蒸魚時可以適量加入姜絲，使其更加入味。
(3) 在蒸魚的過程中，可以根據個人口味適量加水，使湯汁更加鮮美。
(4) 熱油淋在魚身上可以使魚皮更加香脆，口感更好。
(5) 鹽和生抽的用量可以根據個人口味進行調整，使味道更符合自己的喜好。
二、雞蛋： 雞蛋被譽為營養均衡的食物，每個雞蛋都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。尤其是蛋白質的含量較高，是身體建設和修復的重要物質。在冬季，適量食用雞蛋可以提供能量，增強體力，同時也有助於保持皮膚健康。
推薦做法：虎皮雞蛋
材料：雞蛋：適量；青紅椒：適量（切絲，可選）；姜：適量（切末）；料酒：適量；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備工作： 將雞蛋打入碗中，打散攪拌均勻，加入切末的姜，適量料酒，生抽，白胡椒粉，攪拌均勻。
2. 煎蛋液： 在平底鍋中倒入適量食用油，燒熱後，將蛋液均勻倒入平底鍋，攤成薄薄的一層。
3. 調整形狀： 在蛋液稍微凝固但未完全熟透時，用鏟子整理蛋液的形狀，使其均勻平整。
4. 翻面： 待底部呈現金黃色並稍微凝固時，將蛋液翻面，煎另一面，使兩面都呈現金黃色。
5. 切塊： 將煎好的雞蛋取出，放在砧板上切成均勻的小塊。
6. 再次煎蛋塊： 在平底鍋中加入少量食用油，燒熱後將雞蛋塊放入，兩面煎至金黃色，形成虎皮狀。
7. 裝盤： 將虎皮雞蛋塊取出，裝盤，可搭配切絲的青紅椒點綴在上面。
8. 調味： 根據個人口味，可以撒上少量鹽和白胡椒粉，調味更加鮮美。
9. 完成： 美味可口的虎皮雞蛋即可享用。
溫馨提示：
(1) 煎蛋液時火候要掌握好，避免煎得太熟，影響口感。
(2) 煎好的雞蛋塊可以搭配一些切絲的青紅椒，增色不僅美觀，還能增加口感和風味。
(3) 在煎蛋塊的過程中，可以根據個人口味適量加入鹽和白胡椒粉，調味更符合自己的喜好。
三、蝦仁： 蝦仁是海鮮中的佳品，富含高質素的蛋白質、礦物質和維生素。其低脂肪、高營養的特點使其成為冬季理想的高蛋白食物。蝦仁中的蛋白質不僅易於消化吸收，還能提供必需的胺基酸，對免疫系統的正常運作有積極作用。
推薦做法：油燜大蝦
材料：大蝦：適量；姜：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；大蒜：適量（切末）；生姜粉：適量；料酒：適量；生抽：適量；白糖：適量；食用油：適量；青蒜：適量（切段，可選）
步驟：
1. 準備工作： 大蝦去頭、去殼，用刀背拍松蝦肉。
2. 調味腌制： 在大蝦上均勻撒上一些生姜粉，加入適量料酒、生抽、白糖，攪拌均勻腌制15-20分鐘。
3. 炒香調料： 平底鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入姜片、蔥段、蒜末，炒香出香味。
4. 炸蝦： 將腌制好的大蝦放入鍋中，翻煎兩面至蝦變色。
5. 加調味汁： 加入適量生抽、料酒，煮至湯汁略濃稠。
6. 起鍋： 最後加入切段的青蒜，快速翻炒均勻，起鍋即可。
7. 裝盤： 將油燜大蝦盛入盤中，可以撒上一些青蒜段進行點綴。
8. 完成： 美味可口的油燜大蝦即可享用。
溫馨提示：
(1) 大蝦在腌制時可以加入一些生姜粉，提升香氣。
(2) 炸蝦時火候要適中，避免過度煮熟，影響口感。
(3) 調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，使其更符合個人口感。
(4) 加入青蒜的時候火候要掌握好，使其僅翻炒片刻，保持顏色的鮮綠。
四、鴨肉： 鴨肉是冬季暖身的良好選擇，它不僅含有優質蛋白質，還富含B族維生素、鐵、鋅等。這些營養成分有助於提高免疫力，對於抵禦寒冷的天氣具有一定的保健作用。鴨肉的性溫補充體內陽氣，是寒冷季節的滋補佳品。
推薦做法：香菇燜鴨
材料：鴨腿：2只；香菇：適量；生姜：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；料酒：適量；生抽：適量；食用油：適量；冰糖：適量；清水：適量；鹽：適量
步驟：
1. 準備工作： 鴨腿剁成塊，香菇洗凈切段，姜切片，大蔥切段。
2. 煎鴨腿： 在鍋中倒入適量食用油，燒熱後將鴨腿塊煎至兩面金黃。
3. 加調味料： 加入適量料酒，生抽，翻炒均勻，使鴨腿均勻入味。
4. 燉香菇： 加入切段的香菇，姜片，蔥段，燉至香菇出水。
5. 調味： 加入適量冰糖，鹽，繼續攪拌均勻。
6. 加水： 加入足夠的清水，水量要稍高於鴨腿和香菇。
7. 燜煮： 將火候調至小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，直至鴨肉變得酥爛。
8. 收汁： 湯汁濃稠時，收汁至適當濃稠程度。
9. 裝盤： 將燜好的香菇鴨盛入盤中。
10. 完成： 香菇燜鴨完成，可以撒上一些蔥花點綴。
溫馨提示：
(1) 煎鴨腿時要火候適中，避免過度煎炸。
(2) 在燉香菇的過程中，可以適量加入冰糖和鹽，提升味道。
(3) 加水後要保持小火燜煮，以確保鴨肉能夠充分入味，變得酥爛。
(4) 湯汁收至適當濃稠程度，使菜品更加美味可口。
五、牛肉： 牛肉是一種富含高質素蛋白質的肉類食品。其蛋白質中含有人體所需的全部胺基酸，有助於促進肌肉生長和修復。牛肉還富含鐵、鋅、維生素B12等營養成分，有助於增加體力，抵禦寒冷季節的疲勞感。
推薦做法：香菜拌牛肉
材料：牛肉：適量（可選用牛腩、牛裏脊等）；香菜：適量（切段）；大蔥：適量（切末）；生姜：適量（切末）；食用油：適量；生抽：適量；醋：適量；白糖：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量
步驟：
1. 準備工作： 牛肉切薄片，香菜切段，大蔥和生姜切末。
2. 燙牛肉： 在鍋中燒開水，放入牛肉片焯水，使其變色，撈出備用。
3. 調制醬汁： 在碗中調制醬汁，加入生抽、醋、白糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
4. 拌牛肉： 將焯水後的牛肉片放入碗中，加入調好的醬汁，攪拌均勻，腌制片刻入味。
5. 炸蔥姜末： 鍋中倒入適量食用油，放入蔥末和姜末，小火炸至金黃色。
6. 澆在牛肉上： 將炸好的蔥姜末澆在腌制好的牛肉上，再撒上香菜段。
7. 拌勻： 將所有材料拌勻，使醬汁均勻裹在牛肉上。
8. 完成： 美味可口的香菜拌牛肉即可上桌。
溫馨提示：
(1) 牛肉可以選擇嫩一點的部位，比如牛裏脊，口感更好。
(2) 醬汁的比例可以根據個人口味適量調整，增加或減少醋、糖、鹽等成分。
(3) 炸蔥姜末的時候火候要掌握好，不要過於焦黃，以免影響口感。
(4) 在拌牛肉的時候可以加入適量的香菜，提升香氣和口感。
六、雞肉： 雞肉是一種低脂高蛋白的肉類食品，是冬季補充蛋白質的良好選擇。其中的蛋白質易於消化吸收，有助於提供身體所需的能量。雞肉中還含有豐富的礦物質和維生素，對於促進免疫力、增強體力有益。
推薦做法：辣炒雞丁
材料：雞胸肉：適量（切丁）；青椒：適量（切丁）；紅椒：適量（切丁）；姜：適量（切末）；大蔥：適量（切段）；大蒜：適量（切末）；食用油：適量；料酒：適量；生抽：適量；辣椒粉：適量；鹽：適量；白糖：適量
步驟：
1. 準備工作： 雞胸肉切成小丁，青椒、紅椒切丁，姜切末，大蔥切段，大蒜切末。
2. 腌制雞丁： 將雞丁放入碗中，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制片刻。
3. 炒雞丁： 燒熱鍋中加入適量食用油，將腌制好的雞丁放入翻炒至變色。
4. 加入蔬菜： 加入切好的青椒、紅椒，快速翻炒均勻。
5. 調味： 加入姜末、大蒜末，繼續炒出香味，撒上適量辣椒粉，翻炒均勻。
6. 炒香： 加入白糖、鹽，調味均勻，確保雞丁和蔬菜入味。
7. 收汁： 翻炒至雞丁熟透，蔬菜炒熟，湯汁收濃。
8. 加入蔥段： 加入切段的大蔥，迅速翻炒均勻。
9. 出鍋： 確保所有食材均勻入味後，出鍋盛盤。
10. 裝飾： 可以在上面撒上一些香蔥末作為裝飾。
11. 完成： 辣炒雞丁完成，香辣可口。
溫馨提示：
(1) 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整，增加或減少辣度。
(2) 確保雞丁炒至熟透，避免生熟不均。
(3) 姜蒜香料可以提升菜品的味道，但火候要把握好，避免炒焦。
(4) 在最後加入蔥段，可以提升菜品的香氣和口感。
七、口蘑： 口蘑是一種富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質的食材。它不僅具有豐富的營養價值，而且味道鮮美，適合用於各種烹飪方式。口蘑中的蛋白質是植物來源的蛋白，對於一些素食者或者想要減少動物性蛋白攝入的人群是重要的蛋白質補充來源。
推薦做法：口蘑炒肉
材料：口蘑：適量（切片）；豬肉：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；姜：適量（切片）；大蒜：適量（切末）；食用油：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白糖：適量；雞精：適量
步驟：
1. 準備工作： 口蘑切片，豬肉切片，大蔥切段，姜切片，大蒜切末。
2. 腌制肉： 將豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制片刻。
3. 炒豬肉： 燒熱鍋中加入適量食用油，將腌制好的豬肉片放入翻炒至變色。
4. 加入口蘑： 加入切好的口蘑片，快速翻炒均勻。
5. 調味： 加入姜片、大蒜末，繼續炒出香味，撒上適量白糖，調味均勻。
6. 炒香： 炒至口蘑熟透，豬肉炒熟。
7. 加入大蔥： 加入切段的大蔥，翻炒均勻。
8. 收汁： 確保口蘑和豬肉入味，加入適量雞精，繼續炒至湯汁收濃。
9. 出鍋： 確保所有食材均勻入味後，出鍋盛盤。
10. 裝飾： 可以在上面撒上一些香蔥段作為裝飾。
11. 完成： 口蘑炒肉完成，香滑可口。
溫馨提示：
(1) 腌制肉片時可以加入適量的料酒，去腥提鮮。
(2) 姜蒜香料可以提升菜品的味道，但火候要把握好，避免炒焦。
(3) 白糖的用量可以根據個人口味調整，增加或減少甜度。
在這個冬天，讓我們透過多食用魚肉、雞蛋、蝦仁、鴨肉、牛肉、雞肉、口蘑等高蛋白食物，為身體註入充沛的能量和豐富的營養。這些食材不僅能夠滿足身體的需求，還能提高免疫系統的抵禦力，遠離感冒和疾病的侵襲。透過均衡飲食，我們可以更好地享受冬天的美好，不必頻繁奔波醫院。讓高蛋白的味道伴隨我們度過溫暖而健康的冬季。
