花生真是美味又營養！每年8-9月，花生大量上市，今年氣候適宜，花生長勢喜人。朋友來訪，看到我家花生茂盛，忍不住想挖幾顆嘗嘗。果然，一挖就是大半斤，今年花生真是豐收！8-9月，推薦大家多吃水煮花生，富含卵磷脂、胺基酸、維生素、鐵、鈣等營養，能增強記憶力、降低膽固醇、防癌抗癌、凝血止血。花生雖小，功效多多，大家不妨多吃一些！
幾下子就挖了一大堆花生，我和朋友趕緊回家處理。我們把花生洗幹凈，然後放到鍋裏煮。等到吃飯的時候，我端上了那盤煮好的花生。朋友一試，贊不絕口，說比外面賣的好吃多了，不僅更香更糯，味道還特別入味。
大家別看煮花生好像很簡單，其實裏面也有不少技巧。很多人都是直接加水煮，其實這樣做是不對的。接下來，胡廚師長要分享一個秘訣，用他這個方法煮出來的花生，絕對又香又糯又入味，還能省火呢！
【原材料準備】：花生2-3斤、八角4克、香葉2克、桂皮3克、幹辣椒、食鹽、澱粉、清水適量。
【水煮花生的做法】：
首先，把花生和一些澱粉放到水裏，攪拌均勻。接著，用手反復搓洗花生，直到它們表面的泥土都洗掉了。然後，把花生撈出來，再用清水沖洗兩到三遍，這樣花生就準備好了。
第二步，把花生裏的水都搖掉，然後用手輕輕地捏一下花生，給它開個小口。這樣在煮的時候，花生就能更好地吸收味道，吃起來更美味了。
第三步很簡單，就是把花生和一些調料放到鍋裏，加點水讓花生都泡在水裏。然後蓋上鍋蓋，煮個5分鐘就好啦。記得要放點鹽、八角、香葉、桂皮和幹辣椒哦，這樣煮出來的花生會更美味！
第四步，過5分鐘後，開蓋稍微攪拌七八下花生，然後重新蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15分鐘，花生就可以出鍋享用啦。想要花生更加美味嗎？煮好後別急著吃，再泡個3-5分鐘，花生會更加入味，口感更佳哦！
【胡師傅有話說】：
洗花生時，加點澱粉進去，澱粉的吸附能力很強，可以把花生表面的泥沙都吸到水底。這樣洗出來的花生更幹凈，也不會變黑。
煮花生之前，有個小技巧，就是輕輕給花生捏個小口。這樣，富鹽水中的鹹香就能更容易地滲入花生內部，讓花生吃起來更香更美味。而且，這樣做還能讓花生煮得更快，節省不少時間呢。簡單一捏，既提升口感又提高效率，何樂而不為呢？
煮花生時，先用大火煮5分鐘，然後轉小火慢慢煮。大火會讓鍋裏的水很快蒸發，導致要不斷加水，但水加多了會影響花生的口感。所以，用中小火煮花生可以減緩水分蒸發，讓花生煮得更均勻，口感更好。
煮花生別只知道加水！有個小技巧，讓花生口感更香糯入味，還更節能。那就是在煮之前，給每個花生捏個小口。
