在我們四川，包子饅頭之類的面食通常都是當做早飯吃。早上時間匆忙，上班的上班，上學的上學，來一個熱包子或饅頭，搭配一盒牛奶、一個雞蛋，一頓簡單的早餐就好了，省時又省力。如果時間充足的話，再搭配點膳食纖維那就更好了。
我家的早餐幾乎都是包子、饅頭和花卷，換著花樣吃。一是因為孩子們喜歡，二是因為方便。而且天天吃也吃不膩。對於南方人來說，這麽愛吃面食的家庭大概不多吧。因為做得多，所以我的手藝也是越來越好。[耶]
今天我就把我做包子的經驗分享給大家，超簡單哦，看完你也可以!
第一步 和面
先用溫水化開酵母和白糖（少量白糖可以促進發酵）。 特別註意，水溫不能太熱哦，太熱了會燙死酵母。 我通常用40°的水和面。酵母粉的量根據面粉多少而定，我一般都是用5克酵母，一次可以發兩斤面粉，就是家庭的一個常用量。
面的軟硬看下圖，一邊加水一邊用筷子攪拌，到這種程度就可以。然後用蓋子蓋起來，或是用保鮮膜封起來發酵。
剛攪拌好的面團
第二步 發酵
氣溫越高，發酵越快，二十度左右的天大概一個小時就可以發好。看到面團變到兩倍大的時候，那就證明面已經發好了，發好的面團裏面都是蜂窩狀。
發好的面團
第三步 調餡
利用面團發酵的時間，我們可以準備餡料，什麽餡兒，大家可以根據自己的的喜好哈。我一般都是包純肉餡，一小半肉餡先炒熟，然後和生的肉餡拌一起。至於放什麽調味料，每個人口味不一樣。我是放了生姜、蔥頭、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉，就這些了。對了，生肉餡一定要加點水攪拌哈，這樣做出來的肉餡比較嫩。
一小半熟肉餡和一大半生肉餡
拌好的肉餡
餡料調好之後，保鮮膜封起來放冰箱冷藏，讓油脂凝固，這樣更好包。
第四步 包包子
我們把發好的面團倒出來，底下多鋪一些幹面粉，防粘。然後揉一下面團，排出裏面的空氣，再揪成一個一個的小劑子，最後就可以開始包包子了。
包好的包子
第五步 二次發酵
是不是很多人以為，包好包子就可以開始上鍋蒸了？告訴你們，千萬別! 包好的包子一定一定要二次發酵，這點很重要! 這一步決定了包子能不能成功。如果沒有發酵直接蒸，出鍋後多半都是死面疙瘩。要等到包子明顯變大了，拿起來輕輕的，這個時候才可以上鍋蒸。如果天氣冷的情況下，我們可以放鍋裏用熱水發酵。
第六步 上鍋蒸
蒸包子的火不用太大，中火就可以。我一般是蒸15分鐘，再悶兩分鐘，然後出鍋。這樣蒸出來的包子白白胖胖，不會塌。
當當當，一鍋熱氣騰騰的包子完美出鍋了！
包子出鍋了
浸了油脂的包子
咬上一口，哇！太好吃了！軟軟的，一點也不比外面賣的包子差，關鍵是自己做的健康又衛生。
怎麽樣，看完是不是很簡單?趕快做起來吧，下一個做包子的大師就是你了![大笑][比心]
