很多人以為歐洲人愛吃牛肉不愛吃豬肉，其實這是英國人帶來的一種刻板印象。
19世紀末20世紀初的時候，隨著冷凍技術的發展，英國人在全球各地的殖民地和它龐大的船隊，能夠把產自大洋洲、南美洲、北美洲的牛屠宰切割之後，冷凍裝船賣到英國。
甚至，由於這些新世界牧牛的成本極低，牛肉從海外運到英國本土，竟然比他們國內飼養的價格還便宜，結果英國人就養成了吃牛肉的習慣。
從大航海時代開始，因為全球貿易改變一個地區飲食習慣的例子比比皆是。
比如，17世紀之後英國人為了獲得西班牙和葡萄牙的羊毛，就從北美購買鱈魚賣到西班牙，再從西班牙和葡萄牙換羊毛，結果腌鱈魚成了西班牙人和葡萄牙人飲食中的重要組成部份，甚至還影響到了殖民地。
到19世紀末，隨著冷藏技術的發展，讓牛肉可以跨洲際運轉。
比如，美國中西部有大片草原可以用來養牛，牛養好之後送往芝加哥的大型屠宰場，進行屠宰包裝，然後上冷藏車送到紐約，再從紐約裝船出口。
阿根廷、巴西、澳洲等地，也因為冷藏技術的發展，讓牛肉成為對外出口的主要產品。
大英帝國作為世界霸主，在這期間是國外牛肉的主要進口商，於是英國人養成了吃牛肉的習慣。
但是，歐洲很多地方牛肉的占比並不大，反而豬肉一直是肉類飲食中的主要組成部份。
比如，18世紀的愛爾蘭人主食是乳制品、鹹豬肉、培根、椰菜、黑麪包。
至於位於歐洲北部地區的德國，就更愛吃豬肉了。燉豬肉肘子配酸菜，再來一杯啤酒，足以讓德國人美美的享受一頓。
統計數據顯示，德國每年一個人能吃掉上百斤豬肉。
今天，歐洲的肉類飲食中，豬肉仍然占據了主要的部份，讓豬肉產量遙居世界領先位置。
現代中國和歐洲的豬肉產量是多少？
統計顯示，2020年歐洲共生產了3032萬噸豬肉，僅次於亞洲位居世界第二。
世界第一的亞洲共生產了5326萬噸豬肉，其中中國豬肉產量達到4113萬噸，是歐洲豬肉總產量的1.36倍。
不過，如果算人均的話，歐洲的豬肉產量還是超過中國的，因為中國的人口達到了歐洲的1.89倍，讓歐洲的人均豬肉產量是中國的1.39倍。
為什麽兩地的豬肉產量這麽多？
2020年全球的豬肉產量大約1.1億噸，歐洲和中國兩地相加達到了7000多萬噸。
也就是說，歐洲和中國的豬肉產量在這一年達到了全球的64.5%。
兩地的人口加到一塊，只相當於全球的1/4。也就是說，豬肉的消費量達到了全球平均水平的2倍以上。
豬肉在歐洲和中國大受歡迎，主要有以下幾點原因：
目前世界主流的養豬業都是以大規模集約化養殖為主，通常情況下一個大型養豬場一年能夠出欄商品豬5萬頭。如果以一頭商品豬出肉量100斤來算的話，每年能夠出產500萬斤豬肉！
在飼料加工、防病、銷售物流等方面，大型養豬場可以形成形成一個完整的閉環。
比如，著名的雙匯集團就掌握著世界上規模最大的養豬業之一。
所以，像歐洲和中國這種人口密度大，又沒有足夠的草場進行低成本養牛業的場地，又有較強的工業基礎的地方，必然會發展出規模龐大的養豬業。
曾經有人在網上提問，為什麽火雞養殖也沒有發展起來？
有人就回答到，火雞肉太難吃了，除了火雞腿進行熏制以後味道有點類似於牛肉，味道還可以之外，其他部位如同嚼蠟。所以沒有多少人愛吃，也不太可能會發展出相應的產業。
豬肉卻因為有更多的制作方法和較好的口感大受歡迎。
豬肉可以制成各種香腸，僅德國的香腸種類就有1000多種。
換著吃，一天吃一種也能吃三四年的時間不重樣。
在國內豬肉的吃法就更多了，各種小炒肉、水煮肉、鍋包肉、燉肉等等，不知道有幾千上萬種。
2020年，非洲的豬肉產量只有150多萬噸，大約相當於中國豬肉總產量的3.7%，而非洲的人口卻和中國相當超過了14億。也就是說，非洲每年的豬肉食用量還不到中國的1/27。
除了因為非洲地區經濟落後，無法發展出大規模的工業養豬業之外。
還和當地缺少足夠的飼料用來養豬有關。
豬的肉料比差不多是1：3，每出產1斤豬肉需要3斤優質飼料。非洲大部份地區連飯都吃不飽，更不要說拿多余的糧食來養豬了。
中國雖然糧食產出只能保證國內的溫飽問題，但是卻能夠從全球進口糧食用來飼養生豬。2022年，中國進口的大豆中有8145萬噸是用作飼料的。
可見，中國和歐洲兩地能夠大規模發展養豬業，既有其歷史的傳統，也有現代化工業帶來的必然性。
之所以能和人口相當的非洲拉開差距，也是因為經濟發展之必然。
