團圓之夜必備：家常菜秘籍大公開，祝你新年快樂！
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜 200克；雞蛋 3個；大蒜 適量（切末）；姜末 適量；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；雞精 適量
步驟：
1. 準備食材： 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中打散備用。
2. 炒蛋： 在鍋中倒入適量食用油，加入姜末和大蒜末爆炒至香味四溢。
3. 加入雞蛋： 倒入打散的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋煎熟。
4. 加入菠菜： 加入切段的菠菜，繼續翻炒至菠菜變軟。
5. 調味： 加入適量的鹽、生抽，攪拌均勻。
6. 燜煮至入味： 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，讓菠菜入味。
7. 加雞精： 最後加入適量的雞精，攪拌均勻，即可出鍋。
黃燜雞
準備食材:雞腿，薯仔，香菇，青線椒，八角，姜蒜，幹辣椒，冰糖，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、雞腿清洗幹凈後剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、薯仔削掉外皮，清洗幹凈後切成小塊。幹香菇提前泡發，洗凈後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入薯仔煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中底油，放入雞肉翻炒一會兒，炒至表面微黃，然後放入姜片、八角、幹辣椒炒出香味。
5、接著放入料酒、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬、冰糖和胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，然後加入適量熱水沒過食材，放入幹香菇，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
6、時間到，再放入薯仔繼續燜煮五分鐘。最後放入青紅椒，快速翻炒一會兒，炒香即可出鍋裝盤開吃。
洋蔥炒雞胸肉
材料：雞胸肉：300克，切絲；洋蔥：1個，切絲；青椒：1個，切絲；生姜：適量，切末；大蔥：1根，切段；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；食用油：適量
做法：
1. 準備工作： 雞胸肉切成絲，洋蔥、青椒切成絲，姜切末。
2. 腌制雞肉： 將切好的雞胸肉放入容器中，加入適量料酒、生抽，攪拌均勻腌制15分鐘。
3. 炒制雞肉： 熱鍋涼油，將腌制好的雞胸肉倒入鍋中，翻炒至變色熟透，撈出備用。
4. 炒蔬菜： 在同一鍋中加入適量食用油，放入姜末煸炒出香味，加入洋蔥絲、青椒絲，翻炒至蔬菜變軟。
5. 調味： 加入適量鹽、糖，再加入炒好的雞胸肉，炒勻。
6. 出鍋： 最後撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
黑椒牛柳
食材：牛肉、洋蔥、黑椒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒、白糖、食鹽、水澱粉
做法：
1. 牛肉切條，加入料酒、生抽、食鹽、水澱粉腌制10分鐘；
2. 洋蔥切絲備用；
3. 燒熱油，將牛肉滑炒至變色，撈出備用；
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香；
5. 加入洋蔥，翻炒均勻；
6. 加入黑椒醬，炒出香味；
7. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻；
8. 最後用水澱粉勾芡，出鍋即可。
洋蔥辣椒炒扇貝肉
食材：紫洋蔥、幹辣椒或小米辣、優質扇貝肉、青椒、大蒜、生姜
1、選購好的扇貝肉、辣椒和洋蔥，將扇貝肉解凍後洗凈。
2、加入適量的冷水，將扇貝肉焯水，去除腥味。
3.將紫洋蔥切成細絲，幹辣椒切小段，大蒜拍碎，香蔥切成細蔥花。
4、將青椒去除蒂和瓤，切成小方塊備用。
5、加入食用油，姜末和蒜末爆香，加入洋蔥絲和幹辣椒翻炒。
6、加入紅油豆瓣醬，炒出紅油，加入扇貝肉繼續煸炒。
7、放入辣椒塊，加入生抽、老抽、鹽、糖和雞精調味。
8、最後加入辣椒油，翻炒均勻後出鍋
牛氣沖天——鹵牛肉
食材準備：牛腱子肉900克、鹵肉包1個、八角3-4個、桂皮2塊、幹辣椒7-8個、香葉3片、適量的大蔥、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
1、牛腱子肉放在冷水中浸泡60分鐘，去除血水，把大蔥切段，姜切片備用；
2、起鍋燒油，油熱放冰糖炒糖色，倒入250毫升溫水，加入適量的生抽、老抽、料酒，把牛腱子肉放入水中，加入鹵肉包和所有大料；
3、大火煮至沸騰，改成小火慢燉60分鐘，關火後燜半小時；
4、煮好的牛腱子肉放進冰箱冷藏一夜後，切成均勻的薄片即可享用。
油菜炒香菇
食材準備： 香菇、油菜、蒜末。
做法流程：
1.香菇清洗幹凈，然後改花刀切好，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入香菇焯熟，然後撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹凈油菜，然後起鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末爆香，接著倒入香菇翻炒幾下，再把油菜倒入一起翻炒。
3. 加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，炒至青菜斷生，即可出鍋開吃。
香菜炒牛肉
食材準備： 牛肉、香菜、蔥姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入香菜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至香菜斷生。
4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
