哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
這幾天雨水比較多，路過菜市場的時候看到很多賣小鯽魚的，都是他們自己打撈來的野生小魚，品種多到叫不出名字，我最喜歡買的就是這種小鯽魚，這種小魚喜歡生活在水草豐富的小河裏，好的水質養出來的個頭不大，肉質卻極其細嫩，吃起來沒有一點泥腥味兒，營養豐富一點也不輸大魚，含有豐富的蛋白質，鈣質以及多種礦物質，十分滋補，最主要的是價格還便宜，幾塊錢就能買上一斤，回家炸一下就能直接吃，或者跟我一樣燒一下，做成下酒菜，特別受歡迎。
這種小鯽魚雖然刺跟大鯽魚一樣多，但是卻不紮嘴，燒的時候先用油煎一下或者炸一下，把魚骨炸焦炸脆，這樣再做的時候就是酥香的，很多老字號的店鋪裏用它來做酥魚，深受食客們歡迎，自己在家做可以根據自己的喜好，當零食吃還是紅燒煮湯都可以，今天分享一道辣燒小鯽魚的做法，也是我們家人最喜歡吃的一種做法，酥香鮮美，比大鯽魚好吃一百倍，趁著現在量大價格還便宜，你們也可以多買點吃吃。
【辣燒小鯽魚】
用料： 小鯽魚適量，姜一塊，大蒜幾粒，幹辣椒段適量，豆瓣醬一勺，鹽少許，生抽一勺，清水適量，小蔥兩根。
步驟：
1，小鯽魚處理幹凈，去掉魚鱗，我要用不粘鍋來做，所以把邊邊角角的硬刺也全剪掉了，這樣就不怕把鍋刮花。
2，配料準備好，姜可以稍微多點，幹辣椒段建議要，不能吃辣的朋友可以忽略掉。
3，鍋裏放比平時炒菜多一些的油，下入瀝幹水分的小鯽魚煎，煎的時候盡量鋪開，我今天買的魚多，所以分了兩鍋煎，這樣能保證煎出來的魚是一條條單獨的，不然一次放入太多容易粘連在一起。
用不粘鍋成功率高也比較省油，如果喜歡油炸也可以多倒點油把小鯽魚炸一下，煎炸的目的都是讓小鯽魚的骨頭變得焦脆酥香。
4，魚剛放下去的時候不要隨意翻動，這樣就也不會破皮，條條完整，煎到一面金黃定型了再去翻面，把另一面也煎黃煎透，小鯽魚刺多，但是刺也細嫩，煎炸以後就成焦脆的了。
5，煎好的魚先盛出來備用，鍋裏留點油，下入姜蒜和辣椒段爆香。
6，根據自己的口味，我還加了一小勺豆瓣醬，全部炒香以後下入炸好的小魚，來點生抽增香。
7，然後倒入適量的清水，少許鹽，中小火燉煮幾分鐘，這樣就把鯽魚的香味燉出來了，臨出鍋的時候撒上一把蔥花，直接能給人香迷糊。
8，出鍋的時候根據湯汁來看，收到自己喜歡的濃度就可以出鍋。
小貼士：
小鯽魚一定要煎透或者炸透，不然吃的時候會有很多小刺，煎炸之後連骨頭都是香的，直接可以一口吃下去。
