紅網時刻新聞記者 楊淑華 長沙報道
他是中國釀酒技藝的傳奇人物，一生與酒相伴，心血與酒相融；他獨特的人生經歷和非凡的智慧創造，是一代釀酒人的楷模，不僅是中國酒文化歷史中的傳奇人物，更是中國釀酒領域優秀的傳承大師。
他，就是鮑沛生。在他的帶領下，1979年第三屆全國評酒、1984年第四屆全國評酒會上，武陵酒兩次榮獲國家銀質獎章，1988年在全國第五屆評酒會上榮獲中國名酒稱號、獲得國家質素金獎，成為中國十七大名酒之一。
作為最年輕的中國名酒，武陵酒在傳統醬酒釀造技藝上因地制宜創新工藝，釀造獨具風格的醬香武陵酒，與湖湘「敢為人先」的精神不謀而合。可以說，武陵酒成就了鮑沛生，鮑沛生也成就了武陵酒。
17年時間，武陵酒躋身中國十七大名酒行列
1989年後，中國白酒出現醬香分爭，史稱「茅武郎」。茅故名思議茅台，可謂是醬香鼻祖，貴醬風格：幽雅醬香，酒體醇厚，空杯留香，回味悠長；更適宜傳統醬香的酒客。郎亦稱郎酒，川派醬香代表，川派風格：醬香突出，略帶陳香，綿柔，回味悠長；而中間的「武」便是武陵酒，師承茅台，自成一派，取之於茅，而不拘泥於茅，更高於茅；可謂是大破傳統，敢於叫板，武陵香風格：名貴焦香、純凈柔和，體感輕松，健康優雅；更適宜傳統與新型醬酒酒客的首選。
可能還有很多人不知道，武陵酒在鮑沛生剛剛接手時，還是一個以釀濃香為主，名聲不顯的企業。「但後來有個機緣巧合，上世紀60年代末70年代初，貴州茅台酒緊缺、供應不足，當時湖南地方政府決定在當地釀造一款與貴州茅台口感品質相當的接待專用酒。」鮑沛生回憶道，武陵酒廠接了這個任務，正式開始與醬香結緣，也才有了後來的「茅武郎」。
1970年，鮑沛生便帶領著攻關小組一行前往貴州，7上茅台，找到了大學同學茅台酒之父季克良，兩人潛心交流，毫無避諱，僅僅只花了2年時間，便初釀有成。回憶當年，鮑沛生仍然記憶猶新。「當時我與老同學季克良一起討論研究醬酒工藝，大家一起交流學習。」
法之於古，而不拘於古；取之於茅，而意不在茅。也正是在這種學習和消化中，鮑沛生和他帶領的攻關小組一邊研究貴州茅台的工藝，一邊思考武陵酒自己的醬香技藝如何因地制宜。鮑沛生帶領的武陵團隊堅持古法釀制，多次淬火試煉，改造茅台釀制工藝十幾項，並加以創新，逐漸走出自己的醬香工藝之路。
1972年，「名貴焦香、純凈柔和、體感輕松、健康優雅」的武陵醬酒初釀，成為了一款不次於茅台的醬香白酒。「1988年，第五屆白酒國家質素評比，武陵酒獲得國家金質獎章，成為中國17大名酒。」鮑沛生說，武陵酒用了17年時間躋身中國十七大名酒行列，並成為湖南省唯一一個名酒，與茅台、郎酒一起被稱為中國醬酒三傑「茅武郎」。
一瓶不一樣的醬酒，「南國第一醬」名酒復興再普新曲
武陵酒何以成為中國名酒之一？首先是對原料的處理工藝極其重視。武陵醬酒在傳承12987古法釀造工藝的同時，從產區、生態、風土、釀藝、原糧等多維度出發，因地制宜地在關鍵工藝節點進行提升改良，釀造獨屬於湖南的醬酒風味。其次是對儲存時間等精細化釀造環節極為嚴苛，在儲存6年的基礎上，形成了「一罐備一罐、超長瓶儲、四級嘗評」等系統化的理論體系。
最後，釀造以人為本。武陵酒人也一直在鉆研「變」與「不變」，如何讓傳承越來越傳統，讓創新越來越現代的課題。他們極其重視匠人的傳承與成長，至今，武陵酒已成體系地培養了三代匠人、五位國評，在釀造、生產、技術等方面層層把關，同時對產品和工藝不斷創新，釀造出獨具特色的武陵醬香，共同造就「南國第一醬」的卓越品質。
可以說，武陵酒的誕生是歷史的必然，眾望所歸，同時也是武陵酒獨特實力的體現，更是廣大武陵兒女銳意進取的成果。北緯30°的傳奇底蘊、古法傳承的工藝、無法復制的技術，構成了一種極其精密而完整的釀造藝術，代代相傳的武陵人將醬香武陵酒傳承下來，並書寫著一部武陵釀酒史的傳奇。非凡的釀造歷程使得醬香武陵酒散發著獨特的魅力。
2023年，武陵酒啟動了新一輪的全國化攻勢，在全國多個重要白酒市場遍地開花。在廣泛且深度布局全國市場的同時，武陵酒也在持續修煉「內功」。鮑沛生在多個場合強調，做酒還是要回歸到品質本身，好產品才是硬道理。一直以來，武陵酒都堅持「超長儲存和超長瓶儲」，「比別的醬香酒要多存一年，且灌裝外還要堅持一年的瓶儲時間，為的就是用更長的時間沈澱出更高的品質」。
超長儲存和超長瓶儲，也意味著更大的產能需求和更多的資金投入，這考驗著企業的實力和「長期主義」戰略定力。2022年，武陵酒新廠一期建成投產，時至今日，酒廠建設已經進入第三期，達到年產6600噸的產能，成為湖南省內最大的醬酒生產企業。去年12月份，武陵酒又購買了200畝建設用地，整個新廠規劃用地500畝，總建築面積27萬多平米，為武陵酒未來長遠發展打下堅實基礎。
頻繁動作背後，武陵酒意氣風發，復興動能蓄勢而來。站在白酒新周期的時代風口，武陵酒已在歷史行程、名酒價值、品質積澱、文化賦能、戰略規劃及差異化渠道策略上構建出名酒復興的六大增長引擎。正如湖南武陵酒有限公司總經理張毅超所言，「我們敢於突破，做一瓶不一樣的醬酒，因為萬物本不同，高端醬酒不應該只有一種。」
