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入伏天,適當食用肉類具有多方面的好處。
從營養價值來看,肉類富含優質蛋白質,這是身體構建和修復組織所必需的。同時,肉類中的鐵、鋅等礦物質含量豐富,有助於維持正常的生理功能,如造血和免疫調節。
在調節體溫方面,肉類中的蛋白質分解產生的熱量可以幫助身體保持溫暖,在炎熱的天氣中維持體溫的平衡。而且,其富含的 B 族維生素,特別是維生素 B12,對於能量代謝和神經系統的正常運作至關重要。
增強體力方面,肉類中的蛋白質能夠為身體提供持久的能量,使人在高溫環境下仍能保持較好的精力和體力。
以下為您推薦十道適合入伏天食用的簡單易做家常肉類菜譜:
1. 清蒸雞胸肉
所需食材 :雞胸肉 1 塊、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、鹽、蒸魚豉油、香油
烹飪步驟 :
- 雞胸肉洗凈,用刀在表面劃幾刀,方便入味。
- 放入盤中,加入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽,腌制 15 分鐘。
- 蒸鍋加水燒開,將雞胸肉放入蒸鍋中,蒸 15-20 分鐘。
- 取出後倒掉盤中的湯汁,撒上蔥花,淋上蒸魚豉油和香油即可。
建議 :選擇新鮮的雞胸肉,蒸的時間要掌握好,以免肉質變老。
功效 :雞胸肉富含蛋白質,脂肪含量低,有助於補充營養,增強體力。
2. 香煎牛排
所需食材 :牛排 1 塊、黑胡椒、鹽、橄欖油、迷叠香
烹飪步驟 :
- 牛排用廚房紙巾擦幹水分,兩面撒上鹽和黑胡椒,腌制 15 分鐘。
- 平底鍋中倒入橄欖油,中火燒熱,放入牛排。
- 煎至兩面金黃,根據個人喜好掌握熟度,出鍋前撒上迷叠香。
建議 :煎牛排時不要頻繁翻動,以免影響口感。
功效 :牛排富含蛋白質和鐵,有助於增強體質。
3. 紅燒肉
所需食材 :五花肉 500 克、蔥姜蒜適量、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉
烹飪步驟 :
- 五花肉洗凈,切成小塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
- 鍋中放少許油,放入冰糖,小火炒出糖色。
- 放入五花肉塊,翻炒上色,加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。
- 加入老抽、生抽、料酒,翻炒均勻。
- 加入適量清水,沒過五花肉塊,大火燒開後轉小火慢燉 40 分鐘左右,至肉軟爛,大火收汁即可。
建議 :炒糖色時要小火,以免炒糊。
功效 :五花肉富含脂肪和蛋白質,能夠提供能量。
4. 青椒炒肉絲
所需食材 :豬肉絲 200 克、青椒 2 個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、澱粉
烹飪步驟 :
- 豬肉絲加入鹽、生抽、料酒、澱粉,腌制 15 分鐘。
- 青椒洗凈切絲。
- 鍋中倒油,放入蔥姜蒜爆香,加入肉絲煸炒至變色。
- 放入青椒絲繼續翻炒,加鹽調味,炒熟即可。
建議 :肉絲要快速翻炒,以免變老。
功效 :青椒富含維生素 C,豬肉補充蛋白質。
5. 薯仔燒牛肉
所需食材 :牛肉 300 克、薯仔 2 個、蔥姜蒜適量、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、鹽
烹飪步驟 :
- 牛肉切塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
- 薯仔去皮切塊,用清水浸泡。
- 鍋中倒油,放入蔥姜蒜、八角、花椒爆香,加入牛肉塊煸炒。
- 加入老抽、生抽、料酒,翻炒均勻。
- 加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮 40 分鐘。
- 放入薯仔塊,繼續燉煮 20 分鐘左右,至薯仔和牛肉熟透,加鹽調味即可。
建議 :牛肉要燉煮足夠的時間,才會軟爛入味。
功效 :牛肉富含蛋白質和胺基酸,薯仔提供碳水化合物。
6. 魚香肉絲
所需食材 :豬裏脊肉 200 克、木耳、胡蘿蔔、青椒各適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉
烹飪步驟 :
- 豬裏脊肉切絲,加入鹽、料酒、澱粉,腌制 15 分鐘。
- 木耳泡發切絲,胡蘿蔔、青椒切絲。
- 調制魚香汁:碗中加入鹽、糖、醋、生抽、澱粉,加適量清水攪拌均勻。
- 鍋中倒油,放入肉絲煸炒至變色,盛出備用。
- 鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香,加入豆瓣醬炒出紅油。
- 放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。
- 加入肉絲,倒入魚香汁,翻炒均勻即可。
建議 :魚香汁的比例要掌握好,根據個人口味調整酸甜度。
功效 :食材豐富,營養全面。
7. 糖醋裏脊
所需食材 :豬裏脊肉 200 克、雞蛋 1 個、鹽、料酒、澱粉、番茄醬、糖、醋、生抽
烹飪步驟 :
- 豬裏脊肉切成條,加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉,攪拌均勻,腌制 15 分鐘。
- 鍋中倒油,放入裏脊肉條炸至金黃色,撈出備用。
- 鍋中留底油,放入番茄醬、糖、醋、生抽,翻炒均勻。
- 放入炸好的裏脊肉條,翻炒均勻,使其裹滿醬汁即可。
建議 :炸裏脊肉條時要控制好油溫。
功效 :酸甜可口,增進食欲。
8. 宮保雞丁
所需食材 :雞胸肉 200 克、花生米 50 克、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜適量、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉
烹飪步驟 :
- 雞胸肉切丁,加入鹽、料酒、澱粉,腌制 15 分鐘。
- 調制宮保汁:碗中加入鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉,加適量清水攪拌均勻。
- 鍋中倒油,放入花生米炸至酥脆,撈出備用。
- 鍋中留底油,放入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香,加入雞丁煸炒至變色。
- 加入宮保汁,翻炒均勻,最後放入花生米,翻炒幾下即可。
建議 :炸花生米時要小火,以免炸糊。
功效 :口味獨特,營養豐富。
9. 菠蘿咕咾肉
所需食材 :豬裏脊肉 200 克、菠蘿 100 克、青椒、紅椒各半個、番茄醬、鹽、糖、醋、料酒、澱粉
烹飪步驟 :
- 豬裏脊肉切塊,加入鹽、料酒、澱粉,腌制 15 分鐘。
- 菠蘿切塊,用鹽水浸泡。青椒、紅椒切塊。
- 鍋中倒油,放入肉塊炸至金黃色,撈出備用。
- 鍋中留底油,放入番茄醬炒出紅油,加入糖、醋、鹽,翻炒均勻。
- 放入肉塊、菠蘿塊、青椒塊、紅椒塊,翻炒均勻即可。
建議 :肉塊炸兩次,口感更酥脆。
功效 :菠蘿富含維生素 C,促進消化。
10. 檸檬雞翅
所需食材 :雞翅中 500 克、檸檬 1 個、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、老抽、蜂蜜
烹飪步驟 :
- 雞翅中洗凈,兩面劃幾刀,用鹽、料酒、生抽、老抽、蔥姜蒜腌制 2 小時。
- 檸檬切片。
- 烤箱預熱 200 度,將雞翅放入烤箱烤 20 分鐘,中間翻面。
- 取出後在雞翅表面刷上蜂蜜,放上檸檬片,繼續烤 10 分鐘即可。
建議 :根據烤箱的實際情況調整烤制時間。
功效 :雞翅富含蛋白質和膠原蛋白。
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