我是土生土長的北方人，所以，從小養成的飲食習慣，也是北方某小山村原汁原味的習慣。記得小時，經常吃的主食是饅頭，烙餅，包子，餃子，花卷，面條什麽的。而且人們為了避免吃的東西單調，對面食各種的「搞花樣」。比如，僅是餅一項，就有什麽發面餅，蔥油餅，燒餅，油餅，千層餅等等。
小時候，天天吃面食，那時候對包子，花卷和饅頭就比較疑惑，感覺這三個是同一類東西的不同組合類別罷了。花卷是加了一些配料並且被五花大綁的饅頭而已，而包子則是吞了更多配料的饅頭而已。本質上都是面粉和配料按照不同的比例和方式的組合，只是起了不同的名字而已。
但進入城市生活了多年之後，突然發現，面食已經很少出現在餐桌上，不知不覺中，連喜歡吃面食的習慣也改掉了。
而究其原因則是面食太難做了，尤其是揉面團也就是「和面」這個攔路虎太難了。
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不知道各位讀者是否苦學過和面哈？我一直感覺和面工是一類「技術工種」，先取一些面粉，然後淋上適量的溫水，然後開始用手攪拌，如果一切順利，然後就可以開始揉面團了。在這過程中，面多了加水，水多了加面，如果你一直掌握不好水量和面量，可能很快你的面袋子就見底了。
而且，就算你不小心揉成了面團，還要考慮不同主食需要的面團條件不同，比如作饅頭的面團需要更濕一些，而如果包餃子，則需要更硬一些。
假設讓你分別學習和面和制作咖啡，估計，你都可以品嘗自己沖泡的咖啡了，揉面團這種高級技能，你也未必能掌握。
而反觀蒸米飯，你所需要記住的就是要洗米，放上高於米一指肚的水量，插上電開啟開關就好。這麽一對比是不是蒸米飯就很「天使」了？
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其實，在電飯煲出來之前，在北方蒸米飯也是一種「技術活」，這也導致我小時候很少吃米飯。
記得那時候，我家鄉確實是真的「蒸」米飯。洗完米之後，會放在大鐵鍋裏面用水煮，直到生米變成熟飯，然後，放在一種廚具上，繼續蒸，這樣就獲得了兩種東西，分別是粘稠的米湯和蒸米飯。
那時候，吃一次米飯所需要的折騰量，也不亞於過一次節。
但隨著電飯煲的興起，瞬間在這場廚房的爭奪戰中，米飯取得了優勢，因為它變得足夠簡單。
而反觀和面，雖然市面上已經有和面機這種器材，但和人手工和面相比，依然有口感上的差距，以至於到現在，和面依舊紋絲不動地擔任著攔路虎的角色。
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雖然說面食和米飯，但這就很像我們的人生中的感悟。
1. 雖然我們很多人的起跑線是一樣的，但有些人在奔跑的過程中，不斷地改掉影響自己效率的難題，不斷地積累微小的優勢，等到有一天，這些微小優勢的積累，成為了我們無法追趕的差距。
2. 不要去相信所謂從小培養的習慣是刻在骨子裏面的，習慣並沒有我們想象中那個頑固，隨著時間的推移，我會放棄堅守習慣而選擇高效。
3. 你贏過對手所依靠的，未必是肉眼可見的巨大優勢，可能只要微小的優勢就好，前提是自己不斷地去積累。
