香芋，一種富含營養的食材，自古以來便深受人們的喜愛。其獨特的香氣和綿軟的口感，讓人一嘗難忘。香芋不僅口感出眾，更富含多種對人體有益的營養成分，如蛋白質、礦物質和維生素等，被譽為「天然的營養庫」。
談及香芋的烹飪方法，真可謂千變萬化，每一種做法都能展現出其獨特的美味。今天，就讓我為大家介紹香芋最好吃的七種做法，帶你領略香芋的多樣魅力。
首先是香芋排骨煲，這道菜將香芋的綿軟與排骨的鮮美完美結合，既保留了排骨的鮮嫩口感，又讓香芋充分吸收了排骨的湯汁，味道醇厚，回味無窮。
香芋排骨煲
食材&配料：
香芋、排骨、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、生粉、蔥花
制作步驟：
- 排骨清洗幹凈後砍成段，加入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、生粉抓勻腌制15分鐘。
- 香芋去皮後切成塊放入鍋中炸至金黃色，腌制好的排骨也放入油鍋中炸至表面金黃撈出控油。
- 砂鍋中放入蔥、蒜、姜炒香，倒入炸好的排骨，放入鹽、生抽，倒入炸好的排骨，倒入適量的開水，蓋上蓋子燜煮20分鐘，開蓋後撒入蔥花點綴即可。
接下來是香芋蒸肉餅，將香芋與豬肉混合攪拌，再蒸制而成。這道菜不僅保留了肉質的鮮嫩，更讓香芋的香氣充分融入其中，入口即化，美味無窮。
香芋蒸肉餅
食材&配料：
鮮豬肉、蔥花、蝦米、瑤柱、芋頭、鹽、糖、生粉、胡椒粉、麻油、花生油、紅油
制作步驟：
- 鮮豬肉用刀剁碎，蝦米、瑤柱剁碎。
- 芋頭去皮後切成細條，放入適量的鹽、糖拌勻，淋入適量的花生油拌勻放入碟子中墊底。
- 剁碎的豬肉和蝦米碎、瑤柱碎混合均勻，加入鹽、生粉、胡椒粉、糖、麻油、花生油、紅油抓勻摔打上勁，鋪在芋條上。
- 淋入浸泡蝦米的水，送入蒸鍋蒸15-20分鐘左右，出鍋後撒入適量的蔥花點綴即可。
此外，還有香芋糖水、香芋酥餅、香芋夾子、香芋燜雞等美味佳肴，每一種都有其獨特的口感和風味，讓人欲罷不能。
栗子椰香芋頭糖水
食材&配料：
栗子500g、荔浦芋頭400g、椰漿400g、黑白淡奶（或三花淡奶）150g+250g、白冰糖 隨喜好、水約1.5升
制作步驟：
- 栗子加入水煮熟後剝殼去衣，取200g栗子仁加入150g黑白淡奶用料理機打成栗子泥， 荔浦芋頭和剩下的栗子仁切塊備用。
- 水煮沸加入一半芋頭和栗子仁小火煮至芋頭開始軟，芋頭開始軟後加入剩下的芋頭繼續煮。
- 芋頭軟後加入栗子泥、冰糖攪拌煮約5分鐘，不時攪拌以免栗子泥糊底，倒入椰漿和剩下的淡奶，拌勻趁熱食用。
芋泥酥餅
食材&配料：
油皮：150g普通面粉、50g豬油、20g糖、60g水
油酥：120g普通面粉、60g玉米油
芋泥餡：260g芋頭、60g糖、6g玉米油
制作步驟：
- 油皮材料揉成團醒發半小時，分成20個油皮。
- 油酥材料揉成團醒發半小時，分成20個油酥。
- 芋頭上鍋蒸熟，蒸熟後趁熱加入糖和玉米油搗成泥，分成20個芋泥餡。
- 油皮包上油酥，輕輕搟開卷起重復兩次，最後劑子兩頭往中間按並慢慢搟成圓形，將芋泥餡用虎口收緊包起來。
- 表面刷上蛋黃液灑白芝麻，烤箱提前預熱，175度35分鐘烤制即可。
香芋夾子
食材&配料：
芋頭、肉末、雞蛋清、馬蹄碎、玉米澱粉、蒜末、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、五香粉、食用油、蔥花、脆皮漿（低粉、粘米粉、玉米澱粉、糯米粉、泡打粉、小蘇打、鹽、清水）
制作步驟：
- 豬肉剁碎，馬蹄去皮後切碎，芋頭切成夾刀片備用。
- 剁好的豬肉加入鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、五香粉、食用油、蒜末、馬蹄碎、蔥花抓勻至有黏性備用。
- 低粉、粘米粉、玉米澱粉、糯米粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻，加入清水調成脆皮漿備用。
- 把調味後的肉餡釀入香芋夾子中，肉餡那一面沾上一層脆皮漿，逐個放入油鍋中，中火炸至表面金黃浮起即可。
香芋燜雞
食材&配料：
雞、芋頭、姜、鹽、蠔油、白胡椒粉、澱粉、生抽、黃酒、白糖、胡椒粉、水
制作步驟：
- 雞宰殺幹凈後剁成塊，放入姜絲、鹽、蠔油、白胡椒粉、澱粉拌勻腌制20分鐘；芋頭去皮後切成塊。
- 不粘鍋燒熱，下入雞塊煎至金黃起鍋備用。
- 用煎出來的雞油把芋頭煎至金黃。
- 倒入姜絲炒香，下入雞肉和用上述調料調制好的料汁，加入熱水煮開，小火燜十分鐘大火收汁。
- 加入蔥段，繼續焗半分鐘左右起鍋。
最後，不得不提的是香芋糯米糍，這是一款深受人們喜愛的甜點。將香芋泥加入糖等食材調制成餡料，用糯米粉加入牛奶、奶油等蒸熟後制作成皮子，包入調好的芋泥餡。其軟糯的口感和香甜的味道，讓人一吃就愛上。
香芋糯米糍
食材&配料：
糯米粉180克、玉米澱粉45克、牛奶270克、糖50克、紫薯粉10克、65克牛奶、奶油25克、炒熟糯米粉或者椰蓉適量
制作步驟：
- 把上述食材放入碗中混合均勻，過篩後蓋上保鮮膜，紮幾個孔送入蒸鍋蒸熟。
- 芋頭去皮後清洗幹凈切成薄片蒸熟，250克芋頭加入30克白砂糖、10克紫薯粉、65克牛奶搗成泥。
- 蒸好的糯米粉加入奶油25克趁熱揉均勻，幾乎燙手燙的你不願意做第二次，建議用工具啊，反復拉抻，使面團口感更加Q彈。
- 把揉好的面團分劑子，包入餡料，收口後揉圓，表面沾上椰蓉或者是炒熟的糯米粉即可食用。
總之，香芋的七種做法各具特色，無論是燉、蒸、炒還是甜點，都能展現出其獨特的美味。讓我們在品嘗美食的同時，也享受健康的生活。
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